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        番茄芝士面包條

        番茄芝士面包條

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        查看原文/ 2011年08月15日/ 201人看過

        番茄芝士面包條的做法步驟

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        • 主料:

        • 輔料:

        • 適量
        • 適量

        1.稱量好面粉、糖、鹽、奶粉等干性材料的重量,放在一個大盆中,然后攪拌均勻。

        2.用配方分量內的一半溫水將酵母溶解好。

        3.加入溶解酵母的水,加入另一半水,倒入打散的雞蛋。用筷子將里面的材料攪拌成塊狀,然后用力揉成面團,這個時候的面團會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易添加面粉。

        4.揉到一定程度以后,嘗試著抻開面團。這時候的面團不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。

        5.把已經軟化的黃油加入到面團里,并且用力的把黃油揉到面團里面去,一開始面團的樣子會有點不好看。

        6.堅持揉下去,面團又變得光滑而充滿彈性了。

        7.適時的檢測面筋的強度。把面團小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了,薄膜很容易被戳破,這就達到了擴展階段。

        8.把揉好的面團放進大盆里,表面蓋上保鮮膜或者濕布,放在室溫下進行第一次發酵,現在的溫度下大概1個小時。面團發酵到原來的2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,發酵就完成了。

        9.把發酵好的面團排出空氣,分成5份,進行15分鐘中間發酵。

        10.取一個中間發酵好的面團,放在案板上,用手慢慢搓成長條。

        11.把搓成長條的面團放在烤盤上,用手掌壓一壓,使它稍微變扁。 烤箱底部放上一盆開水,將烤盤放入烤箱中,關上烤箱門,發酵四十分鐘左右,直到它變成原來的兩倍大。

        12.將烤盤拿出來,在面團上擠上線條狀的番茄醬。

        13.然后撒上刨成絲的馬蘇里拉芝士。

        14.放入預熱好180度的烤箱,烤約15分鐘,等面包表面的芝士絲融化并呈現金黃色即可出爐。

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