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          豬腳姜,只靠醋和姜也能如此甘美!

          豬腳姜,只靠醋和姜也能如此甘美!

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          查看原文/ 2017年01月20日/ 86人看過

          豬腳姜,只靠醋和姜也能如此甘美!的做法步驟

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          • 主料:

          • 輔料:

          • 1000毫升
          • 100毫升

          1. 首先處理老姜,將去皮的老姜用刀拍扁,風干到徹底干燥才算完成。

          2. 接著來煲姜醋汁:在煲醋的砂鍋底部放置一個竹架,再在架子上放一層老姜,避免熬醋時燒焦結底。

          3. 沿鍋邊倒入八珍甜醋和黑米醋,兩種醋的比例為10∶1,八珍甜醋為主

          4. 開大火煮沸姜醋汁,轉小火慢燉收汁,直到姜醋汁變得粘稠,能掛在勺子上為佳

          5. 取出竹架和生姜,撇去浮沫。隨后給斬件的豬腳焯水

          6. 冷水下鍋,煮至沸騰后撈出,再移入冷水中洗凈;豬腳最好徹底瀝干,避免水分進入醋汁中。

          7. 重新開大火,在姜醋汁中加入豬腳和熟雞蛋,攪拌均勻

          8. 等姜醋冒泡時再轉中小火,煲到豬腳完全入味就做好了

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