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        香腸芝士面包的做法步驟

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        • 主料:

        1.首先稱重材料:講究下投料位置(黃油除外):鹽、糖與酵母分別置放。不管你使用面包機還是廚師機,都可以不用融化酵母,直接使用顆粒,建議使用耐糖酵母粉。

        2.液體為牛奶與溫水的混合液,我家牛奶冰的,加入溫水后,正好微微有溫度,比較適宜發酵。分次加入并觀察狀態,每種面粉吸水率不同,這個方子的液體量還是有點大的,面包機無妨,如果廚師機操作,可能會粘缸,粘缸不是問題,用刮刀幫忙拾起來幾次就攪打起來了,面團逐漸光滑后加入黃油繼續攪打,由于液體量大,很容易出膜

        3.攪打一個程序以后,用手拉出一塊,慢慢展開,能拉出薄薄的手膜就可以了。

        4.整理光滑后,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

        5.為了讓你們看狀態,我特意拍了發好的照片,明顯大了不是一點半點吧。這時候才一次發酵完成。

        6.在操作臺上、面團上請撒薄粉,將面團拉出。

        7.然后用排氣搟面棍開始搟開,這個過程既可以排氣,又可以整理面團到基本形狀。

        8.慢慢搟開,不粘搟面棍即可,不要使用過多手粉。

        9.我們從一次卷起并卷實,由于面團挺濕,茲要不粘手,不粘工具,就不要使用過多面粉。

        10.卷好后,輕輕撒一點薄粉,均勻搓長。

        11.并分成12份,每份大概83克那樣,輕輕滾圓

        12.蓋上保鮮膜醒十分鐘

        13.期間準備香腸,我家這個香腸太粗太長,所以我并沒有使用一整根,切斷使用并只用了四分之一,長短要短于你要使用的紙質模具。我個人建議不要使用太粗的腸,因為腸用量大的話,那么模具就小了,這不用解釋吧,你懂的。

        14.十分鐘后,我們將面團光滑面向下,要使用一點點手粉,要么搟開很容易黏在操作墊上,硬拉起來,面團表面的光滑程度就會受到影響,并慢慢搟開成長方形,寬度不要超過使用的紙質模具,從下至上放入香腸段卷起,上邊一側搟薄。

        15.這樣均力推起來即可,然后用手將面團稍微壓扁,扁的發起來才會更容易撒料。

        16.擺入模具

        17.依次做好,并覆蓋保鮮膜或者不蓋也可以,不干就行,放入烤箱,再放一碗熱水增加熱度及濕度即可。

        18.不看時間只看狀態,這是發好了,明顯紙質模具都滿了。

        19.然后把面團輕輕刷一層蛋液,沒有多余的蛋液就用水也可以,因為這款面包刷不刷蛋液效果并不是為了好看,而是讓表面濕潤,更容易黏住芝士,先撒一層馬蘇里拉奶酪,然后再用裱花袋擠入番茄醬線條,個人認為粗點的烤出來更好看,細線條烤出來就沒了。最后撒一點香蔥碎。即可入爐烘焙。

        20.烘焙時間:180度18-20分鐘由于我的烤箱高溫,我用160度即可所以可根據自己的烤箱調整時間與溫度。

        21.出爐

        22.再有余溫的時候就裝袋保存。現在的天氣,三天常溫都沒問題,三伏天除外。

        23.賣相好好的,最主要好吃。

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