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    乳酪蛋糕

    乳酪蛋糕

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    查看原文/ 2017年03月26日/ 259人看過

    乳酪蛋糕的做法步驟

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    乳酪蛋糕
    材料:
    奶油 奶酷125g、 牛奶50g、黃油3 0g、蛋黃3個、蛋白4個、 低筋面粉25g、白砂糖45g、檸檬汁幾滴
    做法:
    1、將奶油 奶酷和牛奶裝大碗中,隔水加熱,一邊加熱一邊攪拌
    乳酪蛋糕
    2、 奶油 奶酷和牛奶隔水攪拌至光滑無顆粒狀加入常溫軟化的黃油拌均勻
    乳酪蛋糕
    3、從熱水鍋中取出裝液體的碗,分次加入蛋黃攪拌均勻
    乳酪蛋糕
    4、篩入低筋面粉
    乳酪蛋糕
    5、拌均勻后,將蛋黃糊過篩
    乳酪蛋糕
    6、 蛋白中滴入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,分次加入白砂糖打發至濕性發泡
    乳酪蛋糕
    7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌均勻
    乳酪蛋糕
    8、將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中拌均勻
    乳酪蛋糕
    9、模具底部和四周墊油紙,將拌好的面糊倒入6寸模具內,端起模具震動幾下
    乳酪蛋糕
    10、 烤盤裝水放入最低層, 烤箱 150度 預熱15分鐘,將蛋糕糊放進烤箱中下層、上下火烤60分鐘
    乳酪蛋糕
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