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    午餐肉

    午餐肉

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    查看原文/ 2014年08月27日/ 195人看過

    午餐肉的做法步驟

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    • 主料:

    • 輔料:

    • 適量
    • 1大勺
    • 1個
    • 1大勺
    • 1小勺
    • 1小勺
    • 1大勺
    • 1/2小勺
    • 1大勺
    • 1大勺
    • 4-6大勺(酌情)
    • 1個
    • 1勺

    1.將肉用攪拌機攪打成肉泥。

    2.加入足量蔥姜末順一個方向攪勻。

    3.加入除干淀粉外的所有調味料攪勻,攪至沙沙響有彈性。

    4.少加一點沙拉醬,讓肉更鮮嫩。(沒準備也可以不放)

    5.加入干淀粉攪勻,顏色變淺。

    6.將肉泥放在洗凈擰干的屜布上,反復摔打。

    7.將肉泥包裹嚴實。

    8.入蒸鍋蒸30分鐘左右。

    9.取一個蛋黃,加入沙拉醬攪勻(可保持蛋皮的柔軟)。

    10.刷在蒸好的肉上,繼續蒸5分鐘,翻面再刷再蒸。

    11.可反復刷2次蛋黃液,蒸熟。

    12.自然冷卻后,放冰箱冷藏,吃時再切片裝盤。

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