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    自制午餐肉

    自制午餐肉

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    查看原文/ 2016年03月16日/ 181人看過

    自制午餐肉的做法步驟

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    • 主料:

    • 輔料:

    • 5g
    • 適量
    • 1湯勺
    • 適量
    • 1茶勺
    • 1個
    • 5g

    1.豬肉切成小塊,放一小勺鹽拌勻腌漬5分鐘,放鹽可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加結實成型。可選擇8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉類。

    2.用料理機絞打成細膩的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理機或絞肉機。

    3.將生抽、糖、胡椒粉、蠔油、放入肉糜中。

    4.用手抓勻。

    5.雞蛋蛋清蛋黃分離,用蛋清。

    6.蛋清放入淀粉再加1湯勺水攪拌均勻

    7.攪好的蛋清液分次倒入肉糜中

    8.每加一次蛋液都要沿著同一個方向,快速攪拌,拌至水分被肉吸收,將肉糜攪打上勁兒。

    9.再用手抓捏幾次后,整團摔打幾次,直至肉糜有黏性。

    10.取一個合適的模具,肉糜放進去.我用的是乳酪蛋糕模具。壓平,壓結實,多壓幾次,肉糜會比較結實沒有氣孔

    11.用高溫保鮮膜蓋好模具,放入蒸鍋,水燒開后蒸半小時到四十分鐘即可。取出切片即可享用

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