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        芝士面包卷

        芝士面包卷

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        查看原文/ 2017年09月05日/ 446人看過

        芝士面包卷的做法步驟

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        • 主料:

        • 輔料:

        • 360克
        • 2克
        • 80克
        • 10克

        1.準備好中種面頭:360克的面粉、260克的清水、3克酵母粉攪拌勻,室溫下發酵3小時后移入冰箱冷藏發酵過夜。

        2.在面包桶里加入普通粉400克、細砂糖60克、鹽1克、干酵母2克拌勻。

        3.加入牛奶約130克、2個雞蛋取70克的蛋液加入面包桶里,剩下的蛋液做為最后抹面使用。

        4.將老面頭撕開放入面包桶里。

        5.啟動面包機揉面程序揉面程序,即將結束時倒些橄欖油約10克。

        6.然后將面團取出,整理成光滑圓潤的面團,放在盆里發酵,用時約90-120分鐘。這是發好的狀態。

        7.將發好的面團倒在案上,排氣揉光滑,蓋塊布,靜置15分鐘。

        8.而后將面團搟成大片,在上面澆些橄欖油,約10克。

        9.撒些芝士,約65克。

        10.卷起來,封口捏緊,切成段。 注:兩頭的面團切下來,當做面食的面引子使用。

        11.擺在烤盤里,下面墊張油紙,第二次發酵,用時約1小時。

        12.像這樣發好后,在表面刷層薄蛋液,其上撒些芝士,約15克。

        13.送入已經預熱到180度的烤箱中層,烤15分鐘, 烤上色后就可取出,放在架子上散熱。

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