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    家庭自制午餐肉

    家庭自制午餐肉

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    相關食材:

    • 綠豆
    • 豌豆淀粉
    • 豬肉
    • 午餐肉
    • 雞蛋
    • 瘦肉
    • 淀粉
    查看原文/ 2014年07月02日/ 797人看過

    家庭自制午餐肉的做法步驟

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    家庭自制午餐肉

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    主食材:豬肉250克,豌豆淀粉水50克,雞蛋10克

    調味料:蔥末5克,鹽3克,姜汁2克,雞精2克,黑胡椒粉1克,五香粉1克,辣椒粉1/4小勺,紅曲粉少許

    參考份量:1小盒

    ??家庭自制午餐肉


    將豬肉剁成細膩的肉糜,放入盆中(圖1)

    家庭自制午餐肉


    加入全部調味料(圖2)

    家庭自制午餐肉

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    用筷子朝一個方向攪拌至均勻(圖3)

    家庭自制午餐肉


    倒入淀粉水和雞蛋(圖4)

    家庭自制午餐肉

    繼續攪拌至上勁并產生黏性(圖5)

    家庭自制午餐肉

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    裝入保鮮盒中,用勺背將表面抹平(圖6)


    家庭自制午餐肉

    要封上一層耐高溫保鮮膜放入蒸鍋(圖7),否則蒸汽水會滴入

    家庭自制午餐肉

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    水開后轉中火,蒸35—40分鐘關火取出(圖8),熱食或冷食均可

    小貼士:

    1.豬肉要選3:7或2:8肥瘦的,全是瘦肉口感會不夠香滑

    2.將豌豆淀粉和涼水,按1:1的比例混合均勻即是豌豆淀粉水,豌豆淀粉量不要太多,否則午餐肉的口感會硬

    3.紅曲粉是用來上色的,此份量放大約4粒綠豆大小即可,放多了味道會發苦,沒有的話也可不放

    4.加入調味料時可先放入80%,取適量在平底鍋中煎熟嘗一下咸淡?


    家庭自制午餐肉


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