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    抹茶甘納許沙布列酥塔

    抹茶甘納許沙布列酥塔

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    查看原文/ 2017年01月22日/ 134人看過

    抹茶甘納許沙布列酥塔的做法步驟

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    法焙客4寸派盤試用報告。
    • 主料:

    • 輔料:

    • 125克
    • 15克
    • 120克
    • 17克
    • 25克
    • 105克
    • 8克
    • 120克
    • 18克

    1.,細砂糖,鹽,低粉拌勻,加入黃油搓成顆粒狀。

    2.加入全蛋液。

    3.揉成面團后冷藏30分鐘左右。

    4.取出后搟成片狀。

    5.,取出面團搟成片狀,鋪在塔模里,去掉邊緣多余的面團。底部扎眼。

    6.烤箱中層170度,15到20分鐘。

    7.黑巧克力甘納許做法:淡奶油,葡萄糖漿煮到40度,加入巧克力和黃油融化。

    8.抹茶甘納許做法:淡奶油,抹茶粉,葡萄糖漿煮到40度,加入巧克力和黃油融化。

    9.組裝:塔殼取出后放涼,先倒入黑巧克力甘納許,冷藏凝固后再倒入抹茶甘納許,冷藏凝固。表面撒糖粉裝飾即可

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