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        裱花乳酪杯子蛋糕

        裱花乳酪杯子蛋糕

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        查看原文/ 2017年11月03日/ 325人看過

        裱花乳酪杯子蛋糕的做法步驟

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        裱花乳酪杯子蛋糕?

        【食譜分享】(可做正的110g長草顏紙杯蛋糕模7個)
        【蛋黃糊材料】
        蛋黃45g/奶油奶酪45g/濃稠酸奶65g/低筋面粉25g/玉米淀粉15g/糖30g/香草酒5ml
        【蛋白糊材料】
        蛋白90g/細砂糖50g
        【topping材料】(約可做15個)
        發酵黃油150g/奶油奶酪75g/糖粉37.5g /淡奶油140g/藍莓粉10g
        【蛋糕做法】
        1、奶油奶酪室溫軟化后攪打至順滑
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        2、分次加入濃稠酸奶攪勻
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        3、加入蛋黃攪勻
        裱花乳酪杯子蛋糕
        4、篩入粉類輕輕攪勻 成為蛋黃糊備用
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        6、加入香草酒攪勻,蛋黃糊就做好了
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        7、蛋白分次加入細砂糖打發至小彎鉤狀態
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        8、取三分之一加入蛋黃糊翻拌加切拌手法粗粗拌勻倒回剩余蛋黃糊當中繼續翻切均勻,蛋糕糊就做好了
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        9、將蛋糕糊倒入烤盤內的模具約9分滿
        10、烤箱中下層放一加了水的烤盤,設置烤箱上下管烘烤模式,150度上下管45分鐘,啟動烤箱。放涼之后,入冰箱冷藏4-6小時即可食用。
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        11、烤箱右上角跑馬燈開始閃爍,預熱完成后,跑馬燈常亮, 烤箱鳴音提示預熱完成,將烤盤插入中層烤位進行水浴烘烤
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        12、輕拍蛋糕頂部發出沙沙聲,即可關閉烤箱 實際執行烘烤時間為40分鐘
        裱花乳酪杯子蛋糕
        【topping做法】
        1、淡奶油加上藍莓粉事先浸泡一晚備用,黃油、奶酪切成小塊,用微波爐解凍檔叮軟后攪打均勻
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        2、將淡奶油藍莓汁攪勻加熱到35度左右,加入上述混合物中攪勻
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        3、加入糖粉,攪打均勻
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        4、裱花袋裝上玫瑰花嘴,裝入攪打好的奶油霜
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        5、花嘴較薄處朝上,豎立著在蛋糕表面裱出自己喜歡的形狀即可
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        裱花乳酪杯子蛋糕??

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