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    霉豆腐火鍋

    霉豆腐火鍋

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    查看原文/ 2018年01月12日/ 313人看過

    霉豆腐火鍋的做法步驟

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    霉豆腐火鍋

    食材

    主料 羊肉1000克

    輔料 腐乳半瓶 ?豆腐串幾塊 ?生姜幾片 ?各種配菜隨意

    過程:

    霉豆腐火鍋

    買新鮮老豆腐瀝干水,把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊,稍微風干水

    霉豆腐火鍋

    放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里

    霉豆腐火鍋

    豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好,防止水分蒸發。 加蓋置于陰涼地方長毛霉。

    霉豆腐火鍋

    豆腐放約12天到18天左右,當豆腐長出毛霉,表面發軟時即可加工腐乳。上面蓋上毛毯等保持一定的溫度 霉豆腐火鍋

    將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮,再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調味料。整齊地碼入壇內。封好壇口,隔日即可食用。時間越久,香味越濃郁。保存一年沒有問題。 霉豆腐火鍋

    豆腐干洗干凈

    霉豆腐火鍋

    用刀在一面45度切花刀,不要切下去,翻面,再切同樣的花刀

    霉豆腐火鍋

    將切好的豆腐干放入油鍋炸至金黃

    霉豆腐火鍋

    豆腐干處理好了,撈出瀝干油備用

    霉豆腐火鍋

    羊肉跟放入冷水鍋里

    霉豆腐火鍋

    加入幾塊蘿卜燒開

    霉豆腐火鍋

    撇去浮沫,煮十分鐘

    霉豆腐火鍋

    將蘿卜塊撈出來不要

    霉豆腐火鍋

    加入生姜一起燉十分鐘即可

    霉豆腐火鍋

    將燉好額羊肉放入鴛鴦鍋里

    霉豆腐火鍋

    將腐乳放入一邊的湯中,攪拌均勻即成腐乳湯汁

    霉豆腐火鍋

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