1. 微信掃一掃,用微信查看
        網紅臟臟包

        網紅臟臟包

        0
        分享到:
        查看原文/ 2018年02月23日/ 542人看過

        網紅臟臟包的做法步驟

        打開微信掃一掃,美食吧將發送此菜譜到您的微信,查看更方便!

        網紅臟臟包

        巧克力可頌面團:
        法國大磨坊 t55 面包粉 240 克 可可粉 12 克 水 150 克 細砂糖 25 克 干酵母 4 克 鹽 5 克 奶粉 7 克 黃油 25 克 片狀黃油 145 克(裹入用)
        巧克力甘納許:黑巧克力 50 克掰成塊 淡奶油 50 克
        裹入黑巧克力條: 6 根
        表面裝飾:可可粉適量

        制作過程:

        網紅臟臟包

        1 、首先制作巧克力可頌面團。將除了黃油以外的食材都放入面包機桶內

        2 、攪打到面團已經成型變得光滑有彈性將軟化后的黃油加入面團里繼續攪拌

        3 、攪拌至面團達到擴展階段即可

        4 、揉好的面團裝入保鮮袋按成餅,放入冰箱冷藏半小時左右(也可冷凍過夜用時提前取出回溫 )

        網紅臟臟包

        5 、冰箱取出冷藏的面團在膠墊上撒一些面粉防粘

        6 、將 145 克片狀黃油包在保鮮膜里,先用搟面杖上下左右敲打幾下,然后搟成長方形,大小正好可以包入面團中即可,搟好的黃油要與面團軟硬度一致

        7 ,將冷藏好的面團搟開,大小正好可以包入搟薄的黃油片

        8 、將黃油片擺在中間,兩邊的面片折過來,將面團的接縫處捏緊使黃油完全裹在面團里

        網紅臟臟包

        9 、將面團搟開成呈長方形,從面團的兩端各 1/3 處向中間折疊過來,完成一次 3 折

        10 、將面團 90 度調轉方向將面團搟開,再各 1/3 處向中間折疊過來,完成 2 次 3 折

        11 、將折好的面團放入保鮮袋入冰箱冷藏 20-30 分鐘,使面團在低溫中得到充分松弛


        網紅臟臟包

        12 、將冷藏好的面團取出放在撒了少許面粉的膠墊上,再次搟開搟成長長的大面片

        13 、切掉不規則的邊角,均分成 6 個尺寸為 9cm*18cm 的長條面包胚

        14 、在長方形面片的一端放上黑巧克力條,然后從放黑巧克力的一端開始卷起來卷成卷

        15 、將卷好的小面團放在鋪了油紙的烤盤里,每個小面團之間要留出足夠的距離

        16 、最后發酵溫度不要超過 28 度,還要保持濕度,面團發到 2 倍大時結束

        17 、烤箱 180 度預熱,上下火中層烤 22-25 分鐘左右,取出來放烤網上晾涼

        制作甘納許:

        網紅臟臟包

        1、 將 50 克淡奶油放入小鍋,小火加熱到 60 度左右剛剛冒泡時離火,放入 50 克黑巧克力浸泡 3-5 分鐘后

        2、 將變軟的巧克力慢慢攪勻,當巧克力甘納許變得濃稠有光澤就可以了。

        3、 將巧克力甘納許趁熱抹在烤好的可頌面包表面,厚厚的抹上一層。最后撒上適當可可粉就完成了

        網紅臟臟包?

        打開微信掃一掃,美食吧將發送此菜譜到您的微信,查看更方便!
        微信掃一掃,手機查看菜譜
        • 服務支持:
        • 在線溝通>>(9:00-19:00)
        • 旺旺:budongwu1984
        • 客服郵箱:help@sbar.com.cn
        • 浙ICP備09080317號-3
        Btbook