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        港式奶油豬仔包

        港式奶油豬仔包

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        查看原文/ 2018年02月23日/ 677人看過

        港式奶油豬仔包的做法步驟

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        • 主料:

        • 輔料:

        • 110g
        • 50g
        • 5g
        • 1.5g
        • 6g
        • 適量
        • 適量

        1.先做海綿酵頭, 將它用到的材料混合,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大,表面有大小氣泡并有發酵的味道即可使用。

        2.將海綿酵頭倒入面包桶中,加入主面團除鹽和黃油外的所有用到的材料混合攪拌十五分鐘左右,可以拉出大 的薄膜,加入鹽和黃油繼續揉面至出手套膜,一發,在25-28度左右發酵至兩倍大。

        3.排氣取出滾圓。

        4.分成五等份滾圓蓋保鮮膜醒十分鐘。

        5.依次搟長卷起成小橄欖型放入不粘烤盤上。

        6.烤箱發酵模式,放一碗開水制造濕度,防止表面表干影響發酵。35-38度之間二發至2.5倍大。大概50分鐘左右就發酵好了。

        7.烤箱170度預熱,中層烤20分鐘后取出晾涼。

        8.第二天早上將面包切開,表面刷一層黃油,黃油多少自己定,不過多了口味好就是熱量也高。

        9.烤箱只開上火,180度6分鐘左右,看表面金黃即可取出。

        10.熱時馬上淋上煉乳食用口感才好。

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