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        蜂蜜吐司面包

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        查看原文/ 2018年02月27日/ 552人看過

        蜂蜜吐司面包的做法步驟

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        蜂蜜吐司面包

        【蜂蜜吐司】

        面團材料:高筋面粉232克,蜂蜜36克,鹽2.5克,水155克,酵母3克,奶粉5克,黃油10克

        aca烤箱溫度:180度,上下火,下層,40分鐘

        做法:

        1、除黃油以外所有材料倒入廚師機桶里;

        蜂蜜吐司面包

        2、面團揉至擴展階段后加入黃油揉至完全階段;

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        3、面團揉好后開始基礎發酵;

        蜂蜜吐司面包

        4、面團發酵到原來2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面團中間戳一個洞,洞不回縮,證明面團已發酵好;

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        5、將面團取出排氣,均勻分割成3個面團,蓋上保鮮膜,松弛20分鐘;

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        6、將面團搟成長舌狀;

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        7、將面團卷起;

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        8、松弛10分鐘;

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        9、面團旋轉90°后, 再次搟開;

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        10、由上往下卷起;

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        11、將整形好的面團放入模具;

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        12、進行最后發酵至8分滿,刷上蛋液,烤箱預熱180度,放入模具,烤40分鐘,中途上色后需蓋錫紙,出爐后曬涼,涼到手溫密封保存,可以防止吐司表面變干變硬。

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