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        佛卡夏

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        查看原文/ 2018年03月08日/ 134人看過

        佛卡夏的做法步驟

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        佛卡夏

        佛卡夏

        原料: 高筋面粉 150克、糖6克、鹽3克、耐高糖干酵母3克、橄欖油10克、水90克

        輔料: 洋蔥碎20克

        表面裝飾: 小西紅柿6個、口蘑2個,香草橄欖油40毫升

        香草橄欖油: 橄欖油50毫升、大蒜一瓣切碎、干歐芹2克、干迷迭香2克、干百里香2克、干羅勒葉2克

        做法:

        1、 提前把香草橄欖油中的所有材料混合在一起,充分攪拌,密封靜置備用。

        2、 把原料中的所有材料一同混合,揉成無干粉存在的基本面團,轉移到案板上反復摔打;當面團有彈性時,加入洋蔥碎,最后接著揉搓面團,直到擴展狀態。

        3、 面團滾圓,密封好開始第一次發酵;當面團膨脹到原來的2倍大時停止發酵,給面團排氣,分成兩等份,分別卷成筒形,松弛15分鐘。

        4、 松弛好的面團,搟成長橢圓形,擺在烤盤里,開始最后發酵。

        5、 當面團膨脹到原來的2倍大時停止發酵。擺上小西紅柿和蘑菇片,在面團刷上香草橄欖油。

        6、 提前以200 ℃預熱烤箱,面包放中下層,烤20分鐘左右。

        佛卡夏

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