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        百香果布里歐修吐司

        百香果布里歐修吐司

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        查看原文/ 2018年03月08日/ 274人看過

        百香果布里歐修吐司的做法步驟

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        百香果布里歐修吐司??

        【面團材料】
        高粉 (王后吐司面粉) ? ? ? ?285g
        雞蛋 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?36g
        馬士卡彭芝士 ? ? ? ? ? ? ? ? 135g
        糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?37g
        鹽 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3g
        百香果果醬 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?30g
        水 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?65g
        酵母 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3.5g
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        【表面裝飾】
        蛋清適量
        做法
        1、全部材料一起放入廚師機面包桶,低速攪拌至奶酪全部被面團吸收后,轉中高速攪拌直至出膜
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        2、面團滾圓后一次發酵
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        3、發酵完成的面團平均分為兩份,滾圓,進行第一次搟卷,完成后,蓋保鮮膜松弛15分鐘
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        4、進行第二次搟卷后,放入450g土司模,二次發酵至約9分滿,表面刷蛋清,烤箱預熱180度中下層烘烤45分鐘完成
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        5、出爐后吐司盒在桌面震兩下,乘熱脫模
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