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    白切咸豬頭肉

    白切咸豬頭肉

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    查看原文/ 2018年05月07日/ 1554人看過

    白切咸豬頭肉的做法步驟

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    • 主料:

    • 輔料:

    • 1小包
    • 400g
    • 150g
    • 20g
    • 3片
    • 1根

    1.準備好一個豬頭,對切成2片,刮去雜質,不用洗。

    2.把鹽與花椒放入炒鍋炒香,關火,

    3.豬頭兩面都撒些二鍋頭,用手搓揉幾分鐘,

    4.撒些花椒鹽,搓揉幾分鐘,

    5.大缸底撒些鹽,放入豬頭,上面也撒些鹽,

    6.然后用保鮮膜蓋住,再用大石頭壓住,

    7.腌制7天左右,把腌汁去掉,再撒些鹽,用保鮮膜蓋住,壓上石頭,繼續腌制20天左右,期間要再翻個面。

    8.把豬頭取出一片,放入清水浸泡30分鐘,去掉些咸味,漂凈,

    9.再放入開水焯3分鐘,撈出,再一次刮去豬皮上的油膩與豬毛,

    10.取高壓鍋,放入咸豬頭,加些水,要蓋住肉,

    11.放入姜片,蔥節,料酒,

    12.大火煮上閥,小火30分鐘。

    13.晾晾后,去掉豬骨頭,

    14.取一塊紗布,

    15.放入豬頭肉,豬皮向下,

    16.把紗布卷起來,要卷的緊實些,

    17.再用繩子捆住,

    18.放在案板上,上面再放一個案板,

    19.高壓鍋盛滿水,壓在案板上,

    20.一個晚上,壓成型了,

    21.去掉繩子與紗布,

    22.切片后即可裝盤上桌享用。

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