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    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

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    查看原文/ 2018年11月29日/ 201人看過

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口的做法步驟

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    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口
    之前有做過一款香橙戚風蛋糕,
    這次改用檸檬,配方里的液體用的全部是新鮮檸檬汁,
    有人問,會不會很酸呢?
    回答是:當然不會。
    配方里的糖不需要再減量,這個口味酸甜度恰當好,
    檸檬的清香,松軟的蛋糕,非常誘人。
    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口
    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口
    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    【檸檬戚風蛋糕】

    蛋黃糊:蛋黃4個,細砂糖10克,玉米油40克,新鮮檸檬汁65克,檸檬皮屑1個,低筋面粉80克

    蛋白霜:蛋白4個,細砂糖50克

    aca烤箱溫度:175度,上下火,中下層,40分鐘

    做法:

    1、檸檬洗凈后,用鹽把檸檬皮表面揉擦干凈,再用水沖洗干凈,刨下檸檬的皮屑;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    2、蛋黃和糖用手動蛋抽攪打至細砂糖全部融化;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    3、玉米油和檸檬汁倒入杯中,微波爐高火加熱30秒,用小蛋抽攪打混合;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    4、倒入蛋黃液中,攪拌均勻;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    5、篩入低筋面粉,“1”字或“z”字拌勻;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    6、加入檸檬皮屑稍微拌一下即可;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    7、蛋白中分三次加入糖,打發至小彎鉤狀態;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    8、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    9、再倒入蛋白霜盆中,繼續翻拌均勻;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    10、將面糊倒入模具中,震動兩下,震蕩掉里面的氣泡;

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    11、烤箱預熱185度,放入模具,溫度調至175度,烤40分鐘左右,出爐后倒扣冷卻脫模。

    【檸檬戚風蛋糕】檸檬清香,酸甜可口

    【燕子有話說】

    1、檸檬汁和油需要加熱至30~40度,這樣攪拌起來很容易融合在一起。

    2、細砂糖不要在減量了,檸檬汁是酸的,這個酸甜度是正好的。

    3、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。

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