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    螃蟹米粉(懶人午餐)

    螃蟹米粉(懶人午餐)

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    相關食材:

    • 米粉
    • 螃蟹
    • 白菜
    • 絲瓜

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    查看原文/ 2010年10月24日/ 6332人看過

    螃蟹米粉(懶人午餐)的做法步驟

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    螃蟹米粉的做法(懶人午餐)

    螃蟹米粉 這種螃蟹我們的土話叫菜蟹,這個季節別想找到特別飽滿的,肉都沒多少,膏更少得可憐螃蟹米粉

    不過用它來煮湯味道卻還可以,因此它們適合做螃蟹白菜湯等湯菜,當然用來煮米粉煮面也湊合啦。

    螃蟹米粉 螃蟹米粉

    螃蟹的處理:

    1)處死。這種螃蟹死的可不能吃,會拉肚子的,所以一定要挑活得買。買回來總要洗吧,那就得先處死。我的辦法是從螃蟹的嘴里直接插根筷子進去,很快它們就不張牙舞爪了。

    螃蟹米粉 2)洗刷刷。找個牙刷四處刷刷唄,沒什么可說的。

    3)這時有兩種選擇,一是整只螃蟹丟進鍋里煮:一種是繼續干活。

    我一般選擇后者。因為煮湯嘛,不希望有太多惡心的東西在鍋里煮。所以,先把螃蟹的后蓋剪掉。如圖,那些后蓋里可都是螃蟹的大便螃蟹米粉

    螃蟹米粉 接著把螃蟹的殼剝開,去掉靠近后蓋處的黑色條狀物(還是便便);去掉身體兩側的腮(那些白色的錐形海綿狀物體)這里臟東西多,再刷刷,沖水。最后在去掉蟹蓋靠近蟹嘴的沙囊。這個步驟我個人覺得很重要,一可以避免沙囊破了漏出一堆沙子,二是據中醫說這東西極寒,對身體不好。

    螃蟹米粉

    螃蟹米粉 等螃蟹斷氣的時候準備把其他配套工作做了。

    1)蔥白切末,姜切片(多來點,螃蟹性寒,姜可以驅寒)蔥尾切段(照片上還沒切螃蟹米粉

    螃蟹米粉

    2)油鍋燒熱關火下蔥白段,讓它自己冒泡去,等稍涼后撈出,倒點醬油進去。這是吃的時候用來調味和提香的。

    螃蟹米粉 螃蟹米粉 炒鍋爆香姜片

    螃蟹米粉

    下螃蟹炒一會兒

    螃蟹米粉

    螃蟹米粉 再下適量的水,開大火燒開

    螃蟹米粉 螃蟹米粉 最后放米粉煮開,再下蔥段,調味即可

    螃蟹米粉 其實煮螃蟹米粉湯比較合適的配菜是絲瓜或者角瓜,可惜我今天在超市沒看到絲瓜,角瓜又太老了螃蟹米粉。只好用蔥段對付了螃蟹米粉

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