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    米皮

    米皮

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    查看原文/ 2016年08月14日/ 1819人看過

    米皮的做法步驟

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    • 主料:

    1.大米淘凈加沒過大米的水量,用保鮮膜密封入冰箱冷藏6小時

    2.用料理機將泡好的大米加水磨成米漿(按一勺大米一勺水的比例)

    3.將米漿充分磨細,過濾研磨兩次

    4.磨好的米漿用火鍋通用的勺子舀取3勺開水,淋在米漿中間拌勻,再加入淀粉和鹽順一個方向攪拌均勻

    5.將披薩盤抹油,放兩勺米漿,轉動一圈披薩盤使米漿均勻,將披薩盤放入燒開后的鍋內蒸1分半左右,待米皮表面起泡即熟

    6.取出披薩盤迅速放入另外一盆冷水中,使披薩底快速變涼即可揭開米皮

    7.將米皮放在抹了油的案板上,每張米皮表面都要抹油防粘,待米皮變涼后卷起切成條狀

    8.切好的米皮抖散待用。下面開始制作米皮的調味料

    9.香料水:鍋里放入二號碗一碗水,放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料,大火熬至水開,再煮10分鐘左右關火,瀝去雜質余下的水。

    10.醋汁:鍋內放少量的食用油燒到三、四成熱,倒入約2湯匙陳醋,小火加熱1~2分鐘。蒜泥水:大蒜搗成蒜泥,加入適量的涼白開水,浸泡幾分鐘。生姜水:生姜切成姜末,加入適量的涼白開水,浸泡幾分鐘。黃瓜一根切絲

    11.加入各種調料

    12.最后擠入我的秘密武器:太太樂鮮雞汁。拌勻即可

    13.夏味有它很應景,愛吃它的親們快來動手做米皮吧!但是可但是:太太樂鮮雞汁千萬莫忘了擠一擠,好味才能自然來哦!

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