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    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

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    查看原文/ 2011年04月06日/ 174人看過

    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略的做法步驟

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    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

    蒸蛋是很家常很大眾的菜,對于寶寶們來說,也是絕佳的營養餐。7、8個月的寶寶就可以開始吃蒸蛋了,不僅營養豐富,并且口感嫩滑,非常適合小寶寶和大寶寶們。灰也常給女兒蒸蛋羹吃,但是要想蒸出完美的嫩滑口感,相信很多廚房新手都會失敗過,我也不例外。有時蒸的全是蜂窩,有時又因為水加多了導致太稀了,有時底部蛋白沉淀……現在灰不會再出現這些問題了,其實越是簡單的菜越要講究小細節。

    下面看看我自認為完美的肉沫蒸蛋吧,味道真的很好哦,就米飯吃可香啦。

    灰的女兒現在2歲9個月。在她8個月的時候,我每天都給她蒸蛋吃,一次吃4分之3的量,吃了一個月之后,她就再也不吃蒸蛋了,我估計是因為我天天給她吃,她吃夠了,所以最后雞蛋無論是什么做法,她都不肯吃雞蛋,搞的我那個悔呀那個恨呀,好在她后來大些了,隔了一年,又開始接受雞蛋了。所以在這里建議媽媽們不要犯我以前的錯啦,再好吃的東西,老是吃也會膩的。

    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

    肉沫蒸蛋 】制作

    材料:

    雞蛋3個、肉沫、蔥姜

    配料:

    生抽、鹽、油

    做法:

    1、準備材料。(超市買來的新鮮肉沫,放入冰箱冷凍之前,用保鮮袋分裝出每次的用量,再用手掌壓扁冷凍起來,下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。如圖步驟1) 2、將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽。

    3、將蛋液攪拌均勻。

    4、用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑,將沒攪勻的蛋白濾出不要。(沒有網篩可以省略這一步)

    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

    5、加入兩倍于蛋液的溫水(以不燙手為宜)。

    6、攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡面,最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。

    7、冷水上鍋,水開后轉中火蒸約10-15分鐘。(根據容器大小和蛋的數量決定)

    8、蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油,放入生姜片爆香后撈出生姜不要,再放入蔥花,肉沫煸炒。

    【肉沫蒸蛋】讓挑食的孩子徹底愛上雞蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

    9、加幾滴料酒,待肉沫煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、少許水煸炒。

    10、撒蔥花,加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋。

    11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

    12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。

    蒸蛋雖然是很簡單的菜,但是想蒸出光滑細致的蛋羹,還需要講究些小細節的

    過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

    雞蛋和溫水的比例是1:2(也可以換成涼開水)。

    溫水加入蛋液攪拌均勻后,蛋液上會浮有一些泡沫,濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。

    加少許的生抽可以去腥并且提味。

    超市買來的新鮮肉沫,放入冰箱冷凍之前,用保鮮袋分裝出每次的用量,再用手掌壓扁冷凍起來,下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。(如圖步驟1)

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