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    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

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    查看原文/ 2011年10月27日/ 351人看過

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點的做法步驟

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    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    這幾天一個人在家,嘿嘿,忽然就覺得時間變得好多。

    早飯晚飯都簡單了,也不用給某人準備水果便當和打包茶水了,消耗少了菜不用天天買了,衣服也少洗了,沒人搞破壞地也不用拖了,晚飯后一個人也懶得散步了,洗完澡抓著書就直接偎被窩了......“老虎不在家”滴日子還真是逍遙啊! 【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    時間空出來了,就趕緊給家里的模具們開光,先是瑪德琳模,接著就是蛋卷模,下一個是神馬模捏?保密!——嗨,其實俺也不知道開哪一個......

    俺這個蛋卷模是燃氣用的,當時買是因為覺得蠻好玩的,打算自己先玩幾次然后囤起來,有朝一日再拿出來哄哄小孩子,哈哈!

    自己做的蛋卷口感一樣酥脆,還更放心,畢竟材料都是自己經手的,也沒有亂七八糟的添加劑。而且那個黃油香得哎,手卷完蛋卷拍完照洗完模具,聞聞手上還有香味呢!

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    【原味蛋卷?& 可可蛋卷】

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    【原料】方子來自兔子

    雞蛋??????????? 3個(約172g)

    黃油????????????100g

    細砂糖??????????60g (原方子70g糖,我減了一點)

    低筋面粉????????80g

    【步驟】 【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    1.?取100g無鹽黃油,切小塊,室溫放置軟化。雞蛋打散備用。

    ——用手指輕觸黃油就能留下凹痕,說明軟化好了。但不能融化。

    2.3. 待黃油變軟,加入細砂糖,用打蛋器(電動)打發至黃油變得蓬松,顏色變得稍淺。

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    4. 分次加入雞蛋液,攪打均勻。

    ——每一次都要待雞蛋液和黃油攪打均勻后,再加入下一次,否則很容易油蛋分離。多一點耐心就好。

    5.6. 攪打的過程中,黃油和雞蛋液混合物很容易粘在打蛋盆內壁,可以用橡皮刮刀刮下來集中在盆中,再加蛋液繼續攪打。

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    7.8. 加入已過篩兩遍的低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均勻。

    ——拌好的面糊有點稠,但是進模具遇熱后會融化的。

    9. 模具預熱(兩面都預熱到),舀入1大勺步驟8中的面糊。蓋上蓋兒,中小火加熱1分鐘;翻面,繼續加熱1分鐘。

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    10. 打開蓋兒,如果顏色是金黃色就ok了。

    11. 趁熱迅速卷起。卷的時候,如圖,用兩根筷子作為軸心,從底部開始向內卷起,卷到底時按住筷子幾秒鐘不動,收口。冷卻后即可食用。

    ——哎,一定要趁熱卷,稍冷后就不能卷了也容易碎。

    12. 我把一半的面糊加入1勺可可粉,拌均勻,按照以上步驟操作,就是可可味的蛋卷了。

    ——如果暫時不吃,用密封袋裝起來;如果變潮,烤箱150度烘2分鐘,再冷卻就一樣酥了。這個方子真的很不錯,又香又酥脆,一共做了11個,拍完照片就只剩6個了。 【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

    【原味蛋卷?&?可可蛋卷】16款自制下午茶小點

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