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    肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?

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    查看原文/ 2012年12月19日/ 1090人看過

    肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?的做法步驟

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    肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉? 【醬汁肘子肉】

    【今日晴雨表】

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    肘子兩吃,解饞又不長肉的豬肘子這樣吃

    無肉不歡,42道濃香菜解寒御寒兩不誤

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    歲末年前總是要忙亂一陣子的。

    近期家里瑣事一大堆,鋁合金封閉陽臺、衛浴換地磚,主臥更換墻紙,選購新家俱,定制新窗簾。。。零零總總想想都讓人氣悶哈。我生性拖拉疲沓,算盤珠子似的總要人撥一撥才就動一動。家里那位先生又是說風就是雨的性子,一等不動再等不動看不過眼啦,便整日里拿條“鞭子”在我背后趕牛趕牛,這一樁樁一件件的事情才得以進行,想想也替他累哈,虧得他,忍耐了我這么多年。。。 肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉? 肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉? 有句老話說道:選擇了什么樣的女人,就是選擇了什么樣的生活,這當爹的這輩子是沒什么指望就這么著吧,反正已經讓我給賴上了,等將來我們兒子大了挑媳婦的時候,一定讓他爹現身說法,睜大眼睛好好挑,不要再中“溫柔一刀”啦。

    大冬天的吃什么最解饞?我覺得,非肘子莫屬!豬肘子也就是我們俗稱的大蹄膀,皮厚、筋多、瘦肉多,膠質厚重,燉煮、燜燒、烤鹵都好吃,虎虎滴連肉帶皮帶骨端上桌,光看著就讓人平生豪氣,俠情激蕩胸臆:大塊吃肉大口喝酒,江湖里的快意人生我也可以!

    現代人講究會頗多吃個肉要顧慮的東西也多多,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?試試肘子二吃:醬汁肘子肉+什錦沙鍋。一個豬肘子搞定一家仨的晚餐, 解寒御寒兩不誤, 特別是醬汁肘子肉,細膩爽滑肉皮略帶筋道,澆上酸甜味的醬汁,好吃到讓人停不了手。。。

    【醬汁肘子肉】肘子兩吃,解饞又不長肉的豬肘子這樣吃!

    ============================================================================================== 肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?

    【醬汁肘子肉】

    制作材料:豬肘子1個、生姜、大蔥段、蒜瓣,香辛料(八角、桂皮、香葉、肉蔻等)、花椒粒,醬汁材料:蒜泥、蔥末、紅椒末、姜末(主要材料如↓圖所示)

    制作調料: 精鹽、 醬油、糖、醋、紅油,香麻油、料酒

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    制作過程:(如↓圖所示)

    ↓ 1-2.將豬 蹄膀(肘子)洗凈放入大鍋中,加入足量清水,生姜1塊拍松丟入鍋中,撒上1小撮花椒粒,大火煮開鍋后,淋上1勺料酒,繼續煮3-5分鐘后將豬肘子撈出沖凈浮沫備用;

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    ↓ 3-4.將肘子放入高壓鍋中,加入沒過肘子的清水,放入拍松的生姜、大蔥段、蒜瓣,放入香辛料:八角、桂皮、香葉、肉蔻等及少許花椒粒,加蓋大火煮至上汽后轉中小火壓15分鐘左右(喜歡肉皮軟糯口感的適當延長時間),將肘子取出,剔除骨頭后將肘子肉切厚片,裝盤; 肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?

    ↓ 5-6.準備醬汁:將蒜泥、蔥末、紅椒末、姜末放入小碗中,燒滾1勺花椒油澆淋其上激出香味,調入醬油、鹽、糖、醋、紅油,1勺高湯(用煮肘子的湯汁即可)拌勻,滴幾滴香麻油攪勻,澆淋在肘子肉上或隨盤做為醬汁上桌以供蘸食;

    肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?

    ↓肘子兩吃——什錦沙鍋

    以上步驟4,肘子肉剔出后,將剩下的骨頭放入沙鍋中,將高壓鍋中的湯汁過濾掉渣質后倒入沙鍋中繼續熬煮,添加新食材,如大白菜、凍豆腐等,或家里廚房現有的瓜果菜蔬。我這次添加的是冬瓜,還撒了一把湖北特產——魚面進去,起鍋前添加適量精鹽即可。

    熬煮過肘子的濃湯特別鮮美,加入清甜的菜蔬、豆制品,粉條等進去,吃起來清甜又不膩口。

    這道肘子兩吃,既解饞又不容易長肉, 是我身邊一位成功減肥30斤的女性朋友瘦身期間打牙祭的首選肉菜。 肘子肉白水清煮,全程不加油,配上醬汁食用,肥而不膩而且可以補充膠原蛋白;肘子湯中加入大量的菜蔬及豆制品燉煮,有益于脂肪的分解,也是營養很均衡的湯菜。我的這位瘦身成功的朋友,減肥期間每天定時稱重記錄體重數據,據她的經驗,頭天吃這樣的所謂大肉菜,第二天稱量體重絕對不重磅!

    肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?

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