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    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

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    查看原文/ 2011年11月18日/ 225人看過

    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!的做法步驟

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    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法! 【文蛤蒸蛋】

    【今日晴雨表】

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    文蛤蒸蛋,鮮上加鮮的雞蛋吃法

    惠而不貴,22道10元低成本美味菜

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    文蛤蒸蛋,惠而不貴,鮮上加鮮的一道家常美味。

    我家小朋友是個“雞蛋控”,跟“雞蛋”沾點邊的菜他一般都hold不住,投其所好,每到周末也就時常變著花樣吃雞蛋。這道文蛤蒸蛋,鮮上加鮮,口感嫩滑細膩蛋香濃郁,很是得他歡心。

    餐廳酒樓里吃這道菜,牌價不低而且蛤只是個擺盤點綴寥寥無幾,嘬完幾只就再翻撿不出了,每每讓小朋友吃得很是郁悶,說沒家里吃得爽。呵呵,這就是家庭料理的優勢,下料狠不計成本!像這一盤子滿當當“藏”在蛋羹里的“蛤”,要換在外面夠布三、四盤了吧?

    常常聽人說美味與營養,惠而不貴,就像魚和熊掌一樣難以兼得。但其實,留心一下,低成本與好味道兼而得之的美食還是不少的。譬如這一款文蛤蒸蛋,算算帳其實10元成本不到,16.98元1kg的蛤,平鋪了這一盤子所耗不過6元錢,三個雞蛋成本1.5元錢左右,真正惠而不貴且美味不打折扣。

    所有來自大自然的食材不分貴賤,都一樣能成為家庭餐桌上的主角。在我看來,用錢堆砌出來的美食,至多也就是一道美食而已;而往往那些用身邊最平凡不過的食材,像豆腐、白菜、蘿卜、雞蛋等等,用足心意烹調出來的美食,有著讓人感動的力量,直指人心引人共鳴。

    【文蛤蒸蛋】惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

    ============================================================================================== 【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

    【文蛤蒸蛋】

    制作材料:雞蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1塊、小蔥2根(主要材料如↓圖所示)

    制作調料:鹽、糖、蒸魚豉油、純香麻油

    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

    備料工作:

    文蛤的前期處理: 文蛤是海產品,蛤殼內會殘留一些泥沙。所以 買回來的蛤類,沖洗干凈后將其放入盆中,添加足量清水,滴幾滴油,加小勺鹽攪勻,將盆放置背光處2小時即可。烹飪之前,將蛤殼用小毛刷刷洗干凈。

    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

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    制作過程:(如↓圖所示)

    ↓1-2.鍋內坐水,加入拍碎姜塊大火煮開,將前期處理好的文蛤放入鍋中,煮至蛤殼一開口即快速撈出,逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用;

    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

    ↓3-4.鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫,瀝出中段水,攤涼備用(鍋中底層水中會有少許雜質沉淀,棄之不用); 雞蛋去殼打散,將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液與溫水比例約為1:1,蒸出來的蛋塊帶有點小彈牙,如果喜歡更水嫩口感,可以加大溫水的比重),調入少許糖、鹽,攪打均勻;

    注:蒸蛋用不完的煮蛤水別倒掉了,加幾片白菜葉子進去煮,就又是一道清甜的快手湯。

    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

    ↓5-6.將混合蛋液倒入蒸盤中;鍋內坐水煮開放入蒸盤,待蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;蛋液蒸熟后(約8分鐘,可用竹簽插試把握生熟度),將蒸缽取出,撒上蔥末,點上少許蒸魚豉油、香麻油,上桌乘熱食用。

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    【文蛤的好營養】

    文蛤,曾被清乾隆皇帝御封為“天下第一鮮”。

    文蛤肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。國人食蛤歷史悠久,相傳始于兩三千年前。 唐代時文蛤曾為皇宮海珍貢品;清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為“天下第一鮮”。從此,“第一鮮”的雅號就流傳至今。

    【文蛤蒸蛋】?惠而不貴,鮮上加鮮的雞蛋吃法!

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