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    白切雞

    白切雞

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    查看原文/ 2014年09月06日/ 252人看過

    白切雞的做法步驟

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    自從上周六回了趟娘家,老媽做了一次白切雞給我吃過后,這幾天又很饞那個味了,特別想念那嫩滑香甜的雞肉,老媽還告訴俺一個秘方,要想白切雞的表皮脆嫩的方法,想知道嗎,往下看吧,呵呵。
    • 主料:

    • 輔料:

    • 5根
    • 適量
    • 1小塊
    • 5瓣
    • 40克
    • 適量
    • 5克
    • 3克

    1.取半邊雞肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干凈

    2.準備一盆冰水,看里面有很多冰塊呢

    3.湯鍋內放入適量的清水,然后放入姜片和蔥段

    4.把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸

    5.之后放入適量的鹽、糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁

    6.鍋內的水開后,把雞肉放入

    7.當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水里浸泡至冷

    8.兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中

    9.跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡

    10.再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反復兩三次,直到雞肉成熟

    11.撈出放在案板上,攤涼后切件,裝盤上桌

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