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        陳醋【菜譜】

        2017-05-23 - 雞爪放少許鹽巴和薑片煮熟去味,筷子能戳進中間的肉就是熟了,不要煮爛了哦!煮熟撈起來用涼水浸泡為了去雞爪上黏黏的膠脂讓雞爪吃起來更爽口!備用的材料將陳醋倒入鍋裡小火,放辣椒,白糖,蒜片,姜兩小片,喜歡味道濃一點的還可以放兩個八角和桂皮,煮到陳醋一沸騰就關火,放涼后裝到玻璃罐里將雞爪浸泡進去,放冰箱2-3天可以吃了~

        米花【菜譜】

        2017-03-18 - 首先腌一下雞胸肉,我放了辣椒粉和鹽,大概腌了十分鐘腌好的雞胸肉沾生粉然後沾蛋液沾好蛋液的雞胸肉就拿去沾麵包糠大火開油,油加熱到差不多可以冒泡泡的時候把肉放下去大火轉為小火,慢慢炸炸好出鍋,拿廚房紙吸油后擺盤雞米花撒上鹽和辣椒粉胡椒粉就能吃啦!

        黃燜【菜譜】

        2015-11-04 - 準備好食材..熱鍋下油,旺火放入姜片、蒜頭、乾辣椒煸炒..旺火時加入準備好的雞塊快速翻炒..加入料酒、老抽、生抽煸炒上色..鍋中加水沒過雞塊,放入一小塊黃冰糖..加入香菇..大火轉中火燜煮30-40分鐘,雞塊蘇爛後加入少許鹽調味收汁即可.完成

        酥炸【菜譜】

        2015-03-09 - 將雞腿肉切成絲.我個人比較隨便.不喜歡規規矩矩的東西.也沒耐心跟著食譜說的把每一條切成一樣大小.只要保證不要過於大就好.最好小於等於一手指寬.加入調料.醃製至少3小時以上。1.料酒2.雞粉3.生抽4五香粉(喜清淡者不用加)這步驟不要放鹽.鹽會讓肉出水.用蛋清把雞柳攪拌均勻.這圖片是之前一次做的時候照的.那時候還是整只蛋打散連蛋黃一起用.不過我不喜歡蛋黃炸出來的味道..變成了一股曲奇.或者麵包的味道.總之怪怪的.一直是偷懶和不想浪費那個蛋黃.但確實味道是不一樣的.雖說蛋白只是起著一個粘合劑的作用我在拌炸粉和麵包屑的同時加了鹽和黑椒粉和雞粉!味道就出來了.最後這麼做是因為在外面吃著覺得別人家的味道很香濃.不只是雞肉的味道.黑椒味很香.不斷嘗試過在醃製時下黑椒.但無論放多少都沒那效果.上碟後撒上也試過.不過味道是一瞬間.我用的是這個.韓國的朋友推薦.很好.熱油鍋..放筷子.看到筷子周圍起起泡就可以下鍋炸了.(用中火.因為雞肉易熟.不需要用小火)炸至金黃裡面基本就熟了.我會放在小碗上笠乾油.再上碟.才不會因為熱氣和油把表層都弄得濕嗒嗒的.完成.上碟可以吃了

        海參【菜譜】

        2016-02-08 - 準備食材:雞翅兩2支、發好海參2條、干貝2顆、紅棗2顆、桂圓肉4個、姜片、蔥花、鹽。雞翅過水海參過水把雞翅、干貝、紅棗、桂圓肉放入燉盅內加入適當的水,燉1.5小時加入兩條海參,繼續燉30分鐘加入鹽和蔥花。(大功告成)

        肉起司卷的做法【菜譜】

        2007-12-26 - 主料:雞胸肉6片火腿6片起司6片蛋1個麵包粉3杯制作方法:(1)雞胸肉切薄片。(2)把蛋打成蛋汁。(3)將每一片雞胸肉疊上一片起司,再疊上一片火腿,整個捲起成筒狀。(4)捲起後沾蛋汁再裹上一層麵包粉,用慢火煎至表面金黃即可。食用時可將雞卷沾胡椒鹽或其他沾料。

        【臘味炒飯】?一碗“用心”的媽媽炒飯!【菜譜】

        2011-10-10 - 【臘味蛋炒飯】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:一碗“用心”的媽媽炒飯!【臘味蛋炒飯】媽媽的愛心料理,36款親子美食!--------------------------------------------有誰沒吃過媽媽的蛋炒飯?又有哪個孩子不曾癡迷于一份媽媽牌的蛋炒飯?一口鍋,一把鏟,伴隨著鍋碗瓤盆的奏鳴曲,粒粒晶亮的飯粒在鍋中跳躍,飛舞……童年的記憶中,這該是最熟悉的場景了。雙職工家庭的孩子,中餐是經常吃炒飯的。胸前掛著把家門鑰匙,放學后自己開鎖進門,邊做功課邊等大人回家。父母們很辛苦,中午的時間尤為寶貴。下班鈴一響,匆匆地從單位往家趕,常常是來不及喘口氣就直奔廚房做飯,洗米做飯,摘菜淘洗再切再炒,經常端上飯碗時就該到點上班了。吃炒飯節約時間又頂餓,所以慢慢的到后來大人們就會頭天晚上多煮點米飯,第二天中午炒剩飯作午餐。那時候住的是父母單位宿舍,樓道里各家各戶的生活條件也差不多,飯點時每家孩子端出的炒飯內容也很雷同。一般的做法就是淋點醬油到飯里炒,再放點豬油進去;再好點的炒飯會加個雞蛋進去;如果哪一天媽媽的炒飯里又有醬油又有雞蛋還有臘腸香菇,那一定是家里有值得慶賀的事,這份炒飯端出去可是要羨慕死鄰居家們的小伙伴們的,在孩子們的眼中屬于豪華版的頂級蛋炒飯。記憶中的味道總是最香甜的,一碗臘味蛋炒飯里面總是裝滿兒時吮吸回味的誘惑。孩子終究會長大,會走會跑會飛,會有自己的生活。很多年后當我離開了家遠離了父母,和我的愛人一起在異鄉開始自己的小日子,只是,不曾想到的是,下廚學做的第一頓飯,竟然是蛋炒飯。記得那個午后,追尋著記憶中的味道,磕雞蛋,切臘腸,翻找出香菇、蘿卜、蔥,一樣樣地洗,細細地切,記得媽媽說過,料足的炒飯才夠好吃。鍋鏟鏗鏘的聲響中,不時竄出的煙熏香氣,掂鍋、翻炒,讓一顆顆米粒在鍋中跳舞。當年曾看著父母那般輕松地掌著勺,臨到自己上手,才發現,一口生鐵鍋原來竟是如此的重手,那當年吃到的粒粒分明,香韌帶勁不濕軟的炒飯是需要多少次掂鍋、多么地用心才炒得出來。曾幾何時,我的孩子也愛上吃這盤“用心”的媽媽牌炒飯,當他拿著小碗伸到我面前脆脆地說道:媽媽,我還要我還要……我仿佛看到了童年時的自己,伸著小碗仰著頭站在媽媽跟前……【臘味蛋炒飯】一碗“用心”的媽媽炒飯!==============================================================================================【臘味蛋炒飯】制作材料:剩米飯1大碗、干香菇3朵、雞蛋2只、廣式臘腸2根、小蔥2根、紅蘿卜1小節、青椒1個大蒜(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽、白砂糖少許、胡椒粉少許、草菇老抽、生抽備料工作:①雞蛋去殼打散,調入少許白砂糖打勻;②臘腸切丁;干香菇泡發后洗凈去蒂切丁;青椒洗凈去蒂去籽切丁;胡蘿卜洗凈去皮切丁;小蔥洗凈切末備用。------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.用旺火把鍋燒熱,入油滑鍋后鍋內加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速將其攪散成碎塊狀,盛出備用;↓2.炒鍋內下少許油,下臘腸丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡蘿卜丁、青椒丁一同翻炒,落少許精鹽調味,盛出備用;↓3.鍋內留少許底油下剩米飯炒散,沿鍋邊分次加入生抽老抽,調入精鹽,一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻,將煸炒過的雞蛋碎及丁狀食材倒入鍋中一同翻炒出香味;↓4.快速翻炒至飯粒香韌帶勁,醬色均勻,撒上蔥末即可出鍋。制作小帖士:1.炒飯時火要旺,炒飯的速度要快,否則米粒易焦硬。2.米飯的顏色要炒得均勻,醬油要沿著鍋邊澆入。謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~媽媽的愛心料理,36款親子美食!牛腩焗飯杏鮑菇燴牛肉粒牙簽豆皮卷千張烤雞卷一口荷包蛋迷你雙色菜丸子三色雞肉串海鮮奶酪焗意粉煎饅頭片自制咸甜兩味薩其馬“無油”版的什錦雞蛋餅!小云吞漲蛋無油版鹽煎雞翅香辣雞翅可樂雞翅香煎藕餅蒸蛋羹韓式泡菜薯餅迷迭香烤排骨龍穿鳳翼醬油叉燒肉機器貓愛吃銅鑼燒鱈魚壽司和什錦飯團紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什錦餡餅茶葉蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一口烤肉花生綠豆鮮肉粽壽司便當三絲拌銀針粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉

        兩要訣,燒出媲美三杯雞的三杯皮【菜譜】

        2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:咸鮮醇香,做好三杯皮蛋的兩個要訣夏天就愛這么吃,居家常備32道混搭菜--------------------------------------------燒一盤三杯皮蛋,也權當是消滅端午“剩貨”吧。湖北民間,每逢端午家家戶戶咸蛋、皮蛋少不了。原本置辦節貨時,采購的皮蛋用量剛剛好。不料俺們家里的小姑奶奶不“仗義”,端午節次日特特地又用小拖車給咱捎來了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就這么著,家里皮蛋“富裕”出來了。家里先生空中飛人,一月里將近有大半的時間不著家;小朋友怪怪,鹽蛋皮蛋一向敬謝不敏(現在的孩兒們跟我們小時候真不太一樣,朋友家的孩子們也不愛吃這些東東),就算我再喜歡吃,也著實戰斗力有限。要早日消滅“剩貨”只有發動家里的小群眾了。小朋友一向愛吃我燒的三杯雞,俺就給他來個“皮蛋”變“雞子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鮮醇香,做好三杯皮蛋的兩個要訣!臺式三杯皮蛋的“三杯”做法與三杯雞相似,黑芝麻油、米酒、醬油缺一不可,不過,出于健康考慮,家庭廚房的用量酌減不再以“杯”度量,均走節油薄醬線路。皮蛋與雞肉,材質差異很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,兩個小要訣別忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心狀,先將其帶殼水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹飪時成形,并保證成品三杯皮蛋每一塊都是連皮帶心,口感層次豐富。2.皮蛋切塊后,要輕拍薄粉,下鍋煎炸至香酥金黃后,再與諸多佐料調料一同燒制,煎炸后的皮蛋更易于飽吸鮮美的湯汁,透味十足。【三杯皮蛋】兩要訣,燒出媲美三杯雞的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4個,九層塔1抓,生姜1塊,蒜瓣5粒,大蔥1段(主要材料如↓圖所示)制作調料:黑芝麻油,米酒,釀造醬油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1-2.將皮蛋放入清水鍋中開煮,煮至聽到“啵”的裂開聲后再稍煮1分鐘左右撈出過涼水備用;生姜切片,蒜瓣一切兩半,大蔥斜切厚片,紅椒去蒂去籽切片,九層塔洗凈摘取葉備用。↓3-4.將煮至蛋心凝固的皮蛋剝殼,用刀一切為四瓣,逐一均勻地拍裹上一層生粉;煎鍋燒熱注油,油溫起來后將皮蛋排入鍋中。↓5-6.以半煎炸的方式將皮蛋煎至定型,表面香酥略帶金黃色,撈出控油備用;炒鍋燒熱注入黑芝麻油,四、五成油溫時將姜片、蒜片、蔥片下鍋煸香,將煎炸后的皮蛋塊倒入鍋中。↓7-8.鍋中倒入米酒、釀造醬油、冰糖翻炒均勻,稍加燜制,待湯汁收濃時撒上紅椒片、九層塔,快速兜炒幾下起鍋裝盤。【小貼士】九層塔,是制作臺式三杯雞不可或缺的一味調料,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”,來自龐大羅勒家族,潮菜中又名“金不換”。九層塔葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,營養成分十分豐富,并具疏風解表,化濕和中,行氣活血,解毒消腫之功效。夾一塊,濃香撲鼻,外酥內糯,蛋皮Q彈,竊以為,三杯皮蛋比三杯雞口感更豐富,更好味!謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~夏天就愛這么吃,居家常備32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆絲】解“春困”,吃點醋味菜!【炸醬茄丁】下飯拌面佐粥皆相宜,茄子又一給力吃法!【泡菜藕片】零廚藝也能搞定的3分鐘快手開胃菜!【脆爆雞胗】又嫩又脆又夠味的雞胗怎么炒?【農家小炒肉】好吃下飯的小炒肉是如何煉成的?【番茄肉末燒豆腐】上桌率賊高的一道家常豆腐菜!紅油飄香,水煮牛肉!節日餐桌21道讓人大呼過癮的香辣菜!【杏鮑菇燴牛肉粒】12道“粒粒香”的媽媽菜!【酸豆角炒肉末】22道稱得上“飯遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常備33道好吃又養眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才過癮的兒時解饞菜!【橄菜煸豆角】被川菜廚師稱為“火中取寶”的干煸菜!【青椒炒肉絲】總有一些菜,是你從小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩絲熗腐皮】讓煮婦遠離煙熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黃瓜】好吃的黃瓜一定是“拍”出來的!【脆腌菜】想念腌菜時光,現腌現吃小青菜!【蒜泥紅油拌肚絲】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又簡單又美味的豬肝做法!(附:12道另類美味)虎皮青椒怎么做更好吃?廚房工作也講究實踐出真知!【西芹百合炒牛肉】母親節,給我一個不“敲詐”的理由?、【豉香苦瓜燒肉】18種風味各異的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常備18道“醋”當家的開胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招輕松解決嫩豆腐“脫”盒難題!【滑炒藕片】兩個10秒鐘炒出又白嫩又爽脆的江南風味菜!【擂缽青椒茄子】撥動心弦的40種懷舊味道!【泡椒蒜苗爆豬心】下水雜碎,烹飪前的處理是個小難點!【韭黃炒滑蛋】色澤黃亮,松軟滑嫩的雞蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鮮甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常備快手營養小炒菜!【糖漬番茄】1分鐘DIY最懷舊的夏日消暑佳品!讓人一試難忘的西北名菜——茄辣西!【蔥油蝦】一勺蔥油搞定一盤美味蝦!(附快速剝蝦的方法)

        【韭黃炒滑】?色澤黃亮,松軟滑嫩的雞怎么炒?【菜譜】

        2011-01-13 - 【韭黃炒滑蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:居家必備的家常雞蛋28個花樣吃法家常菜也有小訣竅,色澤黃亮、松軟滑嫩的雞蛋怎么炒?-----------------------------------------我算得上是個雞蛋“控”吧。愛吃雞蛋,吃不厭。炒的蒸的,煎的煮的,腌的拌的,只要是“蛋”字沾邊的,那都來者不拒。小時候蠻可惡,挑食。要飯桌上見不著自己喜歡的菜,就不動筷子靜坐“絕食”。面對這種耍賴行為,爹和娘的反應截然不同。我娘義正詞嚴:不吃就餓著!!豆腐怎么不能吃了,豆腐里有。。。苦瓜怎么不能吃了,苦一點清熱解毒。。。還有這肉,沾一點點肥怎么就。。。低著頭聽娘訓,余光瞄著俺爹悄悄起身鉆廚房了,肚子里開始壞笑,知道,爹啊,去給俺煎荷包蛋了。。。真的,小時候,只要一只荷包蛋,可以干掉兩碗白米飯。今天上一道韭黃炒滑蛋吧,說到這道菜還有一段搞笑的小插曲。那時候剛參加工作,在一家德企。同事中老外居多對中餐不熟,于是大伙兒將工作餐的點餐任務托付予我。我那個時期是如此地癡迷于這盤菜,于是,每餐必點接連吃了2個月。2個月后,產生了“韭黃炒蛋效應”。每個老外同事見面嘴里都會“嘣”出一句中文:韭黃炒蛋,好吃!字正腔圓的,還一個比一個說得溜。而且直到他們啟程歸國,心中都一致認定,上桌頻率這么高,韭黃炒蛋,CHINA的“國菜”!呵呵,天知道,那兩個月吃下來,韭黃炒蛋對于我來說也僅只是韭黃炒蛋而已。。。色澤黃亮,松軟滑嫩的雞蛋怎么炒,韭黃炒蛋!==============================================================================================【韭黃炒滑蛋】制作材料:雞蛋3只、韭黃1把、紅椒半只(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽、淀粉水2-3勺、醬油、料酒幾滴制作過程:(如↓圖所示)1-2.將雞蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒幾滴,攪勻備用;鍋燒熱后滑道油,再次注油燒熱,下蛋液后用筷子快速攪拌成小蛋塊(如果喜歡蛋塊大一點,蛋液入鍋后讓其靜置凝固后再攪動),雞蛋炒至七成熟起鍋;3-4.將韭黃、紅椒洗凈瀝水。韭黃切段,紅椒切絲備用。鍋燒熱后注油,大火將紅椒絲煸香,下韭黃翻炒,調入適量精鹽炒勻;5-6.下七成熟雞蛋塊入鍋同炒,加入少許醬油調味,顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤。------------------------------------------------------【制作小貼士】色澤黃亮,松軟滑嫩的雞蛋怎么炒?雞蛋算得上是最普通的居家必備食材,家常菜要想做好也有小訣竅。炒雞蛋最易出現的問題大致為外表焦硬,顏色太深發黑,質地不嫩發干。三點小注意,有助于炒出色澤黃亮,松軟滑嫩的雞蛋:1.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒,不僅可以去除雞蛋的腥味,而且可使其黃亮松軟;2.炒鍋燒熱后滑道油,使油均勻地布滿鍋內壁,把油倒出再下油炒雞蛋,可以避免雞蛋發黑色澤發暗;3.往鍋里下蛋液的時候,不要灘成一堆直接倒入鍋中央,用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動,蛋液受熱均勻起鍋時間便可縮短,炒出來的雞蛋自然油潤黃亮,而不會質地焦硬、發干。附:居家必備的家常雞蛋28個花樣吃法==============================================如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大廚的秘訣是……云吞的另類吃法——小云吞漲蛋!(2010-06-0810:39:02)紅加黑,讓挑食的孩子愛上菌類——黑木耳番茄炒雞蛋!2010-01-0711:06江南水鄉的傳統家常菜——鯽魚蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)什錦炒年糕五彩雞蛋蒸茄子!文蛤蒸芙蓉蛋!將綠色進行到底,冬日里的薺菜炒雞蛋!2009-12-0811:23夏天最愛涼拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)“無油”版的什錦雞蛋餅!應對經濟危機,煮婦有招——豆渣兩“吃”!都是[雞蛋餅]惹的禍冬日的野菜這樣吃——翡翠薺菜羹!2009-12-0507:20光棍節、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣湯相伴!寬湯寬水老火粥,粵式粥的代表之作【皮蛋瘦肉粥】!壽司便當機器貓愛吃銅鑼燒不得不愛——家常版的味千拉面!(2009-08-1822:58:03)三月三,地菜花煮雞蛋,你今天吃了嗎?(2010-04-1614:25:44)如何在家自制一碗營養美味的原味雙皮奶!(2010-03-1612:32:50)只需1分鐘,“沖”一碗武漢人最鐘愛的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(2010-06-1108:52:16)鱈魚壽司和什錦飯團寒冬臘月,吃一碗最香的臘味飯!(附煲仔飯制作小竅門)2010-01-0611:21試一試,給點肉味的茶葉蛋更好吃!香菇鮮肉包&西紅柿雞蛋包黑椒牛柳拌飯,讓我想起……2009-08-0610:40韭菜合子:韭菜餡不出水更好吃的小竅門!

        最誘人的升級加強版新吃法:肉末豆腐蒸【菜譜】

        2012-01-13 - 博客好友已達上限,喜歡木棉博客的童鞋們請加關注,或是關注我的微博吧O(∩_∩)O~床頭常常擺有幾本常看的美食書,總會在臨睡前習慣翻上幾頁,一則飽了眼福,二則也順便想想第二天要采購些什么。此刻,腦海中竟沒來由的蹦出了許多年少往事,那些似遠又近,卻依稀還觸手可及的無憂年華。少年時的興趣基本都用在了閱讀大量的閑雜書籍中,有時候常常會想,若是當年學習時有這份衷心的熱愛該有多好,不過已走過的路便無需頻頻回首,即使時光真能倒流,真的可以避免那些今日知道不該做或不應做的事情嘛,或許百轉千回之后,終究還是踏上那條原本就屬于你的宿命之路,也未可知……今天這道肉末豆腐蒸蛋羹,便是臨睡前在書中翻看到的,真是頗有一見傾心,只恨相見太晚的感覺。細細想來這升級版的蒸蛋羹,不正是最適合年節時分的金牌早餐嘛。加入一味韌性十足、豆香濃郁的豆腐,在花上幾分鐘快手炒至一份濃香的肉末。有蔥有肉、有蛋有豆的,即使拿來做午餐抑或晚餐也是適宜之極。臨近春節,這難得的周末時光,多半也要全部用于采購年貨、打掃衛生,或是大排長龍去搶購車票了。總之除了小孩子,大人們都會忙的腳不沾地的團團轉呢。如此忙碌的時刻,吃飽吃好可是頭等大事(最好是用柴雞蛋哦)。忙碌的小饞貓們,這個周末就花上短短一刻鐘的時間,來做上一盅這集美味、營養,且能節約時間的最誘人雞蛋新吃法吧,而且還是升級加強版的哦,(*^__^*)嘻嘻……這升級加強版的雞蛋羹真的超級美味,一天一盅包你天天都有好心情哦多放一些湯汁,和豆腐蛋羹拌勻了再吃,真的好嗨皮喜歡清淡一些口味的,可以少加一些料韌豆腐切塊后,可疊著碼放在容器中,這樣蒸好的蛋羹表面就會露出嫩滑的豆腐一個人在家懶得做飯時,也常會蒸上這么一盅,加起來也不過一刻鐘的時間,很是方便呢多做一些湯汁肉末,和豆腐蛋羹拌勻后,也可以配著白飯一起吃哦原料:柴雞蛋3個涼開水210克豬肉餡50克韌豆腐、醬油、鹽、醬料、蔥花適量爐具:MijiGalaIEE1700做法:1.將柴雞蛋磕開后倒入碗中,用筷子打散2.在打好的雞蛋液中加入涼開水和鹽,用筷子朝一個方向攪拌勻后過篩3.將韌豆腐切成小塊狀,疊放在容器中4.把過濾好的雞蛋液慢慢倒入放有韌豆腐的容器中5.蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水開后繼續蒸10分鐘關火6.熱鍋涼油,待油燒熱后放入肉餡(要事先在肉餡中放入少許水后攪勻)7.將倒入鍋中的肉餡,快速翻炒至肉末變色8.接著加入適量的清水、醬油和醬料,用木鏟翻勻9.待湯汁冒泡,熬制略有濃稠感時即可關火10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上澆上肉末和湯汁即可制作時的三個小竅門:一.雞蛋和涼開水的比例是1:1.5,使用涼開水和過濾的步驟都是為了讓蛋羹的內部組織細嫩光滑無蜂窩狀二.盡量使用韌豆腐,口感會更佳,因為韌豆腐豆香濃郁,既有嚼勁而且口感嫩滑三.可在肉末中加少許涼水或者米醋,攪勻后在進行炒至,這樣可防止肉餡粘黏在一起這是我家廚房新添的又一超級給力小家電——德國米技爐,是參加豆果網攜手德國米技爐的試用活動,米技爐在工作時非常安靜,基本沒有任何聲響,我超愛這一點。因為米技爐采用了最先進的遠紅外加熱爐芯作為發熱體,因此在工作時不存在電磁輻射,不僅環保而且很節能哦,它在達到設定的溫度時,便會自動暫停加熱,而且只要是平底且耐高溫的鍋,像是高壓鍋、砂鍋、耐高溫的玻璃鍋、玻璃碗統統都可以在米技爐上使用,加熱也非常均勻,不像使用一般明火那樣會受熱不均,有的地方已經焦了,有的還沒有上色。米技爐的微晶玻璃面板,耐高溫可達750℃,并且能承受急劇的溫度變化而不破裂,使用起來非常的安全。在加熱方面也很迅速,短短3秒鐘內就能加熱爐芯,并發出炫麗的紅色亮光以提示爐面的高溫。米技爐的左下方有一個余溫提示燈,在爐面溫度超過60°的時候就會發出紅光,即使已經關機只要溫度超過60°就會亮著,以提示仍處于高溫以防被燙傷,當爐面溫度低于60°的時候,余溫指示燈便會自動關閉。這個設計得非常貼心,而且還可以充分利用余溫來繼續加熱食物,特別適合用來蒸蛋羹或是煲湯。米技爐共有0-9檔的溫度調節,內置的精確智能溫控,能使米技爐做到恒溫控制,在最大程度上減少油煙的產生,一般我使用9檔來炒至肉餡,待肉餡變色后再加入清水和醬油,水開后再擰至4檔熬煮,因為米技爐在達到設置好的溫度后就會自動暫停加熱,所以即使不守在爐邊,也不用擔心溢鍋哦,使用起來真的很方便感謝德國米技:http://weibo.com/mijish感謝豆果網:http://www.douguo.com/三十道零難度的超美味小食金桔蜜餞桂花小豆粥雞蛋茶雙皮奶人造糖心雞蛋一串心神奇楊梅酒彩色涼粉老北京糊塌子老北京汆兒面珍味香腸扁豆燜面冰鎮李子露仙草凍奶茶蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆油燜大蝦蜜汁雞肉串美味雞肝山藥果汁自制純天然雞精花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米可樂鹵蛋什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松十四款特色地方小吃掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅一餡兩吃五仁月餅肉松豬肉刈包八款超人氣餅干面包北海道牛奶吐司100%中種肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包雙層雞腿漢堡鮪魚三明治熊貓餅干迷你餅干三明治

        【地菜花煮雞】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮雞【菜譜】

        2012-03-24 - 【地菜花煮雞蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:今天是農歷三月初三,地菜花煮雞蛋,你吃了沒??周末像打仗,圍著小朋友的考試培優球課團團轉。今早有場競賽,將他送進考場后轉頭去菜場,買地菜花!三月三地菜花煮雞蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年嘍~~~不知道是不是前段時間雨水太多的原因,今年菜場攤位上賣地菜花的少了許多,也貴了,往年0.5元買一大把,今年1元錢的量不到以前的一半。呵呵,真想到東湖邊去親手采一把回來~地菜花買回家掏洗干凈下鍋開煮。放了九個土雞蛋,想著下午家里那位先生要加班,多煮幾個讓他帶去給同事吃。沒煮一會,地菜花的清香味就彌散開了,忍住,大家一起吃才香哈!咽著口水將煮好的蛋繼續浸在汁水里,去接小朋友回來午飯。午餐桌上將這一鍋地菜花煮雞蛋端上來,“狼”啊,原來想了一年的不單單是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天雞蛋過量了,煮婦決定明天家里斷一天雞蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮雞蛋】準備好材料:土雞蛋9個、地菜花一大把、馬蹄果6個、無核小棗12粒(主要材料如↓圖所示)↓1-2將連稈的地菜,用小刀將根須部分刮干凈,清理掉枯黃葉子,用稍加浸泡后用流動清水反復掏洗干凈;↓3-4.將洗凈的地菜花放入鍋中,鍋內注入清水,馬蹄果刷洗干凈去除蒂部放入鍋中;將雞蛋外殼擦洗干凈放入鍋中,小紅棗稍加浸泡后沖清干凈放入鍋中;↓5-6.將鍋架在灶上開煮,雞蛋煮熟后用一把不銹鍋勺將鍋里的雞蛋殼輕輕磕破,以便入味;接著再煮約15分鐘左右熄火。直接食用或者依各人口味調一點鹽或糖均可。【小貼士】農歷三月三,地米菜煮雞蛋,是湖北家喻戶曉的民間風俗。地菜也叫薺菜,4—6月是薺菜的花期,綠桿上面星星點點地開滿了白色的小花。春食薺菜賽仙丹,農歷三月三,采摘地菜花煮雞蛋,按民間的說法是“春食薺菜賽仙丹”,可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水,所謂“中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟。”地菜花煮雞蛋,盛到碗里,清香撲鼻,地菜花煮出的湯水也是淺淺的綠,光溜溜的蛋殼上也染上一層淡淡的綠,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~【湖北味道】江城27處搜食雜游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武漢,百年商業老街上的人氣小吃!卯兔躍新春【04】:過年來武漢,江城特色美食小吃全攻略武漢最巴適的地方吃最巴適的菜!(2010-03-2609:42:20)臨湖憑風【四季·戀】----武漢少有的蘇浙菜館!【木蘭天池】山腳下,那一碗農家小院里的柴火鍋巴粥!嚴氏老字號,每天門口排長龍的超人氣小吃店!街頭實拍:好吃的武漢三鮮豆皮是如何“煉”成的!【愛比死更冷】:武漢K11,藝賞!感官之旅,饕餮藝賞,武漢K11新食藝!【武漢娛樂地圖】——鬧市中的隱居書吧Depa&Rainbow海鮮饕餮——武漢·金色池塘料理美術館!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不夠的楚鄉風味!(2010-05-0612:50:52)從“犀利哥”到“蒙娜麗莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?蘿卜?糖和面?除了吃,還能做什么?2009-11-0914:40走進武漢鼎鼎大名的菜市場,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禪石】摁對“九孔玄機”才能進門的江城小資餐廳!菜市場里別有洞天:100種特色美食讓人流連…2009-11-2010:03最懷舊的:老漢口味道!2009-11-3010:41和春天有個約會——武漢新天地!(2010-03-0822:41)49元的平價粵式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武漢最平價火鍋店:花77.5元,4個人吃到撐!2010-01-1308:53孩子們包的新年餃子,嘗一個!實拍:武漢,2010第一場婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆聽,秋的聲音!【“十一”慢生活01】觀荷,秋日殘荷滿碧塘!【隨拍03】一個人怕孤獨,兩個人怕辜負。。。【潛江漢辦】湖北名吃,草鞋板!武漢搜食雜游記合輯(一):拿什么來款待您:江城特色美食小吃薈萃!

        新派口水【菜譜】

        2016-07-29 - 將雞腿煮熟待涼之後手撕後,將小黃瓜絲紅蘿蔔絲土鳳梨切條,香麻油及麻油醬油蒜粒芝麻檸檬紅辣椒油花生米一起拌勻即可。

        【菜譜】

        2014-04-21 - 將雞翼洗乾淨後晾乾,用刀在雞翼底部劃兩刀,以便醃料可以更好地滲入雞肉內。最好前一晚預先醃好放進雪櫃,如時間緊迫最少都要一小時或以上。用錫紙鋪在焗盤上,錫紙塗抹玉米油,將雞翼整齊地鋪在錫紙上,放入預先預熱200℃焗爐中層,開上下管。先焗10分鐘,取出雞翼反轉後,塗抹一層剩餘的醃料,再過5分鐘後,再取出,重複以上步驟,將適量蜜糖倒入僅餘的醃料內拌勻,再過5分鐘,再反轉雞翼,將混有蜜糖的醃料塗抹整隻雞翼,最後焗多5分鐘,完成!

        可樂【菜譜】

        2012-08-04 - 將雞翅焯水,撈起后用冷水沖洗,瀝幹。在雞翅兩面分別斜切兩刀。將雞翅、薑片、糖、酒、鹽、生抽依次加入調味碗里并充分拌勻。將腌製好的雞翅放入鍋裡,倒入剛好沒過雞翅表面的可樂。再加入老抽。拌勻。大火煮開后轉小火燜15分鐘。途中給雞翅翻翻面。打開鍋蓋,大火收汁即可。

        老乾媽【菜譜】

        2012-10-18 - 先煎雞翅,,如果是不粘鍋建議不放油幹煎。到雞翅兩面焦黃為止。過程中放入薑片一起煎加入生抽,翻炒到雞翅上色,再加入老乾媽拌炒。放入豆瓣醬和糖,繼續翻炒片刻。加水沒過雞翅2/3。小火悶10分鐘後開大火收干即可。

        椒鹽捲的做法【菜譜】

        2007-12-26 - 主料:雞腿2隻柳丁1顆香菜少許水1~1又1/2杯鹽1小匙胡椒粉1小匙香蒜粉1小匙制作方法:(1)先將雞腿洗淨,水份瀝乾,然後切開並去骨攤平。(2)將鹽撒入並用手摩擦使鹽份均勻。(3)接著用胡椒粉及蒜末撒入,醃20~30分鐘(醃的時間長的話,鹽不要放太多)。(4)先將雞腿捲起,用錫箔紙包裹,最後以繩子束緊放入電鍋,外鍋加1杯至1又1/2杯的水蒸熟,如果用蒸患s需蒸30分鐘。(5)起鍋後擺上柳丁片裝飾即可。(6)如果覺得味道太淡,可用沾料:醬油膏、蒜泥、糖醋等拌勻沾食。

        【酒糟花菇&土雞】28道的葷素一鍋端的懶人菜!【菜譜】

        2012-05-04 - 【酒糟花菇蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:酒糟一鍋花菇蛋,搞定一周偷懶菜【酒糟花菇&土雞蛋】28道的葷素一鍋端的懶人菜--------------------------------------------繼續想方設法偷偷懶哈,來道偷懶的一鍋端!多年的廚房工作中,孜孜不倦地鉆營“偷懶取巧”之道。很沮喪地得出一條結論:天上掉餡餅,一勞永逸的事,那真沒有!一家大小幾張嘴,要吃要喝,吃飽喝足代謝循環一輪之后,繼續要吃要喝,持續補給綿綿無休止。米缸子里永遠變不出一個貌美如花,心靈手巧的田螺姑娘,于是乎,廚房工作就得天天做,日日做,終年無休!生活又常常給絕望煮婦以新的希望,多年的廚房工作中,我又總結一條切身的經驗:一勞永逸的事是真沒有,但是,“勞”一勞,“逸”個三天、五天、七八天的,這事可以有!!心思放在偷懶上,日子長了心理容易變陰暗。美食博是個好地方,美食如云高手如林,吃完東家想看西家,常常撥拉完自家的飯菜抹抹油嘴,揣上飯碗上朋友們家竄門子去。一路走來一路看,那些唯美的秀氣的小碟小盞的美食,通常看著不過癮;大鍋大盆一鍋端的,嗯嗯,讓我動心到心尖兒顫顫:哦喔,乖乖,這一大鍋偷懶菜整下去,能偷上幾天懶?2天?不不,3天?5天?省著點1個星期可以有。。。齷齪地趴在人家灶臺上滿腦子想著的就是這偷懶事。。。明天立夏,立夏吃頓立夏蛋。今天這鍋酒糟山珍蛋,真真是一道懶人菜。這酒糟出處于一缽“酒糟魚”,一位朋友從江西老家給我們帶回來的當地特產。包裝很隆重哈,老大一個禮品盒,拆開,又一個金燦燦的包裝盒,再拆開,還有一貼身小襖?繼續剝,三層之后見到了缽子真身,已經縮身為外包裝的1/3不到,揭開蓋,嗯,糟香濃厚豉香濃郁,喜滋滋地舉箸挾魚,撈啊撈啊,一圈撈下來比活魚還難撈,零零散散的幾塊酒糟魚拼起來還不足小半碗仔,呵呵,無良商家啊,可憐我家朋友千里迢迢搬運過來的氣力!!酒糟魚沒吃爽,這缽酒糟不能糟蹋了。懶得再去買魚回來折騰了,家里現成的土雞蛋,還有包剛開封的干花菇,洗洗泡泡,酒糟一鍋偷懶菜吧~【酒糟花菇&土雞蛋】28道的葷素一鍋端的懶人菜!==============================================================================================【酒糟花菇&土雞蛋】制作材料:酒糟1大碗、干花菇小半盆、土雞蛋12只(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽適量、醋、冰糖、老抽少許------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入溫水盆中,菇蓋朝下,調入1茶匙白糖攪勻,泡發備用;↓2.將雞蛋外殼洗凈后放入鍋中,鍋內坐水水量沒過雞蛋,冷水中加一點醋開煮,水沸騰后繼續煮10分鐘熄火;將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻,將蛋殼剝除;↓3.煎鍋內注入油加熱,將剝殼雞蛋放入鍋中煎至焦香起皺,盛出放入燜煮鍋中;↓4.將泡發好的花菇清洗干凈,摘除硬蒂控干水,就著煎鍋內剩下的少許底油,將花菇投入鍋中煸炒,炒至水汽收干香氣溢出時盛出,一同放入燜煮鍋中;↓5.泡發香菇的水別倒了,沉淀之后撇去上層浮沫取中段水1小碗倒入燜煮鍋中;↓6.將酒糟倒入鍋中,大火煮開后轉小火加蓋燜煮,約5分鐘后試下味,酌情添加精鹽、老抽、冰糖,繼續燜至香菇芯綿軟入味時熄火即可。如果不急著吃,建議將糟好的花菇及雞蛋繼續放酒糟鹵汁中浸泡,味道更香濃。小貼士:這一鍋酒糟的懶人菜,熱食涼吃均可,吃法多樣:早餐下碗素面,澆上一勺,鮮香滋味都出來了;將酒糟花菇切細丁,同豆腐一同燴炒,便是一道飯遭殃的菌菇豆腐菜;將里面的雞蛋切片片,同青紅尖椒、青蒜段一起爆炒,幾分鐘就可以上鍋的火辣辣的雞蛋菜,還有,紅燒菜時,加勺進去,菜里不放肉都好吃,還有還有。。。總之,一鍋酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起來咯。。。【花菇的好營養】花菇Floralmushroom屬真菌門,為香菇中的上品。菇質肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣。花菇,素有“山珍”之稱,歷來被作為延年益壽的補品也是古代的“宮廷貢品”。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據李時珍的《本草綱目》載:性平、味甘,能益氣不饑,治風破血,化痰理氣,益味助食,理小便不禁。。。花菇是香菇中的極品,其具有很高的營養價值和藥用價值,它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品,還含有較多的麥角留醇及甘露醇等。------------------------------------------------------------謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~28道“滿屋香”的一鍋端偷懶菜!==================================================【羊肉臊子砂鍋煮】19道“滿屋香”的葷素一鍋端!【砂鍋豆腐魚】河水活魚一招鮮!【豇豆紅燒肉】逢年過節總少不了一道濃油赤醬的傳統菜!【胡蘿卜燒羊腿】口味的準確調和是制作燒菜的首要環節!【甜玉米燜豬展骨】居家常備的15式花樣排骨吃法!冬日餐桌上最惹味的魚——【酸菜魚】秋日里最解饞的快手菜——【豉香酸湯肥牛】【金針菇煮鯽魚】一條“平民魚”的7種家常吃法!都是月亮惹的禍——【帶皮冬瓜燒脊骨】當咖哩遇到大閘蟹,金黃咖喱蟹!【鯽魚蘿卜湯】1招煮出稠濃奶白的鮮魚湯!紅油飄香,水煮牛肉!節日餐桌21道讓人大呼過癮的香辣菜!籟籟【2011/01-2011/09】美食專輯!【清燉牛腩】三伏天,燉一鍋“百搭”的解饞肉!【湯骨煨魚面】丈夫的家鄉菜妻子的拿手菜!【皮蛋豆腐魚片湯】煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健手法!【家鄉豆腐泡燉肉】節日家宴上一道樸實的家鄉菜!【黃豆燜肋骨】居家常備的家常排骨12個花樣吃法!巧用1張“紙”,輕松解決小土豆去“皮”難題!【臘味沙鍋飯】香噴噴的懶人飯,家庭DIY最大優勢在哪里?小感冒喝雞湯,山藥土雞煨湯!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌膚,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三口之家,最不浪費的吃雞法!(附1雞4吃詳圖解)2010-01-0812:55【子姜啤酒鴨】居家常備的8種花樣吃鴨法!豆制品中腐竹營養最高,腐竹燜牛腩!(2010-03-1109:22:48)秋季食補首選鴨。【筍干燜水鴨】金桂飄香栗子入饌——【板栗燒雞】應對寒冷雨雪天氣的24道冬日暖身菜---胡蘿卜燜牛腩!&

        喜慶美味的紅曲心形【菜譜】

        2018-09-20 - 今天是個特殊的日子思量著做個什么樣的蛋糕來慶祝一下呢?沒有淡奶油那干脆做個紅色系喜慶些于是這款紅曲蛋糕產生了蛋糕體細膩柔軟、入口即化,超級好吃。將成品切成心形,擺成四葉草的形狀寓意美好。生活中就是這樣,花一點小心思,就能收獲好心情!材料:A:糖10克、水18克、色拉油38克、鹽2克B:低粉34克、玉米淀粉14克、紅曲粉4克C:三花淡奶(我直接用的煉奶)19克D:蛋黃68克E:蛋白150克、砂糖40克白巧克力適量、枸杞適量做法:1、將A混合加熱煮沸,離火。2、然后加入過篩的B攪勻3、再加入C拌勻4、最后加入分次加入蛋黃拌勻5、拌好的面糊6、將蛋白打發成彎鉤狀態7、取3分1蛋白加入蛋黃糊中8、拌均勻后再倒回蛋白中切拌均勻9、倒入烤盤中,輕震兩下。放入150度預熱好的烤箱。上下火、中層、150度,18分鐘。10、出爐輕震幾下11、等一、兩分鐘就把蛋糕倒扣在油紙上。烤盤倒出蛋糕后的樣子。12、等蛋糕涼透后,用心形模具刻出心形蛋糕。13、將每兩個蛋糕為一組疊起來,上面擠上溶化的白巧克力,裝飾枸杞即可。小貼士:1、表面裝飾有淡奶油更好,因為手頭沒有,所以想到了白巧克力。2、沒有三花淡奶可以直接用淡奶油,我也沒有所以用了煉奶,一樣好吃。實在沒有就用牛奶吧。3、這個量可以做一個蛋糕卷。沒有紅曲粉可以用抹茶或可可粉或直接用低粉做成原色的。歡迎大家關注我的公眾微信號歡迎來這里看看我家的其他蛋糕點擊圖片即可

        【色拉醬】?只需1個雞黃就能搞定的家庭即食色拉醬!【菜譜】

        2011-08-25 - 【自制色拉醬】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:只需1個雞蛋黃就能搞定的即食色拉醬【色拉醬】36道家庭小廚房DIY小美食--------------------------------------------再有幾天小朋友的暑假就結束了,真快!暑期培優課到今天也是最后一次了。想想曾經許諾過他的暑期節目,還“欠”著些什么得抓緊時間給他補上。嗯,科技館要去一趟,星期八小鎮就算了吧玩過一次也差不多了,電影還有一、兩場他點著名要看的,再就是和VV聯系安排孩子們開學前再聚聚。。。老實說,小朋友要開學了我心里還是蠻偷樂的,漫長的暑期“四陪工作”(陪吃陪喝陪玩陪學)那是相當的繁重。他開學了我相對就自由些了。不過,心里也暗下決心,新學年很關鍵,要投入更多的時間和精力在孩子身上,力爭做一個“舍得在孩子身上花時間”的好媽媽。這幾天很涼爽,幾場陣雨一澆,樹也綠了風也清了人也靜得下來了。這些天很“阿香婆”一有空就貓在廚房“熬”醬,甜醬咸醬秘制醬,搗騰了不少,一瓶瓶地裝好,拌面作餡或者配菜用,都特別方便。這款色拉醬是四季佳果絕配,口味清香涼爽,色澤柔和白亮,也是這兩天“出品”的。配料里增添了洋蔥,煉出來的油那個香啊,讓人禁不住一邊制做一邊吸鼻子。。。【色拉醬】只需1個雞蛋黃就能搞定的家庭即食色拉醬!==============================================================================================【自制色拉醬】制作材料:雞蛋1只、檸檬汁適量、洋蔥半只、(主要材料如↓圖所示)制作調料:白砂糖1勺、鹽適量、色拉油1碗------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.洋蔥洗凈切條絲狀備用,鍋中倒入色拉油點火加熱,將洋蔥絲入鍋以中小火煎炸;↓2.洋蔥絲色澤焦黃香酥時熄火,將油過濾后盛出攤涼備用;(注:洋蔥絲炸出來的洋蔥酥千萬別扔掉了,用來炒米飯或拌面那是一等一的香!)↓3.雞蛋去殼將蛋黃分離出來放入大碗中,白砂糖倒入大碗用打蛋器攪打至白糖溶化;↓4.取1小碗,放入3-4勺純凈水,檸檬切開將檸檬汁擠入碗中調制檸檬水,水與檸檬汁的比例大約20:1↓5.將煉制的油分次少量地滴入大碗中,邊添加邊順同一方向攪打,醬料變濃稠表面發青時,加入少許檸檬水攪勻,再繼續添加煉制油;↓6.加油加水再加油,如此反復操作直至煉制油添加完畢達到理想的濃稠程度,試下味酌情添加食鹽調味,最后再擠入幾滴檸檬汁攪拌均勻即可。【關于:色拉醬的調制原理】色拉醬,其實就是油脂和水的乳化物。一般情況下,油脂和水是難以乳化的,但如加入第三種物質(如磷脂等)則能使其形成穩定的乳化物,這第三種物質稱為乳化劑。雞蛋中的蛋黃是乳化了的脂肪,含有較高的卵磷脂,因此我們通過攪拌就很容易使色拉油在蛋黃中乳化,當乳化達到飽和時,添加少許酸性水液再繼續加油攪拌。色拉醬調制完成之后再滴入幾滴檸檬汁,起到增強穩定性的作用。----------------------------------------------------------謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~附:36道“家庭出品”小美食自制咸甜兩味薩其馬“無油”版的什錦雞蛋餅!小云吞漲蛋文蛤蒸芙蓉蛋!蒜茸鮮蝦蒸豆腐蒸蛋羹香菇鮮肉包&西紅柿雞蛋包鹽味蒸雞片韓式泡菜薯餅迷迭香烤排骨金銀蒜香骨香煎藕餅黑木耳番茄炒雞蛋!香煎肉茸豆腐三丁炒蘑菇胡蘿卜燜牛腩黑椒牛柳一口荷包蛋腐竹燜牛腩醬油叉燒肉小土豆燒排骨韭菜合子南瓜糕什錦餡餅茶葉蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍千張烤雞卷紅酒雞排菠蘿茄汁咕咾肉三色雞肉串海鮮奶酪焗意粉糖醋魚片一口烤肉私房汽水肉壽司便當

        冬日潤肺美顏佳品--杏仁茶&白杏仁茶(滑嫩白一點通)【菜譜】

        2015-01-16 - 南杏北杏?甜杏苦杏?還在傻傻分不清么?用大大龍皇杏就對啦!不知道你們去香港糖水鋪子或早茶或餐廳吃完飯最愛點的甜品是什么?我最喜歡點的常常是手磨芝麻糊或蛋白杏仁茶、杏仁茶,紅豆沙這樣傳統的甜品,尤其秋冬季節,好像也攢了很多家的照片凌亂地躺在手機和電腦里沒整理過。喜歡芝麻呀杏仁呀這些果實的味道,冷天暖暖一碗捧在手,理它是不是有清肺止咳、美容養顏功效什么巴拉巴拉呢~祛斑美白、排毒養顏蛋白杏仁茶這是純杏仁茶,也很適合長期吸煙的人群食用。看了網上很多做法都差不多一個老師教的,不知道老師是誰呢?南杏北杏甜杏苦杏,泡水剝皮煮等等做一次還挺麻煩的說。做杏仁茶,選好品質的杏仁無疑是重點,幸好有得天獨厚的地理條件,香港很多南貨鋪子或者藥鋪里都有配好的,且并不是通常網上很多那種小小個頭的杏仁,很多家庭主婦也不是專業中藥師分不太清什么南杏北杏、甜杏苦杏,因為它們脫了皮看上去是一樣的。香港比較多用的是一種叫做龍皇杏,香港很多店家也有直接標明是生磨龍皇杏汁等等。。很好辨認它的個頭差不多是普通南杏的一倍大,比美國大杏仁略小點圓點,甜杏仁的一種吧,總之沒有苦味。平時就沒必要加北杏,畢竟是味藥,沒事喝它干嘛呢?當然如我這兩天有點咳嗽的話也可以再配一點點小杏仁。也有些店家已經配好的。左:龍皇杏,右:普通南杏杏仁茶最簡單我經常就是早上喝,晚上泡上,早上用豆漿機做就好了,很方便當然現在廚房先進武器很多,也可以用破壁機啊,小V啊等等啦。杏仁茶:龍皇杏仁和大米(或糯米)用水浸泡過夜,比例約是杏仁和大米4:1。把杏仁,大米,和水同時放入豆漿機,水量到豆漿機線,選擇倍濃或者五谷,看自己的豆漿機功能選。最后過濾下喝起來順口些。加不加冰糖看自己喜歡白色食物入肺,冬天要養肺護肺~北京的親們要多喝一點噢。比起杏仁茶,我更喜歡加了枚蛋白的蛋白杏仁茶,也有叫杏汁蛋白~杏仁蛋白茶也很簡單,早上豆漿機工作完成后,用煲魚湯的紗布袋隔渣將杏仁漿過濾到小鍋子期間取蛋白一兩枚,取蛋白方法如圖。很多朋友做西點經常會有蛋白多出來就更可以利用上。蛋白稍微打散不用打久,最好過濾下大氣泡杏仁漿放點碎冰糖燒沸騰,注意攪動一下等冰糖溶解,并撇去表面的浮沫。重點來了,不想煮成蛋花而是一片片的滑滑的蛋白就看這一步:杏仁漿沸騰后關火,迅速倒入蛋白,也可以蓋一下下蓋子半分鐘的樣子。這樣燙出來的蛋白就是成片非常滑嫩的。白乎乎一片好難拍,蛋白真的太滑,一下就溜下勺子,拍了好多張,大片蛋白也碎掉了現在很想來一碗絕對美白養顏佳品呀呱呱唧唧:煮杏仁漿的時候注意攪動容易結底,不粘鍋有幫助。喜歡稀一點的不要久煮。喜歡稠稠的糊要多煮,會越煮越稠,尤其是加糯米的,那就變成了杏仁酪不是茶啦。那些冬日甜品:冬藕最補人--很好喝的紅豆糖藕粥不停做酒釀(一)附三道傳統酒釀小食十月最IN甜品--桂花糖芋苗(挑選芋艿訣竅)家書是什么書--桂圓核桃紅糖臥蛋水鄉特產糯米紅糖藕粥懶人的福音--DIY即沖型芝麻糊(過程詳細)一碗糖水的溫度----棗栗湯冰糖水果藕丸羹----解燥糖水南洋風情---椰香紅豆香芋喳咋藕粉梨干果羹補血養胃、護發養顏兩款堅果漿徽州女人的月子餐--紅糖米酒促雞蛋傳奇經典甜品---好喝養眼楊枝甘露杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一點通)現在很想來一碗白乎乎一片好難拍,蛋白真的太滑,一下就溜下勺子,拍了好多張,大片蛋白也碎掉了絕對美白養顏佳品呀呱呱唧唧:煮杏仁漿的時候注意攪動容易結底,不粘鍋有幫助。喜歡稀一點的不要久煮。喜歡稠稠的糊要多煮,會越煮越稠,尤其是加糯米的,那就變成了杏仁酪不是茶啦。那些冬日甜品:冬藕最補人--很好喝的紅豆糖藕粥不停做酒釀(一)附三道傳統酒釀小食十月最IN甜品--桂花糖芋苗(挑選芋艿訣竅)家書是什么書--桂圓核桃紅糖臥蛋水鄉特產糯米紅糖藕粥懶人的福音--DIY即沖型芝麻糊(過程詳細)一碗糖水的溫度----棗栗湯冰糖水果藕丸羹----解燥糖水南洋風情---椰香紅豆香芋喳咋藕粉梨干果羹養胃南瓜小米茨實粥&南瓜饅頭紅蓮薏米(赤小\綠)豆飲補血養胃、護發養顏兩款堅果漿徽州女人的月子餐--紅糖米酒促雞蛋傳奇經典甜品---好喝養眼楊枝甘露杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一點通)

        #百家千宴#火辣辣的鮮香好滋味——辣椒外婆【菜譜】

        2014-01-10 - 【辣椒外婆蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:火辣辣的鮮香好滋味——辣椒外婆蛋!秋冬解饞御寒,32道讓人大呼過癮的香辣菜式--------------------------------------------天越來越冷,早起也變得越來越“艱難”!但無論如何,每天清晨還是鬧鐘一響就掙扎著脫離溫暖的被窩,起身為家人做頓熱乎乎的全能早餐。這么陰冷的天,聽著窗外寒風獵獵,要不把孩子喂得飽飽的,喝得暖暖的放出門,當媽的怎么忍心得了呢?今早鬧鐘響了,伸手摁掉,一不小心歪在床頭多賴了幾分鐘床,匆忙起身就直奔廚房做早餐,沒有如常去孩子房間看一看。家里二道鬧鐘響后,沒過一會,看到家里先生立在兒子房前沖我招手:來來來,欣賞一下!奔過去探頭一看,果不其然,臭小子踢被功力再創新高。整個人如磨盤似的,在偌大的床上做了一個180度大旋轉,還帶拐彎的,入睡前枕的枕頭已成了墊腳“石”,兩床被,貼身被有2/3已被踢落床側,原是蓋在上層的搭被,乾坤大挪移被他緊緊拽在胸前,勉強遮掩住胸口以下部位,上半身裸露在被子外冷得直哼哼,卻依舊酣睡如泥。。。家里先生看著兒子沖我搖頭:看來這不會睡覺也真能遺傳啊!是,不好的都遺傳自我,好的都是接著他這個當爹的,功勞歸他,向來如此!但好歹,睡覺我是愛蹬被子,但踢完被子冷起來我更會“搶”被子啊!幾時讓自己受“凍”過??搖搖著頭往廚房走去,撇嘴嘆息一聲:真是一代不如一代啊。。。寒冷的天氣,會很期待一些火辣辣的滋味來刺激味蕾,振作精神。一盤懷舊的、鄉土的辣椒外婆蛋,解饞御寒兩不誤,家常食用,甚或出現在年節飯桌上,也會讓人大呼過癮,舉箸頻頻。#百家千宴#火辣辣的鮮香好滋味——辣椒外婆蛋!==============================================================================================【辣椒外婆蛋】制作材料:雞蛋4只,青紅尖椒8-9個,生姜1塊,大蔥1節,小蔥5根,蒜瓣4粒,(主要材料如↓圖所示)制作調料:鮮剁青椒2湯匙,辣豆豉醬2湯匙,干豆豉2g,鹽適量,鮮醬油1湯匙,白糖1/2茶匙,香醋1茶匙------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.煎鍋燒熱注油,將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制,煎制過程中,可用鍋鏟將蛋黃戳破,使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割,依次將4只雞蛋煎好,用刀將每只雞蛋分切4-6塊。↓2.青紅尖椒洗凈去蒂,切椒圈,如怕過辣,可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡備用,將大蔥段洗凈,切厚圓片,小蔥洗凈,切成小蔥段備用。↓3.炒鍋燒熱注油,將大蔥片下入鍋中,小火煸香后撈出備用,把青紅椒圈下入鍋中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下鍋煸香,將鍋中材料撥至鍋邊,將豆豉、脆鮮剁青、辣豆豉醬下入鍋中煸香。↓4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒,淋入鮮醬油,調入白糖,香醋,鹽炒勻。↓5.將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻。↓6.將小蔥段撒入鍋中,快速掂鍋翻炒幾下,熄火盛出。【小貼士】1.這是一道很地方風味的辣椒雞蛋菜,干香濃郁,咸鮮糊辣,讓人越辣越想吃,超級下飯。2.作為食材,辣椒有其兩面性,好的一面就是辣椒含有充足的維生素,豐富的膳食纖維和人體易吸收的胡蘿卜素,熱量較低,適量進食可以刺激食欲,讓人胃口大開;壞的一面就是,辣椒中的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜,誘發胃腸疾病。因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應少吃或忌食辣椒。謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~秋冬解饞御寒,32道讓人大呼過癮的香辣菜式※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※紅油飄香,水煮牛肉!【農家小炒肉】好吃下飯的小炒肉是如何煉成的?【蒜泥紅油拌肚絲】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【脆爆雞胗】又嫩又脆又夠味的雞胗怎么炒?秋日里最解饞的快手菜——【豉香酸湯肥牛】不宜常吃的美味,脆辣雞心!(新版1雞4吃)(2010-04-1609:42:33)三口之家,新版1雞4吃之宮保雞丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不膩,酒飯皆宜的“川菜之王”:回鍋肉!【炸醬茄丁】下飯拌面佐粥皆相宜,茄子又一給力吃法!清爽脆口、無異味的泡椒鳳爪怎么做?【香辣雞翅】請誰來喝下午茶?(寫在博客訪問10000的日子)愈久彌香的荊楚風味名菜——【武漢糍粑魚】(2010-06-2311:41:40)【泡椒回香蘿卜】入秋家常蘿卜的12種美味吃法!剩菜變“形”記——麻辣雞絲!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆豬心】下水雜碎,烹飪前的處理是個小難點!紅油拌鴨珍肫!【干燒鮮魚頭】油亮香濃鮮醇味厚,好吃的干燒魚頭怎么做?冬日餐桌上最惹味的魚——【酸菜魚】3點小講究,燒出一盤色香味俱全的經典川菜!【豉香苦瓜燒肉】18種風味各異的五花肉做法!讓人停不了嘴的——吮指怪味蝦球!(2010-05-1710:22:49)酸辣魚干菜,一盤吃不夠的媽媽菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油燜大蝦!(2010-05-1412:49:47)【擂缽青椒茄子】撥動心弦的40種懷舊味道!虎皮青椒怎么做更好吃?廚房工作也講究實踐出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常備18道“醋”當家的開胃菜!【酸豆角炒肉末】22道稱得上“飯遭殃”的夏日餐桌快手菜下飯拌面佐粥三合一,懶人必學28道口味百搭的懶人菜!活色生香——雙色剁椒魚頭!【泡菜藕片】零廚藝也能搞定的3分鐘快手開胃菜!【羊肉臊子砂鍋煮】19道“滿屋香”的葷素一鍋端!【蘿卜煨牛腩】牛肉的18種家常“解饞”吃法!

        以紅燒的方式速成人見人愛的小零嘴兒:紅燒鵪鶉【菜譜】

        2011-09-30 - 紅燒這種人見人愛的烹飪方式,如今已很難探究究竟是何時何地為何人所發明。但用紅燒手法做出的美味,因其味道鮮咸微甜、濃厚醇香,一看就讓人食欲大開而代代傳襲至今日,始終保持著超高的人氣和大批的擁躉,深受眾人的喜愛。平日家中燉紅燒肉時,總會放進幾個熟雞蛋或是鵪鶉蛋浸煮一下,那味道真是一流,是我家常備的小零嘴兒。可是這樣的做法總是稍顯麻煩了一些,總想著要是直接用紅燒的方式來烹飪鵪鶉蛋,應該會更方便和美味。因為鵪鶉蛋的個頭小,是極容易入味的。紅燒的手法雖說家常,但要想做到色香味俱全,還是需要一點點工夫和竅門。不過最近我偶然間發現了一個速成的小秘訣,就是用紅燒調味汁來浸煮鵪鶉蛋。把煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼,放進調好的紅燒汁中煮上一刻鐘的時間,自然晾涼就大功告成了,真的是超方便超簡單。喜歡味道濃厚點的,就放進冰箱過一夜再吃,那Q彈醇香中還帶著紅燒美食中特有的微甜滋味兒,真是比肉還好吃呢。還沒有吃過這紅燒味鵪鶉蛋的童鞋們,快在國慶長假親手試一試吧,絕對是伴你度過長假的不二之選哦,在此祝大家國慶節快樂,天天都有好心情速成版本的紅燒鵪鶉蛋真的超美味超省時,總共不過20分鐘的時間,絕對值得一試蛋清Q彈有嚼頭,蛋黃香濃入味,強烈推薦給大家把鵪鶉蛋串起來吃,更是別有一番風味剛從鍋中撈出的,亮晶晶的閃耀著誘人的光芒鵪鶉蛋個頭小,很容易入味,煮好晾涼就可以直接吃了,一樣的美味用過的紅燒調味汁也不要浪費,可以再次把煮好的鵪鶉蛋或者雞蛋浸泡在其中哦排個隊吧,可愛又好吃的紅燒鵪鶉蛋們原料:鵪鶉蛋紅燒調味汁60ml清水300ml1.將鵪鶉蛋用清水洗凈,放入鍋中煮大約5分鐘即可2.將煮熟的鵪鶉蛋撈出3.浸入涼水片刻后剝去蛋殼4.把紅燒汁和清水按1:5的比例調配均勻倒入鍋中5.接著將剝好皮的鵪鶉蛋放入調好的紅燒汁中6.中火水開后轉小火繼續煮15分鐘后關火7.把紅燒汁和鵪鶉蛋一起倒入保鮮盒中8.待自然晾涼后就可以食用了9.如果喜歡味道更濃郁一些的,可蓋上蓋子放入冷藏室過夜后再吃注意事項:一.如果沒有紅燒調味汁的話,可用等量的老抽和冰糖替代;二.煮好的鵪鶉蛋放入涼水浸泡片刻會更容易剝去蛋殼;三.因為鵪鶉蛋個頭小,很容易入味,煮后晾涼就可以吃了;也可以浸入紅燒汁中,放入冰箱冷藏過夜后食用,味道會更濃香。二十八道零難度的超美味小食人造糖心雞蛋一串心神奇楊梅酒彩色涼粉老北京糊塌子老北京汆兒面珍味香腸扁豆燜面冰鎮李子露仙草凍奶茶蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆油燜大蝦蜜汁雞肉串美味雞肝山藥果汁自制純天然雞精花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米可樂鹵蛋什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松勁爆雞米花臘肉包梅子茶漬飯豬油拌飯十四款特色地方小吃掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅一餡兩吃五仁月餅肉松豬肉刈包八款超人氣餅干面包北海道牛奶吐司100%中種肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包雙層雞腿漢堡鮪魚三明治熊貓餅干迷你餅干三明治

        【廚用小妙招】史上超簡單的煮法&最便捷的剝法!【菜譜】

        2014-11-28 - 【巧煮/巧剝鵪鶉蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:陰、雨了近一周,總算放晴了。家里的瓶瓶罐罐早在小雪那幾日就收拾妥當,時刻準備著“冬臘風腌,蓄以御冬。”前段時間微信朋友圈子里發了些廚房小妙招,挺受朋友們歡迎的。話說那天是有親友從外地過來,家里先生去接車,我這邊菜都備好了趁休息的時間跟圈子里的好友分享了兩個廚房小竅門。一、超簡單的煮蛋方法我下廚一般二、三眼爐灶同時開火,像那天下午的時候要用到煮熟的鵪鶉蛋,灶頭沒有空檔只有電飯煲是空著的,于是就借用到了這個被稱為史上超簡單的煮蛋法。具體做法如下詳圖所示——↓1.將兩張廚用紙巾打濕鋪在電飯煲中。↓2.將鵪鶉蛋(或雞蛋)平鋪在紙上。↓3.將飯鍋內膽放入電飯煲中,插上電。↓4.設置“快煮”鍵,蓋上鍋蓋不用管它了。↓5.待到電飯鍋自動跳檔時,拔下電插座,用隔熱手套將內膽取出。↓6.剝開看看。。。↓7.殼、蛋可輕松完整分離,光潔如玉般的鵪鶉蛋完全熟制。↓8.將蛋一一取出,可以看到原本打濕了的廚用紙已經完全干身,將紙幣取出,鍋內膽干干凈凈。↓9.不過,所耗的時間也不算短哦。圖9,是我摁下快煮鍵到跳檔結束所用用手機計時顯示。=============================================================================================二、史上最便捷的剝蛋法史上最簡單的剝蛋法繼續,廚用小妙招二——便捷的剝蛋法!用“妙招一”煮熟的鵪鶉蛋,要一個個敲打再剝開,還是挺麻煩的。可以試試這樣哦——↓1.將所有的鵪鶉蛋放入保鮮盒中。↓2.往盒子里倒點涼水,將保鮮盒蓋扣嚴實了。↓3.晃!單手或雙手把持著盒子用點力氣晃(注意也不要太使勁兒了)↓4.將盒子晃蕩個十來下后,打開看看,部分鵪鶉蛋的殼已經半褪了。↓5.輕輕一揭蛋殼即掉,其余的蛋殼蛋衣也已處于半分離狀態,很輕松就可以剝離。↓6.喏,這一小盒鵪鶉蛋不過兩分鐘的時間我就全部剝完了,而且顆顆“花無缺”哦用小妙招煮熟、剝殼的鵪鶉蛋,用法、吃法就多樣了。如我博客菜譜中的,可以與豆腐配搭,做成人見人愛的“詐蛋”,,,菜譜做法詳見:中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“詐彈”!http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050102ehe9.html放入鹵水鍋中也很方便省事,制成濃香撲鼻的——鹵蛋!菜譜做法詳見:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050102ec5s.html跟五花肉一起,燒燜一鍋鵪鶉蛋紅燒肉,那也是饞S個人嘞~菜譜做法詳見:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050102eh7f.html不僅只是鵪鶉蛋,雞蛋也可以用這樣簡單省事的方法來處理的,燜一鍋茶葉蛋也特招人喜歡。菜譜做法詳見:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050100msbx.html謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~----美食面對面,更多美食交流盡在籟籟微信號:tracy0773

        清新的蝶豆花蔓越莓糕卷【菜譜】

        2019-03-15 - 非常喜歡這款蛋糕的成品,它是用蝶豆花汁作為液體,面糊中加入了蔓越莓。成品藍紅結合,顏色讓人看起來是那么的舒服。蛋糕體細膩、柔軟,吃不出一點異味。百度了一下:蝶豆花也稱藍蝴蝶,具有豐富的維他命A,C和E,可以提高免疫力,幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原,東南亞國家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素,晾干水泡出來是藍色的,所以它是天然的染色劑。材料:蛋黃5個葵花籽油40g低粉90g玉米淀粉10g蝶豆花10克沸水110克蛋白5個細砂糖50g白醋幾滴切碎的蔓越莓40克做法:1、把蔓越莓加入少量高粉拌勻切碎。2、將蝶豆花放入碗中,加入110克沸水,浸泡一會兒。3、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至中性發泡,就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角,放一邊備用。4、將蛋黃、油、80克蝶豆花汁一起用低速打至粗泡,加入低粉。5、至粉勻了就行6、然后取3分1蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。7、再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均勻。8、倒入鋪好油紙的烤盤,輕震兩下,放入155度預熱好的烤箱。155度,上下火,約18分鐘左右,至上色均勻。9、出爐后揭下油紙的四邊晾一兩分鐘10、在要開始卷的那部分上用刀輕劃幾刀。輕輕啊,有點痕就行,這樣很好卷。然后用搟面杖卷著油紙把蛋糕體卷起來,放涼,切片。小貼士:1、要用任何無色無味色拉油2、烤箱太個性化,烤程和溫度以大家慣用的為準.3、在要開始卷的那部分上用刀輕劃幾刀。輕輕啊,有點痕就行,這樣很好卷。4、沒有蝶豆花可以用等量牛奶代替。歡迎大家關注我的公眾微信號歡迎來這里看看我家的其他蛋糕點擊圖片即可

        【皮拌豆腐】小妙招?輕松解決嫩豆腐“脫”盒難題!【菜譜】

        2011-06-24 - 【皮蛋拌豆腐】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:皮蛋拌豆腐,小妙招輕松解決嫩豆腐脫盒難題讓廚房工作更高效更快捷,30個廚房“偷懶”小妙招--------------------------------------------話說第一次看到丈夫吃皮蛋,嚇一跳。剝了殼的皮蛋就這么直接放入嘴里吃,就像吃白水煮雞蛋一樣。這,這怎么吃得下?丈夫反倒奇怪,不這樣吃怎樣吃?我們打小就這么吃的。這話一聽我不出聲了,知道自己的嘴是從小給媽媽慣刁了的。皮蛋又叫“彩蛋”,“松花蛋”,清熱去火,是家里夏日餐桌上的一道常備菜。皮蛋是用石灰、木灰及鹽腌漬而成,氣味強烈,帶著一股子很重的堿味。小時候家里但凡吃皮蛋,媽媽是從來不會直接剝了殼就給我們吃的。最最潦草的做法也會取一個小碗將皮蛋剝殼放入,用筷子將皮蛋夾成四瓣,澆上香麻油、香醋、一點醬油,經媽媽的手調過味的皮蛋,性味就變得相當溫和了,如果能再加上1勺媽媽自己剁的辣椒醬,那就更鮮美異常了。從小吃習慣了媽媽的拌皮蛋,心里就認定了這樣的吃法,認為皮蛋就該是那樣吃的,難怪曾經因為丈夫的“直接”吃法而大驚小怪了一把。所以說,有個小講究的媽媽是好事也是壞事,孩子的嘴巴容易養挑剔了。皮蛋的吃法多種多樣,皮蛋可以炒,配上青、紅椒,炒出一盤下飯的彩椒皮蛋;皮蛋可以蒸,將皮蛋、鹽蛋,還有雞蛋,三蛋合蒸能蒸出一盤讓人驚艷不已的三色蛋。不過,說到夏天最受歡迎的吃法,還是這道皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐,豆腐一定要挑嫩豆腐,水嫩嫩的那種。這種吹彈可破的嫩豆腐超市購買一般都是成品盒裝的,這盒裝嫩豆腐買回來如何完整的脫盒,常常成了困擾新手煮婦們的小難題,試試下面這個“偷懶”的小妙招……【皮蛋拌豆腐】小妙招輕松解決嫩豆腐脫盒難題!==============================================================================================【皮蛋拌豆腐】制作材料:嫩豆腐1盒、皮蛋2個、香菜1支、榨菜1抓、紅剁椒1勺、花椒粒(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋,香麻油備料工作:①鍋內坐水煮開,加入少許精鹽攪勻,將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用;皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用;②將榨菜切細丁;香菜洗凈切末備用;------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀;撈出控干水分放入大碗中備用,↓2.取一小碗,調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺,攪拌均勻;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用;↓3.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油,中小火將花椒粒爆香,花椒粒發黑之前將它撈出扔掉,轉大火將油燒得滾熱,澆在小碗中,趁熱拌勻,↓4.將混合調味汁澆在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前將所有材料拌勻即可。制作小貼士:購買回來的盒裝嫩豆腐如何完整脫盒取出?如↓所示:用剪子將盒底四個角斜煎一刀,再將豆腐盒正過來,揭去包裝紙,將整盒豆腐在一平底盤內反扣,便可輕松將易碎的嫩豆腐完整取出,↓脫盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分塊,用鹽水稍加浸泡后便可使用。浸泡鹽水目的有二:可以去除豆腥味;并且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用,食用起來更加安全放心。資深煮婦傾心推薦30個廚房工作“偷懶”小妙招:////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////巧用1張“紙”,輕松解決小土豆去“皮”難題!【黃豆醬炆酥鯽魚】小竅門讓一條魚去腥增鮮又酥香到骨頭里!【龍穿鳳翼】換個花樣吃雞翅!(雞翅去骨三步養成)【皮蛋豆腐魚片湯】煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健手法!豉香四溢、鮮嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黃炒滑蛋】色澤黃亮,松軟滑嫩的雞蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小竅門——醉汁熗腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鮮甜滑嫩的牛柳?【干燒鮮魚頭】油亮香濃鮮醇味厚,好吃的干燒魚頭怎么做?【農家小炒肉】好吃下飯的小炒肉是如何煉成的?【脆爆雞胗】又嫩又脆又夠味的雞胗怎么炒?【刀拍黃瓜】好吃的黃瓜一定是“拍”出來的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大廚的秘訣是……【肉骨頭粥】3招煮出美味粥!又簡單又美味的豬肝做法!(附:12道另類美味)煮綠豆水,該用什么鍋?——【綠豆海帶糖水】寒冬臘月,吃一碗最香的臘味飯!(附煲仔飯制作小竅門)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又養眼的22個烹飪小竅門!炒土豆絲清爽又增香提鮮的小妙招——尖椒土豆絲!榨菜肉絲面,最夠味的配料黃金比例!試一試,給點肉味的茶葉蛋更好吃!韭菜合子:韭菜餡不出水更好吃的小竅門!肉質鮮嫩,口感清香的清蒸魚怎么做?3點小講究,燒出一盤色香味俱全的經典川菜!烤肉好吃的第一秘訣,迷迭香烤排骨!豆腐釀菜的兩大“制勝”秘籍,香煎肉茸豆腐!從三個環節控制炒蘑菇出水問題!【三丁炒蘑菇】省時省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇紅燒肉。(附:燒五花肉不膩口的終極秘笈)清爽脆口、無異味的泡椒鳳爪怎么做?相關博文鏈接一魚兩吃,資深煮婦傾心推薦18個廚房省錢小妙招!

        純手工打造一顆超好吃的人造糖心雞【菜譜】

        2011-07-07 - 天氣炎熱的酷夏時節,吃東西最是講究清涼敗火,今天這道美美的夏日小食——純手工自制的人造糖心雞蛋,不僅外形酷似雞蛋,口感清涼爽滑,而且由于其主料是瓊脂和芒果,食用后還能起到消暑的作用。據說瓊脂是日本京都美濃屋的太郎左衛門在1658年發明的,有一次他看到被扔掉的涼粉剩余物,干燥后便得十分干硬,于是便花費了大量的時間和精力,研制出如今的瓊脂。瓊脂含有豐富的膳食纖維,不僅熱量很低,而且還具有清熱降火的功效。而每年五月中下旬至八九月份也正是芒果大量上市的好時節,現在的芒果極好吃又便宜,在暑氣蒸人的此時,適量吃一些芒果還有清理腸胃的益處,這兩種主料真的都超適合在夏日享用呢。昨天在早市買了滿滿一兜又新鮮又便宜的芒果,心想先吃一半,再留一半做點什么小零嘴兒。想著想著忽然間靈光一閃,覺得可以試試把加有芒果肉的瓊脂液倒入蛋殼,做個人造糖心雞蛋來吃……。沒想到實驗的結果還蠻成功的,甘美多汁的芒果球像極了糖心蛋黃,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齒間頓時彌漫著帶有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上這冰涼涼的口感真是好吃極了,強烈推薦給愛吃的小饞貓們雖說是自家手工出品的人造雞蛋,但真滴是形神兼備,足已以假亂真哦自然成熟的芒果果肉,挖成球狀后的質感非常適合去偽裝“糖心蛋黃”呢記得要買肉質厚一些的芒果,否則挖出的芒果球會過小,就不神似蛋黃了可以直接把牛奶瓊脂液一下倒滿蛋殼,再把芒果球放入蛋殼,這樣蛋黃就會在底部如果喜歡蛋黃的位置在中間,要分兩次倒入瓊脂液這燦若赤金的芒果球,真的是像極了柔軟嫩滑的溏心蛋黃呢原料:瓊脂2克清水120克牛奶200克糖芒果蛋殼1.將雞蛋依次用清水洗凈2.在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口,把蛋液緩緩倒出3.用清水把蛋殼內部清洗干凈,將水分輕輕甩出4.把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘5.至瓊脂吸飽水份后撈出,放入小奶鍋6.接著在奶鍋中倒入清水,開小火將瓊脂煮至完全溶化7.緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中8.取一只調羹,把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球狀10.把提前準備好的空蛋殼放在一只小杯子上,倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液11.然后放入冷藏室,待瓊脂凝固后取出,把芒果球小心的從蛋孔處放進去12.接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼,繼續放置在冷藏室至完全凝固即可制作時的幾點注意事項:一.瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘,至其充分吸飽水份后再使用,瓊脂和清水的比例為1:60二.可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品,這樣做出的成品顏色才形似蛋清,如純牛奶、杏仁露都可以三.蛋殼可在平時炒菜時積攢,記得在雞蛋的大頭磕開一個小口,這樣瓊脂液凝固后可形成酷似雞蛋底部的凹洞四.攪拌均勻的牛奶瓊脂液,先倒入約蛋殼1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間五.放入芒果球后,接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度(如果變涼可開小火稍稍加熱一下),否則剝開蛋殼后“雞蛋”不是一體,而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半我的第一本家庭自制零食書二十六道零難度的超美味小食老北京糊塌子一串心神奇楊梅酒彩色涼粉蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆油燜大蝦山藥果汁自制純天然雞精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒鹽花生米雙豆可可刨冰花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米可樂鹵蛋什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松勁爆雞米花臘肉包梅子茶漬飯豬油拌飯十四款特色地方小吃掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅一餡兩吃五仁月餅肉松豬肉刈包八款超人氣餅干面包北海道牛奶吐司100%中種肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包雙層雞腿漢堡鮪魚三明治熊貓餅干迷你餅干三明治

        【番茄炒】切番茄不流汁,小竅門一學你就會!【菜譜】

        2013-08-02 - 【番茄炒蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:切番茄不流汁,小竅門一學你就會【番茄炒蛋】好吃易做,快手家常菜--------------------------------------------番茄炒蛋,十個煮婦九個愛。好吃,易做,賣相又好。番茄紅雞蛋金黃,起鍋前撒上幾粒翠綠綠的小蔥末,端上桌,色誘又味美,老少咸宜。越家常的菜往往越不容易做好,甚至一些“老廚師”都會在這道小炒菜上失了手。譬如我家的小姑奶奶,姑奶奶的菜做得很不錯的,特別是逢年過節時操持的一桌又一桌的魚山肉海菜,道道虎虎生威。我家小朋友喜吃番茄炒蛋,每回上姑奶奶家吃飯,都會特意為他炒上一盤。小朋友總偷偷跟我說:小姑奶奶的番茄炒蛋沒媽媽的好吃。偶爾我下廚幫手,炒上一盤端出來,姑姑家的表弟表妹們一下筷就嗯嗯點頭,斷言道:今天的番茄炒蛋一定是姐姐做的。一道小炒菜味道差別會如此之大?有一回我就專門貓在廚房里,留心看看小姑奶奶是怎么炒這盤菜的。為什么雞蛋會炒得這么干?顏色又會發黑?結果觀察發現火候、用油,包括怎么切番茄,個人手法不同造就了一盤貌似簡單的菜,口味的大不同。炒雞蛋易出現問題大致為外表焦硬,顏色太深發黑,質地不嫩發干。炒出色澤黃亮松軟滑嫩的雞蛋要注意:1.蛋液里加入少量水淀粉和料酒,去腥提鮮的同時,可使雞蛋更松軟;2.炒鍋燒熱后滑油,使油均勻地布滿鍋內壁,再注油炒雞蛋,可避免雞蛋色澤發黑發暗;3.往鍋里下蛋液的時候,用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動,蛋液受熱均勻起鍋時間便可縮短,炒出來的雞蛋自然油潤不易質地焦硬、發干。番茄炒雞蛋,一道營養互補的兒童特色菜。雞蛋所富含的優質蛋白質僅次于母乳,是孩子每日膳食必需;番茄中的維生素C更利于雞蛋營養素的吸收,酸酸甜甜的茄汁,濃郁香滑的雞蛋,讓小挑食的孩子也食欲大開。【番茄炒蛋】切番茄不流汁,小竅門一學你就會!==============================================================================================【番茄炒蛋】制作材料:番茄4個,雞蛋4只,小蔥3根(主要材料如↓圖所示)制作調料:精鹽,白糖,番茄醬,生抽,淀粉水------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.將雞蛋去殼磕入碗中,添加淀粉水1--2湯匙,料酒幾滴,將蛋液攪打均勻;炒鍋燒熱后滑油倒出,再次注油燒熱,下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊,將雞蛋炒至七成熟起鍋。↓2.番茄洗凈后去蒂切片,就著鍋內的余油,將番茄塊下鍋翻炒幾下,依次調入糖、鹽、番茄醬,炒至番茄汁滲出;↓3.冬將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻,澆上少許生抽調味。↓4.將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下,熄火盛盤。----------------------切番茄不流汁,小竅門一學你就會!↓錯誤切法:隨意一刀切。很可能一刀見籽粒,切破番茄瓤囊的后果,就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精華所在,茄汁的流失也即意味著營養素的流失,還會增加煮婦的工作量,得趕緊清洗汁液橫流的案板。↓食材界里番茄其實是很“美貌”的,細細欣賞一番過后,讓我們換個角度,看看“美人”不為人知的背后,如右下圖箭頭標示部分,以蒂結為圓心的一道道凹痕。↓對,就是它!順著凹下去的部位下刀吧!!↓這一定是你想要的吧!左面、右面、側面,瓤囊緊鎖,番茄的籽粒、茄汁包裹在“保護膜”里,絲毫無損,懶煮婦又省下收拾案板的氣力,該偷著樂啦。酸酸甜甜就是你,百吃不厭的西紅柿炒雞蛋。。。謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~好吃易做,快手家常菜!==================================================【豉茸蝦皮炒苦瓜】春夏之交,吃點“敗”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常備33道好吃又養眼的家常快手菜!【番茄肉末燒豆腐】上桌率賊高的一道家常豆腐菜!每天吃點豆制品!【雙椒燴炒豆油皮】【蘿卜干炒毛豆】五元成本開胃菜,味道好得讓你多添一碗飯!【刀拍黃瓜】好吃的黃瓜一定是“拍”出來的!【橄菜煸豆角】被川菜廚師稱為“火中取寶”的干煸菜!【蝦干炒蘿卜絲】10分鐘就能搞定的鮮口菜!【青椒炒肉絲】總有一些菜,是你從小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩絲熗腐皮】讓煮婦遠離煙熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麩拌著吃,美味更健康!【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12種懶人吃法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常備18道“醋”當家的開胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招輕松解決嫩豆腐“脫”盒難題!【滑炒藕片】兩個10秒鐘炒出又白嫩又爽脆的江南風味菜!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜飯遭殃!【酸辣土豆絲】解“春困”,吃點醋味菜!【炸醬茄丁】下飯拌面佐粥皆相宜,茄子又一給力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的媽媽菜!能“撕”的菜就別用刀切,手撕包菜!

        香辣【菜譜】

        2017-10-18 - 第一步:把水燒開,雞腿放入滾水中煮大概3-4分鐘撈起泡入冷水再洗滌撈起備用。第二步:炒菜鍋預熱放油,再將薑片放入、辣椒第三步:放入所有材料後,再翻炒直到雞腿和糖都有上色後再加蠔油和少許的水。關中小火慢慢燜。第四步:燜至30分鐘關成小火慢慢讓雞腿吸收水分後加入少許鹽和少許醬油翻炒均勻上色,再蓋上蓋子繼續小火燜15分鐘後再翻炒再開中小火1-2分鐘後關上火最後可以用自己的配菜。例如:生菜、青瓜、紅蘿蔔

        腿焗飯【菜譜】

        2014-04-01 - 用鹽將雞腿抹勻,腌(幾小時到一天)用水將醃好的雞腿沖洗一下放在米上像煮飯那樣煮熟就可以了

        魯芬【菜譜】

        2017-04-09 - ………………………………
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