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        為您找到了 67691 條 和 雞蛋 相關的搜索結果 (用時 0.029 秒)

        腿面【菜譜】

        2017-05-04 - 雞腿用醬油料酒鹽糖雞精腌制一晚用水煮第一遍水倒掉水開放面面八成熟放韭菜放蠔油雞精醬油(一點)口重可以加鹽擺放準備好的食材撒上白芝麻…………莫負光陰莫負美食莫負自己懂得和見識才能遇見更好的自己

        鹽焗【菜譜】

        2015-12-23 - 將烏雞剖開肚子,用刀背敲打到雞骨碎裂,全身抹上少許鹽,酒,醃漬一下。將粗鹽到入鍋中,放上烏雞,蓋上鍋蓋,小火乾燒40-60分鐘,(視雞的大小時間自己掌控)烤至微焦皮酥肉嫩,即可美味上桌完成作品

        豬肚煲【菜譜】

        2016-08-20 - 1.清洗豬肚,因為好多人都有介紹怎麼洗乾淨豬肚,所以這裡就不寫了2.準備好湯料。3.豬肚和雞飛水,之後將雞和剁碎的白胡椒放進豬肚裡面,用牙籤把口封上,把豬肚和其餘材料一起放進湯煲中。大火煲三十分鐘,再轉小火煲一個半小時,此時可撈起豬肚切片,之後加入枸杞入湯中,煲十分鐘放鹽調味就可以了。

        蒜頭【菜譜】

        2016-04-12 - 1.先將蛤蜊吐沙1.準備一鍋水(兩人份)煮開30-40過後

        簡易【菜譜】

        2014-12-31 - 水煮沸後將肉過水五分鐘並撈起將肉直接放入整鍋的冷水並蓋上蓋子開始燉加入鹽後蓋上蓋子並大火煮10分鐘完成

        可樂【菜譜】

        2014-12-14 - 把雞翼炒干加油,煎黃。然後放辣椒姜蒜。爆炒。再加可樂和醬油。差不多的時候放點雞精,味精,生粉勾芡。。。然後出爐啦

        日式炸【菜譜】

        2016-09-22 - 雞腿肉切適當大小,料A加入后用手拌均勻醃20分鐘以上。今天我沒雞腿用了小雞胸沒雞皮更受孩子歡迎??要炸之前,加入料B,調勻至粘稠狀像這樣起油鍋,179°C左右丟入裹粉的雞塊炸熟,油一定要夠熱,外皮才會酥脆哦!炸到金黃酥脆起鍋擺盤。記得放上檸檬角跟美奶滋(沙拉醬),吃時先擠檸檬汁再沾美奶滋!哦伊系!!!??順便介紹這個好物!倒一包進還是熱熱的油鍋里,倒進去就好!等油冷就變這樣!剷起來丟掉,再也不怕油膩膩的不知該倒哪了!??

        可樂【菜譜】

        2018-01-31 - 先將雞翅中洗乾淨,斜切開口,放少許料酒、姜、生抽一勺,醃製10分鐘。粗姜絲先下油鍋爆香放入雞翅中一起炒香,翻炒後再加入生抽、老抽、料酒。翻炒至雞翅變色,加入可樂。稍微淹過雞翅即可。煮一下後,大火收汁,試味,如覺不夠鹹可以加一點點鹽~收汁至濃稠狀即可。有蔥白灑在上面會更好看,簡單又美味的可樂雞翅出鍋!

        巧用高度白酒自制佐餐萬能小食:美味咸鴨【菜譜】

        2011-09-23 - 咸鴨蛋又名咸蛋、腌蛋,據說腌制咸鴨蛋的最早記載見諸于1500多年前南北朝人賈思勰著的《齊民要術》。咸鴨蛋雖是尋常之物,但滋味卻極其鮮美,引得不少文人雅士競相折腰。如北宋年間的秦觀,清代的大詩人兼美食家袁枚都對其推崇備至,美食家袁枚甚至在其《隨園菜單》一書中有專門關于“腌蛋”的記載,咸鴨蛋也因此而名揚天下。腌制咸鴨蛋的方法有很多種,如黃泥法、飽和鹽水法、面糊腌制法等等,不過要說最便捷最快手的還是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制時先將洗凈晾干的鴨蛋放在白酒中逐個360°無死角浸泡30秒,再均勻的滾上一層食鹽放入容器密封,放置在干燥、陰涼、通風處,根據不同的季節,約3-5周左右的時間就能出油食用了。不僅蛋黃綿沙流油,蛋白也甚是咸度合宜,很是美味呢。若是偷懶不想做飯,一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白飯也是極美味的一餐。更不用說咸蛋黃的用途之廣,無論是烹飪中西菜肴,還是烤焙南北名點都少不了它誘人的身姿呢,絕對是全民寵愛的萬能小食哦這燦若赤金的色澤,綿沙流油的口感,真是極品小食早餐我最喜歡一只咸蛋和一碗清粥的搭配了,暖暖香香的怎么也吃不夠咸蛋黃不僅色香味俱全,還是補充鈣質的優質食物咸鴨蛋蛋殼呈青色,外觀又圓潤光滑,因此得一雅號,名為“青果”鴨蛋在腌制前要用清水洗凈晾干后方可浸入白酒,玻璃壇子要保持干凈無水無油咸鴨蛋一出油就是腌好的標志哦原料:鴨蛋11只高度白酒半碗食鹽適量1.挑選無破損的新鮮鴨蛋,用溫開水洗凈后徹底晾干2.將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒,讓全部的蛋殼都保持濕潤3.取一只小碗,里面放上適量的食鹽4.把浸泡好的鴨蛋放在鹽上,均勻的蘸裹上一層5.每裹好一只就放入玻璃壇中6.接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在壇子里7.將蓋子密封蓋緊,根據不同的季節,放置通風處靜置20-40多天左右8.吃之前把鹽分洗掉,放入蒸鍋中火蒸熟即可食用注意事項:一.鴨蛋要先用溫開水洗凈晾干(用溫開水清洗,可洗去蛋殼表面的保護膜,以便于白酒和鹽份的浸入)二.晾干的鴨蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手輔助翻滾一下,使鴨蛋完全浸濕(用白酒浸泡可快速出油)三.浸泡好的鴨蛋要均勻的裹上一層鹽,不要太薄,可在裹好鹽后再適量的撒上一些鹽,否則容易變質四.腌制的時間和氣溫也有一定的關系,涼爽的天氣要適當的多腌制10-15天二十八道零難度的超美味小食人造糖心雞蛋一串心神奇楊梅酒彩色涼粉老北京糊塌子老北京汆兒面珍味香腸扁豆燜面冰鎮李子露仙草凍奶茶蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆油燜大蝦蜜汁雞肉串美味雞肝山藥果汁自制純天然雞精花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米可樂鹵蛋什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松勁爆雞米花臘肉包梅子茶漬飯豬油拌飯十四款特色地方小吃掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅一餡兩吃五仁月餅肉松豬肉刈包八款超人氣餅干面包北海道牛奶吐司100%中種肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包雙層雞腿漢堡鮪魚三明治熊貓餅干迷你餅干三明治

        蒜香中翼【菜譜】

        2017-02-16 - 雞中翼用清水浸半小時,是冀身正反面劃三刀,方便醃入味。蒜、姜、指天椒剁碎,加蠔油、雞粉、鹽、黃酒、白胡椒粉一起醃,用手按摩雞翼,讓所有雞翼入味均勻。放雪櫃一晚。第二天拿出來,鋪在錫紙上,焗爐預熱200度。預熱后放進焗爐焗10分鐘。焗了一面的效果焗好效果如上。

        薯仔燜【菜譜】

        2013-07-22 - 將薯仔切塊,切小塊一點,薯仔就比較快熟將雞腿肉用麻油,胡椒粉,雞粉,鹽,糖,生粉醃半個小時將薯仔塊略煎一下,用碟裝起,待用將薑片和乾紅蔥頭炒香,放入雞腿肉,煎至兩面金黃再將剛煎過的薯仔塊放入雞腿肉中炒幾下,放入熱水,蓋過材料面,加入蠔油,雞粉,鹽,醣,炒勻然後大火燜煮15分鐘左右,慢火燜煮10分鐘,即可

        胸肉沙律【菜譜】

        2016-03-02 - 雞胸肉洗淨,用廚房紙洗乾水,放入醃味料醃製半個小時。如果想早上做早餐的話,可以放入冰箱醃製過夜,但是調味料份量需減少一些。預熱烤箱,上下火150度。鍋內倒入橄欖油,放入蒜蓉炒香後,再加入雞胸肉煎到表面金黃色即可。在烤箱鐵盤上鋪上錫紙(光面對外,霧面包肉),放入雞胸肉後包起,放進烤箱烤15分鐘。沙律放入調味料(油醋醬)攪拌均勻。在沙律中加入烤好的雞胸肉,攪拌一下就大功告成啦!

        四個秘訣做出嫩滑無比的美味雞【菜譜】

        2011-10-26 - 雞蛋羹,又名蒸雞蛋糕,可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蛋羹不僅好吃易做,而且營養豐富又易于消化,那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。平滑如鏡的外觀,醇濃滑嫩的口感,是檢驗蛋羹是否做成功的兩大標準。其實只要掌握四個小秘訣,連零廚藝的新手也可以輕輕松松就搞掂這堪稱全民寵兒的金牌早餐哦。首先.雞蛋和加入液體的比例為1:1.5,這樣蒸出的蛋羹才會又嫩又滑;其次.加入雞蛋中的其他液體(建議加入適量的牛奶,口感會更醇滑)要事先加熱,晾溫后再加入雞蛋液中,這樣蒸出的雞蛋羹內部就不會出現既不美觀,又影響口感的蜂窩狀;再次.加入液體后的蛋奶液,要用濾網過濾一下泡沫,否則蒸出的雞蛋羹會不夠光滑;最后.入蒸鍋前要在蒸制的容器上封上一層保鮮膜,十分鐘后再澆上些事先調好的料汁,我們就可以坐享這最鮮嫩的金牌早餐嘍,愛吃雞蛋羹的小饞貓們也快來試一試吧從小吃到大的蒸蛋羹,就是這么簡單快手又美味,讓人怎么吃也吃不夠呢只需澆上適量的鮮味汁和香油,就好吃的不得了呢真的是又香又嫩,早餐來一碗,活力一整天美味蒸蛋羹絕對是零廚藝新手的早餐福音哦,從此告別路邊攤的早點吧原料:雞蛋3個牛奶200克溫開水70大喜大鮮味汁、香油少許做法:1.雞蛋用清水洗凈后,磕入碗中2.用筷子將雞蛋打散后,倒入70克溫開水3.接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶4.用筷子朝一個方向攪拌至均勻5.用濾網過濾一下6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中7.封上保鮮膜,冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋8.水開后轉中火蒸10分鐘關火9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了蒸蛋羹的四個小秘訣:一.雞蛋和液體的比例為1:1.5,牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調制比例二.加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱,晾溫后再加入雞蛋液中,這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀三.加入液體后的蛋奶液,要用濾網過濾一下泡沫,否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑,這樣口感才會更嫩滑四.過濾后的蛋奶液倒入容器后,要封上一層保鮮膜,否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中只要牢記這四點,蒸出的蛋羹一定平滑如鏡,鮮嫩無比哦二十八道零難度的超美味小食人造糖心雞蛋一串心神奇楊梅酒彩色涼粉老北京糊塌子老北京汆兒面珍味香腸扁豆燜面冰鎮李子露仙草凍奶茶蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆油燜大蝦蜜汁雞肉串美味雞肝山藥果汁自制純天然雞精花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米可樂鹵蛋什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松勁爆雞米花臘肉包梅子茶漬飯豬油拌飯十四款特色地方小吃掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅一餡兩吃五仁月餅肉松豬肉刈包八款超人氣餅干面包北海道牛奶吐司100%中種肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包雙層雞腿漢堡鮪魚三明治熊貓餅干迷你餅干三明治

        茶香【菜譜】

        2016-11-16 - .....雞腿洗凈,正反兩面劃上兩刀香料洗凈備用煮滾一鍋水,下一點姜絲和雞腿以前煮上三分鐘去血水撈起來后用一個大盆裝著,倒入適量的醬油,鹽姜絲一起腌上10分鐘腌好后的雞腿就可以放入電飯煲加入茶葉,八角,香葉,蒜頭再加上兩小碗水蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了大家可以放入電飯鍋以后幾點老抽,這樣色澤會更好,我本人不喜歡老抽就多加點醬油,還有就是快起鍋的時候加上一點淀粉水再煮一下湯汁會更濃稠

        酒糟【菜譜】

        2014-02-07 - 111222333

        電飯煲手撕【菜譜】

        2016-07-21 - 清洗乾淨上面抹一層鹽抹均勻(這隻雞太難看啦)放電飯煲不要有水按煮飯健跳到保溫加半碗水再按煮飯健第二次跳保溫就可以啦好滑好嫩吖Y(^_^)Y

        絲粉皮【菜譜】

        2012-02-21 - 粉皮飛水,注:用熟冰水過冷河備用清水加下一塊薑片,水滾放雞肉飛水至熟,撕成一條條青瓜切幼條,(想賣相翠綠點,水滾下放立即盛起哦)如圖,配料混合,淋上即可

        抹茶糕卷【菜譜】

        2019-08-05 - 蛋糕卷是平時最省時、省事又美味的一種做法面糊里可以加入各種喜歡的粉來調色內餡更可以自由發揮只要掌握了一種就可以舉一反三做出自己喜歡的各種味道來這是我最喜歡也是平時用得最多的一個配方低糖、低油大家可以試試材料:蛋黃5個葵花籽油40g低粉85g抹茶5g玉米淀粉10g牛奶80g蛋白5個細砂糖50g白醋幾滴黑芝麻若干做法:1、事先稱量好所有的東西。2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至中性發泡,就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角,放一邊備用。3、將蛋黃、油、牛奶一起用低速打至粗泡4、加入低粉和抹茶粉5、拌勻6、然后取3分1蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。7、后再倒回蛋白中加入黑芝麻切拌均勻。8、倒入鋪好油紙的烤盤,輕震兩下,放入155度預熱好的烤箱。155度,上下火,約18分鐘左右,至上色均勻。9、出爐后揭下油紙的四邊,在要開始卷的那部分上用刀輕劃幾刀。輕輕啊,有點痕就行,這樣很好卷。然后用搟面杖卷著油紙把蛋糕體卷起來,放涼,切片。小貼士:1、要用任何無色無味色拉油2、烤箱太個性化,烤程和溫度以大家慣用的為準3、在要開始卷的那部分上用刀輕劃幾刀。輕輕啊,有點痕就行,這樣很好卷。4、沒有抹茶粉可以用等量低粉代替。歡迎大家關注我的公眾微信號歡迎來這里看看我家的其他蛋糕卷點擊圖片即可

        夢裡都會回味的【香脆炸翅】【菜譜】

        2014-07-21 - 可能是給天氣熱昏了要不然老是做錯事是為那一幢想做個麵包電子稱發脾氣要麼忽閃忽閃的要麼直接黑屏好不容易把材料準備好放入麵包機攪拌可攪拌了半天竟然麵粉還是那個麵粉檢查才發現忘記放攪拌葉了終於加手加腳把麵團給搞掂趁著發酵時間沖壺高山茶來安慰一下自己幼小、受傷的心靈可是~~~最後的烘烤讓我更加崩潰入烤箱不到5分鐘我竟然聞到了香味咦~~這麼快表面竟然上色了(我竟然一點都沒懷疑有問題)直接加蓋了錫紙繼續喝茶看電視去45分的“叮”聲驚醒了我麵包烤好了取出麵包驚奇的看見此包瞬間塌下去了艾瑪~~~你以為你是戚風喔還會塌陷最後的結果就是小鼠只開了上火沒有開下火所以~~~~所以~~不要攔我讓我一邊哭去~~日子總歸還是要過滴麵包指望不上了那咱就吃雞中翼用地瓜粉炸過的雞翼外表波波脆雞肉又嫩滑多汁超級的好吃蘸上七味粉同食更加的香了而且還帶有一點點辣好刺激味覺真的好好吃*************************************************************************【材料:】雞中翅:8個蒜頭:2瓣薑汁:適量胡椒粉:適量地瓜粉:適量七味粉:適量【做法:】1:將雞中翅清洗干凈控干水分用牙簽在雞中翅上扎小孔以便于入味2:用鹽跟胡椒粉均勻的撒在雞中翅上用手按摩一下3:接著加入切成末的蒜頭以及姜汁繼續按摩一下4:然后腌漬1個小時5:取出排掉蒜末均勻的裹上地瓜粉6:在170°左右的油鍋里炸至雞中翅變成金黃色即可7:食用時蘸七味粉

        不用烤箱、雞和黃油,也能做出超好吃的甜點【菜譜】

        2012-07-11 - 博客好友已達上限,喜歡木棉博客的童鞋們請加關注,或是關注我的微博吧O(∩_∩)O~我的第一本家庭自制零食書《我愛做零食》上市啦!!!購書地址:http://t.cn/RvtYiyw香濃可可向來是美味的代言人,而加入可可烘烤而成的甜點更是人人都愛,不過烘焙需要烤箱,但烤箱又并非國人廚房的必需品,所以今天給大家介紹一道不需要烤箱,甚至無需雞蛋和黃油就能輕松在家自制的心形甜點這道美味松糕,僅僅只需小半碗大米粉,一包阿華田和一些清水、白糖,再加上一口家家都有的蒸鍋就可以了。將原料混合過篩后放入心形模具,再加入一些可可口味的蜜豆,中火蒸上20分鐘便可做好,吃起來口感松軟可可味香厚醇濃,其中還有那一粒粒綿軟到極致的蜜紅豆,真是每一口都讓人為之贊賞不已。今年夏夜格外多雨,此刻做上這么一盤超美味松糕,沖上一杯清爽飲品,雨疏風驟之時有它相伴左右,怎一句愜意了得……每一口都是那濃濃的可可香和蜜豆香,心形的模樣更是份外討喜,小資范兒十足哦同樣的做法,用抹茶粉或是玫瑰粉替代,就可做出抹茶松糕或是玫瑰松糕內餡也可選擇自己喜歡的口味,加入巧克力醬或是堅果粒都一樣的超級美味原料:大米粉90克阿華田30克清水、糖適量紅豆餡適量做法:1.將米粉倒入碗中,接著放入阿華田后拌勻2.加入適量的清水后用手搓勻3.接著取拌勻的米粉少量多次的進行過篩4.將過篩后的米粉加入白糖后拌勻5.把心形的模具放在蒸鍋內的籠布上,取適量米粉撒進模具6.接著放入適量的蜜紅豆7.最后再撒入米粉至模具滿后放入蒸鍋8.中火蒸20分鐘后,晾涼取出9.在蒸好的松糕的表面撒上適量的糖粉即可食用在家自制美味甜點的四個注意事項:一.過篩的篩網粗細,可決定成品的口感;細一些的篩網,成品口感較綿密;反之,較松散,可自行選擇二.要多次少量加入清水,以防水量過多;加入時可不時用手抓起一把捏緊,形成酥松的團狀即為適當的狀態三.模具內緣要事先刷上一層食用油,這樣可防止成品蒸熟后粘連在模具上不易完整取出四.水開后再放入蒸鍋,大火蒸至約15-20分鐘,至成品邊緣與模具自然分離即可五十道好學易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味雞蛋仔韓式米糕小豆羊羹薩琪瑪紅豆松糕金桔蜜餞桂花小豆粥雞蛋茶雙皮奶人造糖心雞蛋一串心神奇楊梅酒彩色涼粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香腸扁豆燜面冰鎮李子露仙草凍奶茶蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆酸甜泡菜蝦蜜汁雞肉串美味雞肝山藥果汁自制純天然雞精花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米可樂鹵蛋什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅肉酥卷燒餅里脊藍莓夾心吐司

        草根糕的圣誕風---香橙海綿杯子【菜譜】

        2013-12-24 - 最近圣誕風刮得好濃啊,香港街頭的圣誕氣氛尤為濃郁,差不多一個月前很多大商場里已經布置得非常圣誕了,各領風騷的布置讓人眼花繚亂,這時候感覺很多大人好像都被喚醒了心中的未泯的童心,有種說不出的莫名的興奮之情管它是不是洋節,看到暖融融的一切帶給咱們好心情就好啦生活再辛苦也保持微笑吧。。。不知怎么腦子里就出現了“草根”這個詞,比起很多裝飾華麗的蛋糕,我這個就是草根啦,海綿杯子蛋糕撒了點糖粉你營造點下雪的意思,抹點奶油放上草莓,感覺也美美的啦!我老爹不愛芝士不愛戚風,最愛海綿蛋糕,橙子正當季,必須是橙子味的呀,我很喜歡的橙香味。。。以前都是用那種軟的紙托,這次為了用的是新買的草莓紙杯,草莓也正當季,紙杯是大號額,而這個圣誕風純屬臨時起意,所以只有七個擺成的圣誕樹,一般十一個或更多比較好看哈,用小號的杯子就夠數了。很久前收用的方子,已經忘了出處,再謝作者。把原味的兩蛋方子一并也貼上。(雞蛋:2個;低粉:60g,白砂糖:50g;鹽:1/8小勺;牛奶:1大勺;食用油:1大勺)香橙海綿杯子蛋糕(大號紙杯七個)平時也常用烤盤來烤,這樣中間可以夾餡,吃起來比較潤。雞蛋:3個低粉:90g白砂糖:75g(最好用細砂糖)鹽:1/8小勺橙汁:30克橙皮屑半個(建議用一個)黃油:20克做法:最近的過程圖好渣,相機不知被誰調過了,我得去調回來在一個碗中放入黃油坐在熱水上融化,加入橙汁攪打均勻,放在熱水上備用。將打蛋盆坐在溫水盆上,打散后加入糖,一直打,三四分鐘后開始出現細小紋路并繼續打1:一直打到有明顯紋路,蛋液濃稠發白,可以寫字并且紋路在幾秒鐘內都不會消失。2:把粉和鹽混合,輕輕篩入,用橡皮刮刀翻拌均勻,從底部往上翻,不要劃圈,最好分兩三次篩入,我一次全篩進去了。3:撒上橙皮屑翻拌均勻到沒有干粉沒有小疙瘩。同時預熱的烤箱4:取1/3的面糊倒入黃油混合液中,用橡皮刮刀翻拌均勻。1:混合好的面糊再倒入剩下的2/3蛋面糊中,再拌均勻。2:裝入杯子,連烤盤一起輕震幾下。3/4:上下火170度烤,20-25分鐘,用牙簽插入無面糊帶出即可。。根據自己烤箱溫度調節。裝飾一下,沉浸其中,自娛自樂,樂在其中切了一個,好可惜沒有看到橙皮屑。放在密封盒里兩三天打開時依然好香懶得洗裱花嘴,牛回來時打了一點加了草莓碎的奶油隨意抹抹,再放個草莓,來一杯。海綿我平時也用烤盤來烤,我用的是20cm*25cm的烤盤烤出來不會太厚,可以兩層疊起來夾上餡,這樣的話咬下去的時候就不會太狼狽了~祝大家圣誕快樂!童心永存!蛋糕們:藍莓酸奶芝士慕絲拿破侖桑葚幕絲蛋糕百香果芝士蛋糕寶貝(蛋糕\壽面寶貝生日快樂!(黑森林蛋糕)大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕鳳梨果醬蛋糕卷草根蛋糕的圣誕風--香橙海綿杯子蛋糕可可鳳梨夾心蛋糕巧克力櫻桃幕絲蛋糕天天都在微博:#圣誕隨手拍#圣誕節那些好吃好玩的[饞嘴][花心]猜猜最后副是啥好吃的,很好猜的[哈哈2013-12-23#圣誕隨手拍#令人眼花繚亂的圣誕玩具啊,現在的孩子太幸福啦[好愛哦][好棒]@意大利德龍DeLonghi2013-12-20適合搞羊肉的日子啊。今天好多人家打邊爐[嘻嘻]2013-12-20

        【散子拌皮】3分鐘輕松搞定江城夜市排檔最人氣菜!【菜譜】

        2013-06-17 - 【散子拌皮蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:三分鐘輕松搞定江城夜市排檔最人氣菜【散子拌皮蛋】讓廚房遠離煙熏火燎的24道爽口拌菜--------------------------------------------武漢開始進入最熱的時候!今早開車送小朋友去上學,七點不到出的門太陽已經白花花地“刺”眼睛,車窗里灌進來的風感覺不到清晨該有的涼意,反倒熱浪襲來讓人無端的躁熱幾分,收聽車上電臺的早間播報,主持人宣布:武漢即日起進入最炎熱的時候。火熱的夏天,火熱的江城,更火熱的是這個時節江城的夜市大排檔。爐火熊熊鍋勺叮當響,油燜大蝦清水蝦,香辣蝦香辣牛蛙。。。夜色中一桌桌露天排檔位笑語喧闐,“燜一鍋方知人生百味,喝二兩哪來世間千愁?”“火爐”里煎熬已久的江城人最擅長以“毒”攻“毒”,以“辣”制“火”,盡情演繹唇齒間的誘惑,怡然自得地享受著一年之中最酣暢淋漓的市井夜生活。夜市大排檔,有一款拌菜,永遠是最熱門的人氣菜,那就是——散子拌皮蛋!皮蛋清熱敗火夏日佳肴,口感軟糯帶Q,鮮香可口,散子香香脆脆咸鮮口,獨特的調味汁酸甜麻辣,蒜香濃郁醋香余味綿長,簡單的搭配成就出令人驚喜的好味道。更難得的是,家庭制作起來也極其方便快手,切切擺擺,剁蒜碎的時候燒點熱油,汁一拌一澆可以上桌3分鐘吃到嘴,符合夏日做飯“短平快”的原則。【散子拌皮蛋】三分鐘輕松搞定江城夜市排檔最人氣菜!==============================================================================================【散子拌皮蛋】制作材料:皮蛋3個,散子1小扎,蒜瓣,干紅椒,花椒粒(主要材料如↓圖所示)制作調料:精鹽,白糖,陳醋,生抽,香麻油------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1-2.將皮蛋剝去外殼,豎向切成四份,依此做法將所有皮蛋切塊擺盤;將散子掰成長條狀鋪在皮蛋上。↓3-4.將蒜瓣拍碎,剝去外皮稍加斬剁成碎末放入小碗中,干紅椒去蒂去籽剪成椒絲放入小碗中;切蒜的同時,燒熱兩勺食用油,將花椒粒爆香,撈出放入小碗中,將油繼續燒滾澆淋入小碗中,“激”出椒蒜的香味。↓5-6.調味碗中依次添加糖、鹽、陳醋、生抽、香麻油,將碗中香辛料及調味汁充分拌勻,淋入盛裝皮蛋散子的盤中,即可上桌食用。【小貼士】皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是傳統的風味蛋制品。皮蛋營養豐富,味道鮮美,且具一定的藥用價值。傳統中醫觀點認為皮蛋性涼“能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”可治眼疼牙疼、高血壓耳鳴眩暈等疾病。因皮蛋堿性過大,日常飲食中要注意不可食用過量。建議在食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌又能中和皮蛋的一部分堿性,健康搭配的同地也會讓皮蛋吃起來也更鮮美。注:“散子”應書寫為“馓子”!但因是排檔菜,但凡排檔的菜牌上都書“散子”,所以我發博時就沿用“散子”了。在此感謝博友“溫柔dy”的提醒,多謝:)謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~讓廚房遠離煙熏火燎的24道爽口拌菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋拌豆腐】小妙招輕松解決嫩豆腐“脫”盒難題!【涼拌魚腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常備18道“醋”當家的開胃菜!味醇香美,麻油拌鹵豬肝!下水雜碎的19個美味吃法【彩絲熗腐皮】讓煮婦遠離煙熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【涼拌毛豆】助興歐洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道讓孩子流口水的休閑小食!肘子兩吃,豬肘子怎樣吃解饞又不長肉?葷素搭配的夏季防輻射涼拌菜——鴨絲拌海帶!(2010-06-1009:30:56)烤麩拌著吃,美味更健康!好吃易做家庭自制“酸嘢”,27道讓你口水橫飛的醋味菜!【蒜味茄子泥】居家常備家常茄子的10種花樣吃法!五味苦瓜,人生百味盡在其中!(2010-04-2909:33:31)【三絲拌銀針粉】熱死人的天,搓一盤小“魚”兒,拌著吃!蠶豆最鮮口的吃法——蔥油浸豆!(2010-03-2410:38:08)【糖漬番茄】1分鐘DIY最懷舊的夏日消暑佳品!【刀拍黃瓜】好吃的黃瓜一定是“拍”出來的!【酸辣藕帶】24式打造最具荊楚風情的一桌端午小家宴!【酸辣土豆絲】解“春困”,吃點醋味菜!【沖菜】勾起兒時回憶的12款經典老菜!【涼拌竹筍】狂甩冬膘的19道鮮口菜!【擂缽青椒茄子】撥動心弦的40種懷舊味道!【蒜泥紅油拌肚絲】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)

        【滑牛肉】3個環節入手煉就無敵嫩滑的美味牛肉菜!【菜譜】

        2014-04-01 - 【滑蛋牛肉】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:3個環節入手煉就無敵嫩滑的美味牛肉菜【滑蛋牛肉】居家常備,牛肉的21種花樣吃法--------------------------------------------#百家千宴#對于一個喜歡做菜的煮婦,沒有什么比收到一份豐厚的調料大禮包更讓人開心的。年前參與@新浪美食給力年菜活動,年后收到了貼心的獎品。感謝@新浪美食@海天招牌拌飯醬陽光調味大禮包,每一款醬醬都是我的大愛,且快遞包裝細心嚴謹,超贊!用新收到的年菜獎品醬料,制作了一盤家人最喜歡的滑蛋牛肉。牛肉的肌理組織不同于豬肉,要想把牛肉做得水嫩香滑,在烹飪過程中需要有更多注意的地方。分享3要點煉就無敵嫩滑的牛肉菜——【滑蛋牛肉】【滑蛋牛肉】制作材料:牛里脊,雞蛋,香菇,黑木耳,紅甜椒,青辣椒,胡蘿卜(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽,糖,海天365高鮮頭道醬油,海天蠔油,黃酒,玉米淀粉,香麻油,水淀粉------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.將牛肉洗凈,放置案板,用尖刀剔去筋膜。↓2.將處理好的牛肉逆紋切片,厚度約為0.15-0.20cm↓3.牛肉片納碗,取一小碗,調入黃酒、玉米淀粉,加入清水攪勻制成腌汁,將腌汁分次倒入牛肉中,順同一方向抓拌,待牛肉將腌汁吸收后再進行下一輪添加,直至將所有的腌汁“打”入牛肉中。↓4.將牛肉團起,稍加摔打,調入少許雞蛋液抓勻,再撒上干淀粉抓勻后將牛肉轉放入小碗中,淋上一圈植物油封存,冰箱冷藏腌制3-4個小時。↓5.將配料準備好,泡發香菇去蒂切絲,黑木耳泡發洗凈切絲;青、紅椒去蒂去籽切絲,胡蘿卜去皮切絲,準備好所用醬料:海天365高鮮頭道醬油,海天蠔油。↓6.將腌制好的牛肉取出,鐵鍋燒熱,滑道油后倒出,再次注油,大火加熱至五、六成熱度時轉小火,將牛肉片下鍋,快速滑散,炒至變色迅速盛出,攤涼備用。↓7.雞蛋去殼磕入碗中,攪打均勻,將滑炒過的牛肉倒入蛋液中拌勻。↓8.將鐵鍋燒熱注油,油量略大些,大火將鍋中的油燒至滾熱熄火,將牛肉蛋液倒入鍋中,快速翻炒均勻,再打開灶火調至小火,將鍋中蛋液炒至軟嫩凝固狀時迅速盛出。↓9.視鍋內情況,酌情添加少許油,下香菇絲,黑木耳絲;青、紅椒絲,胡蘿卜絲煸炒,加入小半碗清水,添加鹽、糖,海天365高鮮頭道醬油,海天蠔油調味。↓10.大火煮開鍋后,淋入水淀粉慢慢勾芡,黏稠度出來后滴入幾滴香麻油攪勻,將味汁澆淋滑蛋牛肉上即成。【小貼士】3個環節入手煉就無敵嫩滑的美味牛肉菜!環節一:煉就嫩滑牛肉第一步,牛肉表面的筋膜一定要剔除干凈。環節二:有“水”的牛肉才夠嫩!讓牛肉將腌汁水“喝”得飽飽的,再留出足夠的時間讓它慢慢吸收,鎖水。下圖是腌制四個鐘頭后的牛肉,水當當的小模樣,老實說,腌制到這種程度的牛肉,你想它不嫩都難!環節三:第一第二環節成功地做到位后,“炒制”環節就是水嫩牛肉萬里長征的最后也是最關鍵的一步。如上面過程中所詳細說明的,火候的調節很重要,牛肉鍋內滑炒的時間控制在10-15秒鐘,不能長了。昨晚炒了這盤家里小朋友最愛的滑蛋牛肉。小吃貨像只狼撲在盤子前,一個人就干掉了大半盤子,吃完后抹著嘴巴意猶未盡地跟我說道:媽媽,我覺得最幸福的事情就是上完一天學回到家里,吃媽媽的菜!這是對煮婦最大的褒獎,謝謝寶貝!謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~居家常備,牛肉的21種花樣吃法蒜子烤牛尾蘿卜煨牛腩麻婆豆腐豉香酸湯肥牛黑椒牛柳私房紅燒牛肉腐竹燜牛腩小土豆煨牛腩胡蘿卜燜牛腩枯炒牛肉豆絲黑椒牛柳拌飯家常版味千拉面美極小牛柳水煮牛肉土豆燒牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋蔥炒牛肉牛腩焗飯番茄燉牛腩杏鮑菇燴牛肉粒清燉牛腩

        芝士三明治【菜譜】

        2016-01-27 - 我用了三個雞蛋,半個洋蔥,八片吐司,三個人吃剛好。洋蔥切碎。白水煮蛋,將雞蛋攪碎后放入適量的鹽和黑胡椒碎,攪拌均勻待用。將洋蔥碎和攪拌好的雞蛋碎倒入一個空碗,擠入沙拉醬,攪拌均勻。取吐司一片,將拌好的洋蔥雞蛋碎均勻的涂抹在吐司上。放一片芝士,再放一片吐司。將吐司邊切掉,三明治可切三角形或長方形隨心情來。好吃到沒朋友的雞蛋芝士三明治就完成啦。吐司切邊是為了吃起來口感更好些,切下來的邊邊烤一下脆脆的又是另一味感覺。

        六月----用美麗的水果做個當季的糕(33副過程圖)【菜譜】

        2011-06-23 - 平時很少做復雜的蛋糕,也就是烤個小杯子,或沒有任何裝飾的光板蛋糕,連懶龍生日的時候我也只烤了個‘裸體’的酸奶蛋糕,嘿嘿。多數只有牛仔生日時我才有動力開足腦筋做點裝飾,裱花就算了咱不擅長費勁八拉地還擠不好看,且這大熱天的首選肯定是冰冰涼涼的幕絲a。六月南方此時正是荔枝、芒果當季,六月還是北方美麗的櫻桃季,雖然這櫻桃可賣得比北方貴好多,不過這可是擋不住我對櫻桃的喜愛,美麗又好吃的水果,而且拿來裝飾蛋糕跟草莓一樣無敵。所以打算做櫻桃幕絲,蛋糕也當季,但怎么裝飾琢磨了半天,夭夭說做個方的吧方的好看,其實我也覺得是,不過我也沒方的幕絲圈呃。想起前陣在美食博客里看到云水依依給她女兒做的草莓蛋糕的圍邊很好看,我就決定做那樣的圍邊(她沒有放過程圖,我琢磨著做的,用了不同的方子,后面有講原因)哈哈,感謝美食博客開闊了咱們的眼界啊。蛋糕共四部分組成,蛋糕的底我用的是巧克力戚風,方子來自fion,而圍邊的方子最后用的是異海的2個蛋的無油配方海綿。做的過程中有點小曲折嘿,天熱一頭汗嘿~頭天先做好大櫻桃果醬和巧克力蛋糕底。果醬做法請參考藍莓果醬(櫻桃無需打碎,直接手一掰為二,去核即可)蛋糕體由四部分:巧克力戚風底,海綿蛋糕圍邊,櫻桃幕絲,芒果果凍層(最好用櫻桃果凍層)一:巧克力戚風材料:蛋黃兩個+糖40克,蛋白4個+糖30克水80克+可可粉30克,低粉40克(沒拍進去),50克油+巧克力30克1:水跟可可粉完全攪勻,巧克力隔熱水融化,加入油,然后將可可粉水加入溶好的巧克力油液中攪勻2:蛋黃加糖打勻,將1倒入,然后篩入低粉3:輕拌勻不要劃圈4:蛋白加糖打至硬發5:預熱烤箱170度,分三次將蛋白與蛋黃糊混合,6:倒入8寸模子,輕磕后烤一小時左右至熟,然后分成兩片,用其中一片即可。巧克力戚風很好吃,可以單做。二:海綿圍邊(無油)1:蛋黃2個+糖10克蛋白2個+糖20克低粉40克水2-3大匙2:蛋黃加糖打至濃稠發白3:烤箱預熱200度,蛋白加糖打硬發,4:分兩次加入蛋黃內,5:分兩次篩入低粉,每次從下往上翻拌均勻,并迅速加兩大勺水拌勻6:倒入放了高溫布的模子,刮平,烤8-10分鐘1:將烤好的蛋糕片晾至溫熱后盡快揭下來,然后縱切成五條(根據自己烤盤的大小調整,云水依依是切成六條的)條數多,圍邊的層數也多更好看)。2:在其中的四條上抹上果醬(我覺得抹蜂蜜更好)3將五個蛋糕條重疊放起來4:然后從中間再切開,一分為二成兩條。5:側面是這樣的。6:將蛋糕條圍在活底模邊上,中間放上一片巧克力戚風三/四:櫻桃幕絲和果凍層1:全部圍好的樣子,然后做幕絲和果凍層。2:幕絲:淡奶油400ML,魚膠片3片(15克)+冷水30ML,自制大果粒櫻桃果醬5-6大勺,糖六大勺,益力多100ML(用酸奶或牛奶都可以)3:魚膠片煮溶后晾涼加入益力多然后倒入奶油拌勻4:奶油盆坐冰水上加糖打發加入櫻桃果醬攪拌均勻,5:混合好的幕絲糊倒入蛋糕模放冰箱冷藏兩小時以上6:果凍層:一整個芒果加30ML純凈水打成蓉+兩片魚膠片(我用一片軟了點)7:放冰箱冷藏至凝固即可脫模,脫模就用個比模底小的柱狀體(我用杯子)一頂就出來了。8/9:澆果凍層前我急于看效果脫出來拍了一張又放回去做了果凍層生日蛋糕么,當天晚上就切掉了,因為傍晚才凍上所以整體圖片是切蛋糕前匆忙拍了兩張,燈光底下還是拍不好。第二天補拍了幾張切面切面還是很美的味道也很美太自戀了,拍了N張,直到果凍層都快化了那就再化掉前趕快吃掉它吧呱呱唧唧:做這個蛋糕當中有幾點小曲折或者說小遺憾,相信下次才會完美,不過不知道下次什么時候才會做一樣的,還是放上來留個念。1:先說小曲折,是那個蛋糕圍邊,我開頭用的是云水依依那個薩瓦全蛋海綿的方子,后來烤出來的蛋糕太厚了沒法做圍邊,找原因發現自己的烤盤比較小,所以只好換方子烤第二盤,所以本打算上午做好下午還可以拍照的。圍邊的尺寸跟8寸模子的尺寸要算好,我有個小缺口是用前個薩瓦蛋糕片填上的。另若是烤盤的尺寸夠大,切的邊數更多的話,圍邊會更好看點,又一個換大烤箱的理由2:果凍層應該也用櫻桃的更好,保持味道一致,雖然蛋糕很好吃,但芒果有點搶味,3:圍邊當中還是抹蜂蜜更好吧,因為果醬的顏色很容易不小心弄到邊上,導致我后來拍出來的全圖圍邊上有點黑黑的果醬有礙觀瞻)更多蛋糕DIY:藍莓酸奶芝士慕絲拿破侖桑葚幕絲蛋糕百香果芝士蛋糕寶貝(蛋糕\壽面可可鳳梨夾心蛋糕巧克力櫻桃幕絲蛋糕一起來微博:飄家晚餐之菜肉小餛飩,你們都飯了么?2011-06-22六檔出來的皮還是挺薄的,不過真的是小餛飩2011-06-22準備壓餛飩皮,看這個機器掃出來的前次的面渣干了好象容易掉出來了,面頭好象總有些卡在里面弄不凈,我覺得伺候這機器的工夫真也不少,能省去多少力呢哎,還是我跟它沒磨合好?2011-06-22飄家早餐之牛仔早餐:西紅柿雞蛋面線湯,主要是湯,今個夏至,這就算先面了,昨晚做的鮪魚小餐包,肉包還有金奇異。香港今掛三號風球哎2011-06-22今天不是做包子2011-06-21飄家早餐,@胖達令介是熟包子哈2011-06-21明天的馬上制作完了,明早肉包子哎2011-06-20

        【皮豆腐魚片湯】?煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健手法!【菜譜】

        2011-05-04 - 【皮蛋豆腐魚片湯】【皮蛋豆腐魚片湯】【皮蛋豆腐魚片湯】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:每日一湯。夏日滾湯:皮蛋豆腐魚片湯鮮味十足,25種居家必備的家庭烹魚法-----------------------------------------用“每日一湯”來描繪我家餐桌,挺貼切的。家人愛喝湯,我也如此。偶爾趕時間或者想偷個懶,寧可少炒一、兩道菜,也要保證有一道湯端上桌。天熱了,煲老火湯的次數漸漸稀少,常常做些滾湯,沸水下料,滾熟即可,方便快捷。這款滾湯,味濃魚滑湯鮮。原湯中添加入魚片、豆腐、皮蛋,魚片嫩滑滑、豆腐滑嫩嫩,皮蛋又Q又糯,湯料滾熟后起鍋前再撒上一把香菜,簡簡單單的一鍋快手湯色香味都齊全了。這魚是五一時買的。很難得的五一期間超市生鮮財魚做優惠促銷。這魚我一向有點怕,長得黑黑的,黑皮上還起著花斑紋活脫脫像一條蛇。吃魚的魚兇猛異常,不敢抓讓我家先生代勞,呵呵,激起水花無數總算撈好一條,請超市幫忙代殺。唉,那斬殺得啊一片狼藉,一條魚除了兩大片魚肉起出來外,竟然給我零零碎碎地斬出了七、八塊,相比而言菜場魚販的斬殺分解技要高出幾大籌。買好魚把孩子接了到家快12點鐘了,把魚清洗干凈,魚頭魚排一煎加上水就讓它在那煮著,淘好米把飯坐上;魚肉片好腌著,再搶兩個快手菜,半個鐘頭三菜一湯就上桌了。這鍋湯我家那位先生一口氣干掉三大碗,摸摸圓肚子午飯也省掉了。【皮蛋豆腐魚片湯】煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健手法!==============================================================================================【皮蛋豆腐魚片湯】制作材料:財魚1條、皮蛋2個、豆腐1塊、香菜1小把、生姜2片(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽、胡椒粉、料酒、生粉準備工作:①香菜洗凈切末;皮蛋去皮稍加沖洗后切丁塊狀備用;②準備一盆熱水(水溫約70℃左右),水中加小茶匙鹽攪勻,將豆腐分切成方塊放入浸泡去除豆腥味;------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.請超市或菜場魚販幫忙將魚斬殺,將兩大片凈魚肉起出,剔出魚頭、魚尾、及魚排等作為制湯材料。將斬殺后的魚清理干凈備用;鍋燒熱下油,油溫稍起將生姜片投入鍋中煸香,將除凈魚肉外的財魚制湯部位下鍋煎制;↓2.煎至雙面微微金黃焦香時,鍋內一次性加足清水,大火煮開后轉中火,加蓋煮至湯色呈現奶白色(大約15-20分鐘左右);↓3.將魚肉,斜刀片成大片,不要片得太薄,0.5CM左右厚度為好↓4.將片好的魚片放入大碗中,加入料酒少許、黑胡椒粉、及少許生粉稍微抓腌一下,淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用;↓5.將煮好的奶白色魚湯過濾到一口小湯鍋中,大火煮開后投入豆腐塊、皮蛋丁,略煮3-5分鐘;↓6.將腌制好的魚片投入鍋中,稍加靜置后用筷子將魚片劃散,再次開鍋后撒入香菜末熄火,調入適量精鹽,少許胡椒粉拌勻即可。【財魚的好營養】1.原名鱧魚,俗名黑魚、烏魚、財魚等,是淡水名貴魚類,有“魚中珍品”之稱,營養全面、肉味鮮美,一向被視為病后康復和老幼體虛者的滋補珍品。《神農本草經》列為上品。李時珍說:“鱧首有七星,形長體圓,頭尾相等,細鱗、色黑,有斑花紋,頗類蝮蛇,形狀可憎,南人珍食之。”2.財魚作為“盤中佳肴”,出肉率高、無肌間刺,肉厚色白,通常用來做魚片,是老少皆宜的魚品之一。每100克黑魚肉中含有蛋白質19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克,鈣57毫克,磷163毫克,鐵0.5毫克,以及糖類,維生素A、B,煙酸等。3.財魚是典型的高蛋白、低脂肪的藥食同源的好食材。據醫籍記載,烏鱧有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用,補脾益胃,利水消腫,治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。-------------------------------------------------------------煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健手法!皮蛋豆腐魚片湯,奶湯一款,鮮味十足。湯色奶白稠濃。聞著香香的,喝到嘴里嫩滑滑的,老少咸宜。煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健手法在哪里?有人說是“煎”?試一試就知道,制湯的魚煎或者不煎都可以煮出奶湯,只是相較而言煎過再煮湯色更醇香;煮奶湯是用“冷水煮”還是該用“熱水煮”?這個話題好像也是挺有爭議的,用冷水煮或用熱水煮我都試過,一樣都可以煮出奶白湯色。只是個人觀點更趨向于用冷水煮,感覺析出的湯汁不腥更稠厚些。煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健手法在于“火候”的把握。“奶湯”與“清湯”的制法不同在于:“清湯”的火候,先旺后小,湯汁煮沸后,立即改用小火,保持湯面微開,呈“菊花心”泡狀;奶湯的火候則不同,先旺后中,湯面始終保持沸騰沸騰的狀態,至到湯汁呈奶白色。------------------------------------------------------------【25種家庭烹魚法】輕輕松松成為烹魚高手※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※活色生香——雙色剁椒魚頭!肉質鮮嫩,口感清香的清蒸魚怎么做?活魚清蒸最美,清蒸武昌魚!(附蒸魚好吃的幾個關鍵)3個關鍵動作煮出一道奶白色的蘿卜絲鯽魚湯!2009-12-2910:52愈久彌香的荊楚風味名菜——【武漢糍粑魚】(2010-06-2311:41:40)女人要讓自己擁有幸福感——木瓜燉黃顙魚!(2010-03-3009:31:03)小暑黃鱔勝人參——【沙茶炒鱔絲】(2010-06-2410:39:20)垂釣時光&壽司便當&椒鹽烤魚!(2010-05-0411:49:25江南水鄉的傳統家常菜——鯽魚蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)用一把蔥,燒出最家常滋味的一盤魚,蔥燒鯽魚!(2010-03-1209:24:21)酸辣魚干菜,一盤吃不夠的媽媽菜!(2010-03-0213:24)元宵節餐桌上的四菜一湯——豆瓣燒武昌魚!(2010-03-0112:27)吃魚不見魚,黃梅戲之鄉最經典的傳統名菜!(2010-04-0722:59:44)你試過嗎,風靡桂林城的油茶魚!(2010-02-1011:39:14)三招讓你煎出“花無缺”的魚!(2009-09-1110:59:51)周日餐桌上魚,懶人版的“一鍋鮮”(2009-09-1410:35:56)香煎小魚干今天無故事——清江鮰魚燒豆腐!2009-07-3008:44一魚兩吃,資深煮婦傾心推薦18個廚房省錢小妙招!【干燒鮮魚頭】油亮香濃鮮醇味厚,好吃的干燒魚頭怎么做?一條清蒸武昌魚揭開2010圣誕狂歡!解秋乏的開胃菜——糖醋魚片!給魚上個煙熏妝,詳圖解如何自制茶香煙熏魚!(2010-03-2508:41:15)讓一條魚“鮮”上加鮮的吃法——肉餅蒸鱸魚!冬日餐桌上最惹味的魚——【酸菜魚】

        零廚藝新手絕不可錯過的至尊美味:15分鐘自制黃起酥披薩【菜譜】

        2011-08-29 - 傳說當年意大利著名的旅行家馬可波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅,回到意大利后他一直想能夠再次品嘗,但卻不會烤制也無處可尋。一天他同朋友們在家中聚會,其中一位是來自那不勒斯的廚師,馬可波羅靈機一動,把那位廚師叫到身邊,“如此這般”地描繪起中國北方的餡餅來。那位廚師也興致勃勃的按馬可波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天,仍無法將餡料放入面團中,此時已快下午2點,大伙兒都已饑腸轆轆,于是馬可波羅提議就將餡料放在面餅上吃。沒想到大家吃后贊不絕口,這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次并配上了那不勒斯的奶酪和香料,不料竟大受食客們的歡迎,從此“披薩”就流傳開了。其實披薩究竟源于何時發明,如今已無處考究,但這具有濃濃意大利風味的美食,因其獨特的口感,便捷的做法如今已是風靡全球,受到世界各地人們的喜愛。如今更有諸多美食達人研發出各色食物來替代需要和面揉至的餅底,以方便家庭制作,像是用梳打餅干、米飯等等……上周在書中看到一種用起酥片來制作披薩的方法,當時就眼前一亮,不由暗暗嘆服大師的創意。在刷有蛋液的起酥片上放一片白吐司,剩下的餡料盡可挑選自己鐘愛的口味。僅僅15分鐘,那層層酥脆中又夾有的綿軟細密的起酥披薩就新鮮出爐嘍。每咬上一口都有那綿沙流油的咸蛋黃和芬芳馥郁的玫瑰腸,再加上那濃濃醇香的芝士怎能讓人不為之傾倒!如此美味、又如此簡便的做法,零廚藝的新手走過路過,可千萬不要錯過哦如此簡單快手的至尊美味,絕對是零廚藝新手不可錯過的看家大菜一層酥皮,一層吐司,一層芝士,一層玫瑰腸,一層咸蛋黃,真是不可抵擋的五層美味自己做的披薩就是真材實料,滿滿的都是心頭好啊(下圖是對折后的披薩)烤好后的酥皮,那焦香酥脆的口感真是的棒極了,那一點一點都是紫蘇哦那一塊一塊金黃綿沙的就是咸蛋黃嘍,和芝士搭配在一起,噴噴香呢原料:紫蘇口味的飛餅1張白吐司1片馬蘇里拉、玫瑰腸、臘腸、咸蛋黃、青椒絲、黑胡椒粉適量1.將飛餅提前取出一張解凍2.玫瑰腸和臘腸切成薄片,青椒切成細絲,咸蛋黃掰碎備用3.取一片白吐司,切去四邊4.把圓形的飛餅切成比吐司片略大的方形5.把飛餅放在披薩盤中,刷一層蛋液后放上白吐司6.用毛刷在白吐司上均勻的刷一層番茄沙司7.撒上一層馬蘇里拉芝士和少許披薩草8.在飛餅的四周擺上一圈薄片臘腸9.再撒上一層馬蘇里拉芝士和適量的黑胡椒,以及玫瑰腸、青椒絲和咸蛋黃10.最后再薄薄的撒上一層馬蘇里拉芝士,放入預熱200度的烤箱中層,烘焙15分鐘即可吃不完的披薩,用錫紙包裹后放入冷藏室,吃前放入預熱200度的烤箱,烤焙5-10分鐘即可我的第一本家庭自制零食書二十八道零難度的超美味小食人造糖心雞蛋一串心神奇楊梅酒彩色涼粉老北京糊塌子老北京汆兒面珍味香腸扁豆燜面冰鎮李子露仙草凍奶茶蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆油燜大蝦蜜汁雞肉串美味雞肝山藥果汁自制純天然雞精花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米可樂鹵蛋什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松勁爆雞米花臘肉包梅子茶漬飯豬油拌飯十四款特色地方小吃掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅一餡兩吃五仁月餅肉松豬肉刈包八款超人氣餅干面包北海道牛奶吐司100%中種肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包雙層雞腿漢堡鮪魚三明治熊貓餅干迷你餅干三明治

        富貴有余---皮豆腐的完美組合【菜譜】

        2019-02-01 - 一年一度的新春佳節即將來臨,也許是年歲大的緣故,今年特別喜歡做些喜慶的年夜菜來營造些氣氛。也特別喜歡說些吉利的話,期盼著來年有個好兆頭,希望萬事順意,大吉大利!每到過年的時候,皮蛋豆腐是一道少不了的開場擺席菜。這道皮蛋和豆腐結合做的金魚涼菜,既特別好看又有寓意,希望我們大家都能年年有余!材料:內酯豆腐1盒、皮蛋4個、黑豆10個、油醋汁適量、香菜適量、蔥花適量做法:1、準備好內酯豆腐和皮蛋。皮蛋剝好在開水里焯一下去除臟氣。2、豆腐切成長方形塊,可以擺成5個,也可以3個的造型圍成一圈,隨便自己喜好。3、把皮蛋豎著對半切開做金魚中間主體部分,如果是盤子小,皮蛋要豎著從三分之一處切,這樣可以讓皮蛋小一些。取一半去除蛋黃,將蛋清部分切成大小不一的細條當成金魚尾巴。4、在一塊豆塊上先擺上尾巴,再放上半個皮蛋。5、最后用黑豆當成眼睛擺好,裝飾香菜。我家里沒有現成的,就擺上了嫩西芹葉裝飾。6、用自己喜歡的調料配好油醋汁,吃的時候去除黑豆,加適量油醋汁、香菜和蔥花,拌勻即可。小貼士:1、選擇皮蛋也很有講究,最好選無鉛的。可以選擇帶松花或者顏色有黑有微微橙色透明感比較好的皮蛋。這樣做出來的金魚顏色豐富,做尾巴效果會非常好看2、豆腐比較嫩,切塊時要注意不要弄碎了。注意切皮蛋的時候,刀要先蘸水再切,這樣可以保證皮蛋的蛋心不粘刀,每切一刀都把刀用水刷干凈一下再繼續切。3、皮蛋切的時候,如果是盤子小,皮蛋要從三分之一之處切,這樣可以讓皮蛋小一些4、做金魚尾巴部分,把帶有皮蛋心顏色比較深的片兒放在尾巴中間部位,顏色淡的有透明感的放在兩側,注意尾巴擺放要有靈動的感覺。5、很簡單的一道菜,有點耐心就好。歡迎大家關注我的公眾微信號歡迎來這里看看我家的其他中餐點擊圖片即可

        洋蔥芝士【菜譜】

        2015-05-09 - 準備工作:干貝淋上少少味淋,加少量水,加熱,煮至軟,用手可搌開成絲狀。趁這功夫把洋蔥切成丁。雞蛋中加入少量牛奶、一點點鹽打散。拌入干貝絲、呑拿魚、明太子,拌勻,最後撒上黑胡椒。平底鍋入油(一茶匙)加熱,放入洋蔥炒至熟,外表有點焦焦的更香。在鍋中澆上之前準備的蛋液,在表面撒上芝士,喜歡拉絲感覺的的可以多放,怕肥的也可以不放。蓋上蓋子,小火燜,因為我用電磁爐,最小火那一檔。燜個5分鐘,芝士化開,里面熟了淋上番茄汁就可以開吃了。我那個是一人份迷你鍋,直接抱鍋子用勺子挖了吃。

        【肉末蒸水】要多滑嫩有多滑嫩,蒸水不敗秘笈!【菜譜】

        2013-09-29 - 【肉末蒸水蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不敗秘笈【肉末蒸水蛋】居家常備:最受歡迎的蒸蛋羹六式--------------------------------------------我的碎碎念:年歲漸長人到中年,明白了一個道理:最致命的打擊,不是來自敵人,不是來自自己,而是來自下一代,看不到未來看不到希望的的恐懼,卻原來才是人生中最可怕的恐懼!記得很小的時候曾經看過一本書,關于評說職業的。文中說,“記者”是無冕之王,一名好的記者,上能與總統同席,下能與乞丐為伍。也不知怎地,每次蒸水蛋的時候我就不禁想起這句話。或許,是因為兩者之間存在的的某種共性,這道家常本色菜也同樣擁有這般的氣度,并具有無限可能的包容性。沒菜的時候,可以蒸水蛋,水嫩嫩的一碗端上桌,澆面不澆面都無所謂,一勺蛋羹一勺飯足以讓孩子吞下兩碗白米飯;請客吃飯,山珍海味的餐桌上,一盤蒸水蛋躋身其間,絲毫不遜色,最先盤底見光的反倒十有八九就是它。偶爾花點心思,加點鮮蛤、配條魚剝幾只蝦進去,更是錦上添花,鮮上加鮮惹人愛。【肉末蒸水蛋】要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不敗秘笈!==============================================================================================【肉末蒸水蛋】制作材料:雞蛋2個,肉末1小碗(80g),蝦皮1小撮,小蔥1支(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽,糖,胡椒粉,溫開水1杯(約200ml),生抽,香麻油------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.將雞蛋去殼磕入大碗中,調入鹽、糖,胡椒粉攪打均勻。↓2.蛋液中倒入1杯溫開水,再次混合均勻。↓3.將混合蛋液用濾網過篩后,盛放入耐高溫容器中,撒上淘洗干凈的蝦皮;↓4.將蒸碗覆上一層保鮮膜后,放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制,大火煮開鍋后轉中火蒸制大約12、13分鐘,至蛋液凝固熄火。↓5.利用蒸蛋的時間處理肉末:鍋燒熱注入少許油,三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散,炒至水分收干油脂溢出時,加入生抽調味。↓6.將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻,將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上,小蔥洗凈切末,撒上即可。【小貼士】要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不敗秘笈!其實我自己蒸水蛋很懶的,手邊有什么添什么,不過篩也不覆膜,蒸鍋一塞了事,蒸出來的水蛋也是嫩滑滑的。懶方法說給家里的小姐妹們聽,她們老說我敷衍,說這怎么可能蒸得好呢說我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧,那你試試這三條吧——1.如果你蒸水蛋屢戰屢敗,不妨試試用溫開水來調制蛋液吧。生水中過多的空氣易使水蛋出現“蜂窩”,放涼后的溫開水可以避免這一情況的出現。2顆蛋配200ml的溫開水,很安全的配比,蒸出來的蛋羹要多水嫩有多水嫩。2.過道篩吧。蛋、水混合后的蛋液用細濾網過濾一下,可以清除攪打時產生的浮沫及蛋液中的小黏塊,有利于蒸制后的平滑。3.覆層膜。可以避免鍋內循環熱氣生成的水珠,從鍋蓋處滴入蒸碗中。謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~居家常備:最受歡迎的蒸蛋羹六式蒸蛋羹文蛤蒸蛋私房汽水肉蝦仁蒸汽水肉肉末蒸水蛋(本文)鯽魚蒸蛋
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