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        拿鐵咖啡糕杯【菜譜】

        2017-09-08 - 【食譜分享】【蛋糕體材料】(分蛋海綿蛋糕)(可做約10個40g左右的杯子蛋糕)低筋面粉(王后軟白低筋面粉)100g/鹽2g/泡打粉6g/蛋黃50g/細砂糖(1)50g/黃油60g/全脂牛奶(騎士品牌)40g/蛋清125g/細砂糖(2)45g【咖啡液淋面】咖啡粉20g/水100g/咖啡利口酒10g(自制的方法看這里)【表面裝飾1】淡奶油(騎士品牌)250g/細砂糖25g【表面裝飾2】咖啡粉(或者可可粉)適量【做法】1、蛋糕體當中的牛奶和黃油放入小碗微波爐中火加熱1分鐘至黃油融化,將其攪拌均勻備用2、蛋黃加糖(1)攪打至砂糖融化,蛋液略膨脹發白3、將第一步準備好的黃油混合液慢慢加入至攪拌均勻成為蛋黃液備用4、蛋白加入糖(2)打發至小彎鉤狀態5、取約三分之一蛋白霜加入蛋黃液當中粗粗拌勻,倒回到剩余的蛋白霜當中攪拌均勻6、篩入所有粉類(低粉、鹽、泡打粉),用翻拌加切拌的手法攪拌均勻成為蛋糕糊7、倒入模具約8分滿8、烤箱預熱,上火230度、下火150度中層烘烤18分鐘左右完成9、烤制蛋糕過程中準備咖啡酒糖液,將淋面材料中的咖啡粉、糖、水和咖啡利口酒混合攪拌均勻10、冷卻后的蛋糕將凸起部分去掉,淋上約10g左右的咖啡酒糖液,備用11、冷藏淡奶油加細砂糖,隔冰水打發至紋路清晰,倒扣不流動狀態12、裝入安裝好裱花嘴的裱花袋(我用的是1cm圓嘴,大家可以選用自己喜歡的)13、按照喜歡的樣子將打發淡奶油裱在杯子蛋糕表面14、淋上少許咖啡液和咖啡豆裝飾即可1、杯子蛋糕的模具可以利用家現成有的,硅膠模的、玻璃的陶瓷的都可以利用2、烤好的蛋糕頂部爆頭的部分切下來可以做成玻璃瓶裝蛋糕,如下圖示

        柳炒雜蔬【菜譜】

        2016-07-18 - 準備食材.1.洗淨彩椒切條,甜豆洗淨去老絲.雞胸肉切片.切好的雞胸肉放油拌勻,再放入蒜末薑片醬油料酒糖鹽澱粉拌勻.甜豆抄水備用.預熱鍋子放油再放入醃漬過雞肉,攤開雞肉先煎一下略有金黃色就可翻炒(保持中大火).雞肉炒至7成熟放入蔬菜,蓋上鍋蓋悶1-2分鍾左右.放鹽調味,然後勾芡就完成?成品

        麻辣【菜譜】

        2014-06-29 - 做法:

        客家鹽焗【菜譜】

        2015-06-05 - 半隻雞全身抹上鹽,姜切兩片,紅蔥頭拍碎放到雞肚上醃十分鐘左右。高壓鍋底部放一點點油,把雞平放進去蓋好蓋開火,煮開後馬上轉最小火燒十分鐘關火,如果喜歡吃皮焦一點的可以在關火三十秒前開大會燒一下,開蓋後稍放涼斬塊裝盤即可

        【黑醋翅】讓人一吃就會上癮【菜譜】

        2014-08-05 - 非常受歡迎的一道料理黑醋在里面起的作用頗為重要所以優選米製黑醋因為會比一般的醋含有更多的氨基酸而且也可以單純的當飲料來喝雞翅中帶有黑醋的柔和酸味一吃就會上癮也很合適用做便當菜喔【材料:】A:雞根翅:12個鹽:適量胡椒碎:適量B:黑醋:45ml醬油:45ml米酒:45ml味淋:45ml【做法:】1:雞根翅洗乾淨瀝幹水撒上鹽跟胡椒碎胡椒碎多撒一點才好吃揉均勻醃漬30分鐘2:熱油鍋放入雞翅煎至兩面都上色裝盤備用3:鍋中加入B材料煮沸后再把雞根翅放進去中小火煮5~8分鐘收干汁即可剛做好上桌吃起來還有柔和的黑醋酸味爸爸相當的喜歡等冷卻后我認為味道感覺更加的棒呢所以說相當適合做便當

        巧用冰箱剩菜自制完美小食的零失敗秘訣:一刻鐘速成美味烘【菜譜】

        2012-07-02 - 博客好友已達上限,喜歡木棉博客的童鞋們請加關注,或是關注我的微博吧O(∩_∩)O~我的第一本家庭自制零食書《我愛做零食》上市啦!!!購書地址:http://t.cn/RvtYiyw夏季天氣多半炎熱潮濕,各色新鮮蔬菜必須及時儲存在冰箱中,但很多一次吃不完的蔬菜放置太久又容易變質,這時我們可以用它來自制一道美味烘蛋。烘蛋滋味香滑且營養豐富,做起來更是快手又便捷,堪稱是老少皆宜、人人都愛的一道超完美家常小食。不僅可以用來做早餐享用,即使用來做午餐、晚餐或是夜宵都一樣的超討喜,而且據英國一所大學研究,每天吃兩個雞蛋還能有效減肥,這可真是夏日里的一大喜訊啊。烘蛋與一般蛋餅的區別在于,烘蛋要具有一定的高度,那嫩滑中又略帶蓬松的香滑口感正是烘蛋最迷人之處而且制作烘蛋的用料很隨意,兩只雞蛋再配上些家中冰箱里剩余的各色蔬菜,切片或切絲后煸炒一下,加上些牛奶和調味料拌勻,倒入模具放入預熱好的烤箱,或是用平底鍋來制作都可以。不過我更偏好于烤箱烘烤的方式,一是因為,設置好時間就可以忙其他的事情,不必一直守在熱乎乎的灶前;二是借助模具的力量可以輕松烘烤出厚厚的烘蛋哦,直到聽到叮的一聲,將烘烤好的烘蛋脫模切塊就可以一飽口福了……因為烘蛋做起來相當輕松快手(博文末尾有美味烘蛋零失敗的小秘訣),總共也不過一刻鐘的時間,所以即使是忙碌的上班族也能做的是得心應手,而且這一餐有蛋有蔬菜,保證能滿足身體所必須的充足能量。新手媽媽們也可以做來給不愛吃蔬菜的挑食寶寶,一準能讓小寶貝輕輕松松愛上吃蔬菜呢加入少許牛奶的烘蛋,每一口都醇香順滑到極致,強烈推薦給愛吃雞蛋的童鞋們記得要在盛放烘蛋的模具內涂抹上一層薄薄的黃油,那滋味真是余味繞喉、三日不絕啊……加上一點點黑胡椒,會更加的美味可口原料:雞蛋2個純牛奶1勺黑胡椒粉、鹽少許洋蔥、紅椒、黃椒、西葫蘆適量烤箱:Coussco-2501做法:1.將蔬菜洗凈后切成薄片狀備用2.鍋中倒入適量的食用油,燒熱后倒入洋蔥末,煸炒出香味3.接著倒入切成薄片的蔬菜,黑胡椒粉和鹽,不斷翻炒至蔬菜變軟4.將雞蛋磕開倒入碗中,接著倒入1勺純牛奶用筷子將其打勻5.最后將煸炒好的蔬菜倒入打勻的牛奶雞蛋液中,拌勻6.用小勺將雞蛋液上的泡沫撇去7.倒入有一定高度的模具中(模具要提前均勻的涂抹上一層黃油)8.放入預熱好的烤箱中層(上火180°,底火200°)9.烘烤約12-15分鐘,至表面微微金黃色,用牙簽扎一下沒有粘液即可盛放蛋液的模具要放置在烤箱中層,用烤網或是烤盤都可以噠。兩只雞蛋剩余的蛋液還可以放進心型模具里,烘烤出來就是一顆香滑無比的心形烘蛋哦自制美味烘蛋的零失敗秘訣:一.蔬菜的種類可根據自己喜歡的口味選擇,盡量選用水分含量少的,要炒軟后再加入蛋液內拌勻二.2個雞蛋中要加入1勺的純牛奶,這樣做出的烘蛋口味特別順滑香醇且松軟三.盛放烘蛋的容器要選用具有一定高度的,這樣才能輕松烘烤出厚厚的烘蛋四.容器四壁要薄薄的涂上一層黃油,這樣烘烤出的成品香味更濃,而且不粘黏更多超美味雞蛋料理,可以自制給最愛的家人哦香脆蛋卷雞蛋仔薩琪瑪人造溏心雞蛋雙皮奶雞蛋茶糊塌子可樂鹵蛋三十八道好學易做美味小食的家庭做法金桔蜜餞桂花小豆粥米糕小豆羊羹珍味香腸扁豆燜面冰鎮李子露仙草凍奶茶蜂蜜大棗茶桂花糯米棗怪味花生豆酸甜泡菜蝦蜜汁雞肉串美味雞肝山藥果汁自制純天然雞精花生牛軋糖琥珀核桃糖北味油香花生米一串心什錦水果罐頭葡萄果汁&葡萄果醬姜絲超人匹薩素肉松掛霜花生栗子面小窩頭金糕北京果脯宮廷奶酪艾窩窩姜埋奶糖不甩紅豆蜜棗粽子嘉興肉粽一品燒餅肉酥卷燒餅里脊藍莓夾心吐司

        細說到徽州人家拜年必吃的一碗面----豆干茶筍肉絲面(茶【菜譜】

        2012-01-17 - 小時候的春節寒假一半在徽州,一半在上海,在徽州關于過年的記憶除了切糖(請點),還有印象深刻的一件事是關于拜年的。在美食圈子里寫安徽美食的不多,徽州的就更少,徽州美食多山珍,時令和地域限制太強,但我以后慢慢找條件會多寫一些的。在徽州大年初一一般是不拜年串門子的,要初二才開始,不過因為我們家那時在那邊沒親戚,好象都沒怎么到地道的徽州人家拜過年,而朋友間的串門子還要晚一些吧,平素往來密的圈子也都是外地人。有一年大概是小學二三年級的樣子,頭天同學邀請了,父母也是老相識的,我也不管那么多規矩,初一一早,在家吃好酒釀圓子(請點擊),黃芽菜肉絲春卷(請點擊)(我家春節還有平日里大多還是吃上海人家的飯菜)就興沖沖跑到了他們家去玩,一進門跟老人道過新年好,她外婆就端出一大碗面條,還有一碗茶葉蛋出來叫我吃,我說我吃過早飯了,吃不下的,她外婆還有她媽媽一起笑起來說:“到徽州人家拜年哪有吃了早飯來拜的?!”還說:“一定要吃的,而且雞蛋要吃一雙的”(我私下想怎么爸爸媽媽都沒有告訴過我么,后來才知道他們也搞不大清爽的,只知道茶蛋不知道還要吃面)。可我實在吃不下啊,春節的早飯都是我中意的,本來就吃得很飽。后來她媽媽說給我揀了一小半面,再吃個蛋,另一個蛋我同學幫我吃的,那還是撐得我呀,其他啥瓜子糖果啥也吃不下了。所以這印象深刻得咧~~這是從前啦,現在拜年,除了過年應有的小食外,徽州人一定還要端出的是茶葉蛋,而這碗澆頭面條大多數人家都省去了,可能有些鄉下上來的還會下碗面條吧,但澆頭還會炒的,隨時可以拿來用。不過就光茶葉蛋,經常聽人說走了幾家人家下來,雞蛋也吃飽狠了,當然現在也不象從前那樣非勸吃不可,還吃一雙的了。回憶懷舊話有點多,說面吧,其實面沒什么好說的,說的是面的澆頭----豆腐干茶筍炒肉絲這個茶筍是什么呢?其實就是江浙人說的:“扁尖”。我寫過好多次了的,在我博客首頁一小欄里若搜扁尖就會出來很多相關食譜。至于徽州人為什么叫這個野筍干為茶筍呢?跟茶其實沒啥關系,徽州是筍鄉也是茶鄉,我猜是因為茶筍的制作方法有些類似茶葉,也或許是因為茶筍上市的季節也是茶葉上市的季節,因此而得名么?徽州的豆制品也是非常好吃有名的,所以這兩樣東西常搭配在一起做家常小炒~茶筍泡軟后,從根部開始撕,很好撕的,用來炒一定挑細嫩的來炒哦,老的可派別用。1:材料:茶筍一把,豆腐干四塊,辣椒兩個,里脊肉一條。2:茶筍如上圖所示,泡軟后撕開(這樣做可以清洗充分,不會太咸)3:全部材料切細絲后切成寸段。4:肉絲用生粉,生抽,老抽,少許糖抓捏均勻。1:冷油低溫滑炒至肉絲變色盛出。2:鍋里再加少許油炒茶筍3:加入豆腐干同炒4:因為扁尖是咸的,根據情況,扁尖泡得很透去掉鹽份也多的話只需添加兩勺生抽即可。5:略微炒炒半分到一分鐘加入辣椒絲,還有炒變色的肉絲6:兜炒均勻,試試味道,根據各自口味添加少許老抽,鹽,糖,這個是作為面澆頭吃的話可以略微咸一點點。面澆頭就炒好一大海碗了,很多徽州人家這個面澆頭可能要炒很大一盆備用的。還要備好一大鍋茶葉蛋的,多則百來個,少也至少要三四十個。我記得小時候我們家也入鄉隨俗煮很多的,現在家里也越煮越少了然后客人來了,迅速煮一碗陽春面(陽春面的湯底看這里,跟餛飩的湯底一樣,豬油少不了的),正月里,面條也要備上很多,濕面就放在扁簍里攤晾著。放上炒好的面澆頭別忘了還有兩個茶葉蛋,好啦,吃吧其實吃一家正好,兩家就太飽,三家那么。。。更多徽州\江南美食:淮陽名菜-----霸王別姬長長久久----徽式炒粉絲正當進補時--甲魚兩吃之淮杞燉甲魚&紅燒甲魚到徽州人家拜年必吃的兩樣--豆干茶筍肉絲面天仙配---咸菜豆腐昂刺魚荷包鯽魚鮮湯---外婆的味道徽州風味----鞭筍煨咸肉蹄髈十斤變一斤----冬筍干燜五花冬日最佳黃金拍檔--蘿卜海帶燒排骨(紅燒還是清燉?)紹興三烏之--烏干菜燜肉油豆腐木耳筍雞湯爺娘家的----汽鍋童子雞春韭鍋貼----一桌春天的菜肴徽州懷舊的小吃和物件我家的“張生記”老鴨湯徽州小吃--炒米馃徽州小吃---芝麻糖小米米粿飄的灶下書的圍脖碎碎:太陽出來嘍喂,喜洋洋嘍,洗被子!!!飄的灶下書:早啊,今天會出太陽嘛???!!!!!!!!!!!!!2012-01-17早啊,今天會出太陽嘛???!!!!!!!!!!!!!2012-01-17整理廚房櫥柜,洗一堆不大用的碗;L翻出一堆沒用之前又舍不得扔的東西,這酒終于放過期了扔吧。旁邊這個是什么粉呢,糯米粉?粘米粉?澄粉?忘記貼標簽,姐死活想不起來了2012-01-16

        黃酥【菜譜】

        2017-09-09 - ?近幾年蛋黃酥一直是深受歡迎的點心,不單單是中秋的時候備受歡迎,平時有空也會做一點給家人和朋友品嘗;蛋黃酥屬于中式點心中的開酥類,中式點心開酥用的是豬油;自己做的蛋黃酥,是從熬豬油開始,熬出好豬油不論是買原料還是熬制都是有講究,原料要選擇豬板油,不要買那種肥肉五花肉之類的。什么是豬板油?你問問賣豬肉的師傅他就會告訴你的,豬的肚子上修下來的,現在的豬基本上已經沒有這塊板油了,去年還能買到,今年去肉攤,賣肉的師傅直接告訴你,以后沒有豬板油了;今年找的是那種肥肉很厚的豬油;去市場挑選豬油慢慢熬制,熬好的豬油凝固后,顏色雪白細膩,記得小時候最喜歡抹饅頭吃;豬油備齊了,還有豆沙餡,買紅豆、煮豆子、炒豆沙,這也是個力氣活,很磨人,心急是炒不出好吃的豆沙餡的;第三步還有咸蛋黃,可惜我所在的城市,極少能見到有生的咸鴨蛋售賣,偶爾碰到一次,是買熟的咸鴨蛋,發現有生的,攤主把咸鴨蛋洗的干干凈凈的,無法從外觀看出是腌漬過的;咸蛋黃以前是在麥德龍購買,今年開始用金奇香的紅心咸蛋黃,雖說很貴,看一下切開的蛋黃酥,然后咬一口,感覺很值啊;油皮材料:中粉150克,水58克,白綿糖30克,鹽3克,豬油48克油酥材料:中粉120克,豬油60克餡料:咸蛋黃17個,紅豆沙430克成品:17個蛋黃酥制作過程:1、咸蛋黃提前一天到二天,放入玉米油中浸泡,玉米油要沒過咸蛋黃,烘烤之前從油中撈出,控一下油2、放入170度的烤箱中層,烘烤6~8分鐘3、烤好的蛋黃取出放涼,蛋黃烘烤的時間不要長,看到蛋黃底部剛開始冒泡泡的時候就關火4、準備做蛋黃酥的其他材料,先做油皮和油酥,抹茶粉忽略5、油皮的材料混合均勻,揉成面團,用保鮮膜包起放一邊醒發30分鐘左右6、油酥的材料混合,用刮刀按壓拌勻即可,千萬不要使勁揉搓,天氣熱就放到冰箱冷藏,避免豬油融化7、醒面的時候,先處理餡料,紅豆沙分出25克左右一個,包住一個蛋黃,一個蛋黃差不多都在18克左右,屬于大號咸蛋黃,依次做好全部,用保鮮膜蓋好包好蛋黃的豆沙放一邊備用8、油皮醒發后揉光滑即可,無需揉出膜9、油皮平均分成17個,一個大約17克左右,油酥也分出17個,一個10克左右10、一個油皮包一個油酥,油皮用虎口上推包住油酥,從右往左看11、依次包完全部,用保鮮膜蓋住保濕,醒發15分鐘左右12、取一個面團壓扁、搟成牛舌狀、自上往下卷起,圖中的順序從左往右看?13、依次做完全部,用保鮮膜蓋住保濕,醒發15分鐘左右,若天氣太熱,可以放入冰箱冷藏一會再用?14、取一個面團再次壓扁、搟長、自上往下卷起,從左往右看?15、依次做完全部,用保鮮膜蓋住保濕,醒發15分鐘左右?16、取一個醒發后的面團從2側往中間折起,壓扁搟開,圖從右往左看?17、放入餡料,借助于虎口上推包起,捏緊收口?18、包好的蛋黃酥,間隔一定的距離擺放在烤盤上,刷蛋黃、撒芝麻,黑白芝麻均可?19、放入預熱180度的烤箱中層,烘烤20~25分鐘附注:熬豬油買回的豬油就是圖中的樣子,用熱水沖洗一下,去掉豬油上的浮灰等,放入鍋中小火慢熬,等到肥肉開始逐漸出油的時候,就開始把油逐漸的盛出來,我沒有過濾豬油的渣滓,自然就會沉到底部,碗底的豬油一般不會用到;炒豆沙一斤紅豆、半斤糖,10%~20%的花生油,紅豆浸泡一夜后,高壓鍋煮熟,用料理機打碎后,放入不粘鍋中小火慢炒,油多放一點,炒出的豆沙餡軟,好包蛋黃,不會散架;嫌麻煩的,直接買現成的豆沙餡即可;1、中式點心所用面粉,用普通的面粉就可以,平時蒸饅頭、做面條的面粉就OK2、油皮不用非要揉出膜,揉光滑了就行3、操作的全程務必用保鮮膜蓋住面團,避免面團風干,不好操作4、皮、餡的比例,4:6或者3:7都可以,對半也可以,根據自己的喜歡來操作即可,餡料少無非就是皮厚一點,總比新手剛開始操作的時候,皮太小包不住餡或者露餡要強呢5、烤箱的溫度和烘烤時間,每一個烤箱的脾氣不同,我提供的溫度和時間僅供參考6、一個蛋黃酥的分量=油皮油酥蛋黃豆沙餡=17102518=70克7、油皮和油酥的溫度要確保一致,如果其中一個溫度低,搟開面團的時候會出現二者不同步的狀態,比如油皮會搟開很長,但是油酥搟不開,或者出現破酥的情況

        蒜香辣味米花.【菜譜】

        2016-03-31 - 翠翠第二天第二次在白塔下菜園地里,被祖父詢問到自己主張時,仍然心兒憧憧的跳著,把頭低下不作理會,只顧用手去掐蔥。祖父笑著,心想:“還是等等看,再說下去,這一坪蔥會全掐掉了。”——沈從文《邊城》自從登陸加國開始燒第一頓飯的那一日起,太宰就無時無刻不在為各種配菜煩擾。眼下現成的例子,比如韭黃,天價的,——這貨貌似在天朝都出了名,網上瘋傳的不知道是哪個省,據說要售到2張紅毛爺爺一磅。翔氏所在的溫市想來算厚道的,最近一回在超市留意價牌,標著12.99刀/磅。Anyway,太宰在加國住了多久,就有多久不曾買韭黃,連味道都幾乎忘光了,所以即便眼瞅著售價在四年里飆升了50%,也只得照舊聳聳肩,隨它去吧。鬧心的其實又何止韭黃。京蔥,生姜,大蒜,所謂國民熗鍋三巨頭,個個兒都身價不菲。為此,太宰早幾年還在租房的時候,就向房東請了愿,獲準使用后院的小菜地,隨便種些喜歡的什么,番茄,黃瓜,生菜,草莓,金瓜,還有向日葵……隨手也插過蔥頭,超市買了來的小青蔥或者大京蔥,把帶須根的一端切下1厘米,摁到土里去,不用管它,自己就會竄著長,個頭最壯碩的,頭頂還長了圓圓的花苞,開了花,結了好多黑色小顆粒種子,后來又散落到地里,冒出新一批的蔥娃娃……所以一度,翔氏多少竟也省了些買蔥的錢。饅頭大神頭一回來加的那個冬天,太宰念叨著買不到新鮮蒜頭,沒法子腌好吃的咸蒜。于是大神不辭辛苦,撅著屁股在地里給埋了一平米見方的蒜瓣。來年春密密地冒出細葉,抽了苔,太宰于是先得了一小把嫩嫩的蒜薹,又得了不小的一捆新蒜。剝皮洗凈,泡了一整罐糖醋蒜頭。生姜向來被太宰嫌棄,雖然從小就被大神軟磨硬泡,至今仍然矢志不渝,不肯吃。但是同意它在燉肉時候的作用無可取代,所以會用又不常用,所以一旦買了,往往大部分落個放到爛被扔掉的下場。專為它想的法子,是將新鮮生姜切了片,放在風干機里烘干,制成干姜,然后可以裝到小桶里,室溫陰涼干燥處擺著,香味既得以留存,時間久了也完全不會變質。燒肉的時候取兩片,與其它香料一并做了料包,去腥提味不遜鮮姜。若是炒菜需要水靈的,則先以凈水泡脹,即可恢復鮮嫩如初,并浸泡干姜的水也成了味道濃郁的姜水,用起來方便得很。香菜也試著種過。在小花盆里育了苗,長出像模像樣的小葉子,之后挪到地里,之后一夜之間,被鼻涕蟲啃個干凈……-_-|||……之后的重點,從種香菜轉到滅蟲,研究和試驗了很多法子,什么生姜大蒜辣椒水,辣么貴的配菜都拿來做生物農藥,惹得太宰一陣一陣肉疼。最終最有效的,只能是太宰和凈壇兩個每夜睡前人手一把鋼夾,跑到后院地里手動捉蟲……-_-|||……此處必得歪樓一兩層。為了發泄對那起子不勞而獲的黏糊糊的肉身的由衷憎恨,太宰決定給它們上極刑:鹽漬。講真,美帝的食鹽當真便宜,幾年前約摸三四刀買了2KG一大包,吃到現在還有小半袋,所以,這刑罰幾乎可算是零成本高回報——將鹽撒在它們體表薄薄一層,不消幾秒鐘,這些玩兒意就忍不住開始胡亂扭動肥碩的身軀,同時開始出水,縮小,直到最后體內的水分被悉數排了出來,枯竭而死。嗯。《鹿鼎記》里的化尸水各位還記得吧?“鹽漬蛞蝓”這一場,講的就是現實干貨版。化尸現場太宰確也拍了照存了檔,為免招惹得看官噴得滿屏滿鍵盤,就不在此張貼了;實在好奇,請關注太宰公眾號,坐等(可能)解密的那一天(恐粘液、恐蟲、恐粘液蟲、恐不明物體者,勿試)。時光如水,歲月如梭,光陰似箭,白駒過隙,blahblah,翔氏如今可以在自家地里埋東西了。這不,去年年底,趁Costco的各種郁金香和風信子特價清倉,太宰咬牙發狠搬了近百刀的種球回家,叨叨凈壇幫忙,在后院一側的長形花壇里,種了幾百個球。然后哩。本想老老實實等著到開春兒,坐在后院兒一邊烤肉,一邊看美美的郁金香,被院子里滿飄著的風信子的甜甜的香氣熏得頭昏,……,可是,一切都止于有一天,凈壇眼尖地發現,有那么一個,兩個,三個(!)種球,怎么,被,挖出來了?許是兔子?太宰琢磨。曾經在前院見過灰野兔。雖然體型瘦瘦小小的,嘴巴鼓扭鼓扭動得可叫一個快。凈壇把種球重新埋到地里。過了幾天。又,挖出來了?!并且,還啃開了?!!!¥%!¥……%!#&*……?噩夢從那時開始,到這時還沒有結束。就在今兒上午,太宰又親手將幾個被從深深的土里翻出來、已經長了根須、發了芽的風信子種球,重新安葬。——這還算賊子口下留情,因為已經數不得有多少郁金香種球,都被啃咬得面目全非,完全無法再重新或者繼續生長了……/(ㄒoㄒ)/~~自然,大概可能不排除或許是浣熊。前幾年,太宰在租房后院地里埋的初長成的番茄和辣椒小苗,就被那些毛茸茸的干脆面翻騰了個亂七八糟,想的法子,也是個看似無比逗樂實際異常有效的:在地面之上支一片網,那些貨據說雖然膽子比肚子肥,卻獨不敢在網狀物之下作惡。傳說不知真假,反正凈壇在菜地上方搭了架子張了網以后,地里的菜再沒被荼毒。所以目下,天網是不是要考慮搭起來呢?喵桑,你怎么看?呃……(⊙o⊙)……確實,這話問喵桑,十之八九得不出靠譜的回答。除了地瓜干和煮玉米,她老人家不吃其它素食,包括種球,所以,兔紙浣熊神馬的,跟伊沒有仇。更何況,伊大門都不敢出,縱使偶爾壯起喵膽越雷池一步,一只隨便什么鳥兒撲騰一下翅膀就能把伊原路嚇返,遑論體型辣么巨——大——的,兔紙和浣熊?!所以喵桑覺得還是平心靜氣做一只室內喵,不操心不鬧心,成日里抱團睡大覺,睡醒了找貓糧,每天晚飯時分唱曲兒討雞肉來得更實在。嗯嗯,對噠。且要白水煮熟,連肉帶湯瘋狂打成泥,口感最是勾魂。人類的喜好又與喵不同。比如,油炸食品,其中比如,炸雞,進一步比如,雞米花。話說自打開封菜首次推出這款高大上的邊角料產品,太宰就義無反顧地拋棄了麥樂雞塊。之后的幾年里,它一直是太宰最喜歡的炸雞產品,沒有之一。直到突然有一天,上校爺爺把方盒子換成了尖盒子,整粒邊角料換成了肉泥邊角料,從里到外把一款最最成功的小食滅了個永不超生,太宰最愛的炸雞也就煙消云散了。直到突然又有一天,加國那個名頭超大的韓國超市炸粉打特價,碰巧太宰的囤貨癖犯了,搬了好多回府,為了試驗炸粉的品質,決定來一鍋雞米花!材料:步驟:喏。結果就是醬。沒成想,這炸粉當真好用又好吃,不用一粉二蛋三面包,也不用加水攪面糊,只需要花點時間,多裹幾層干炸粉,然后入熱油炸到金黃,外酥里嫩,得!要想味道豐富些的,可以提前一天把雞肉腌制入味,腌料么,全隨自家口味就好。此外,關于雞胸肉和雞腿肉之爭:做炸雞神馬的,太宰是雞腿派,這道雞米花也不例外,無他,就因為腿肉夠嫩。?

        香蕉牛奶煎餅【菜譜】

        2016-12-19 - 香蕉切片,用勺子碾成香蕉泥。加入牛奶,雞蛋,水。抓入麵粉和玉米麵攪成糊狀。加入少許鹽和一小勺白糖。平底鍋加一點點油,倒一湯勺麵糊。麵餅表面有小氣孔出現時翻面。

        日式厚燒—換個吃的新花樣【菜譜】

        2017-08-30 - 60天的暑假轉眼結束了這個假期充實又忙碌娃忙著補課,忙著學畫我忙著接送,忙著換著花樣給她做好吃的看著一天天飽滿起來的小臉,還是很滿足的住校的生活沒辦法打理她的一日三餐在家的日子就必須要好好把握了每日一顆蛋,是一種健康的生活方式雞蛋,毫不起眼卻是幾乎含有我們人體必需的所有營養物也被稱為人體“最理想的營養庫”通常早餐中的雞蛋為了最大限度的保留營養我們會用水煮的方式但是吃多了白煮蛋難免會有點乏味不妨試著換個新花樣,來點新吃法日式厚蛋燒---可甜可咸,日劇里經常會看到其實它的做法類似于我們的蛋餅打散的蛋液,攤成薄薄的蛋餅,一層一層地卷起來配料可以隨心所欲,肉松,海苔,火腿都可以也可以和我一樣,培根配香蔥對付挑食沒食欲的娃,屢試不爽哈日式厚蛋燒材料雞蛋......4個培根......1片香蔥......2根牛奶......2勺鹽.....1小勺做法1.培根放鍋中煎熟,用廚房紙吸去多余油脂后,和小蔥一起切碎。2.雞蛋加鹽打散。3.再加入牛奶攪拌均勻,這樣口感會更嫩一些。4.加入切碎的香蔥和培根粒,攪勻。5.不粘鍋用廚房紙抹一點油,轉小火倒入一層蛋液,轉動鍋子使其流平蛋液末完全凝固前從一邊起起卷起。6.一直卷至另一端,推到鍋邊。7.繼續倒入等量的蛋液,使其流平。8.再次卷起,持續相同的做法,全部卷好完成的厚蛋燒在鍋中煎一小會保證熟透,取出切段即可。TIPS1.做厚蛋燒鍋要用不粘的,全程小火操作。2.卷起的時候蛋液是半凝固狀態,如果全熟的狀態不易卷起,會比較容易裂開。3.蛋液在每次倒入鍋中前要攪拌均勻再用。愛美的家:朋友們喜歡叫我美媽新浪美食名博,70后上班族,非專業廚子美食,攝影均為業余愛好,執著,享受且沉迷愿與您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公眾號:marylovemeimei個人微信:MM117422010微博:@愛美的家

        10分鐘早餐糕輕松做,56個懶人早餐方案任你選!【菜譜】

        2012-11-27 - 【10分鐘早餐蛋糕】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:不用烤箱,輕松搞定10分鐘早餐蛋糕美味早餐輕松做,56個懶人早餐方案任你選--------------------------------------------冬日早起要人命啊,每天清晨的鬧鈴聲讓人痛苦不堪,心理建設半天才摸爬得起床。再冷也要吃,生活繼續,早餐繼續!話說前幾天,早餐桌上照例大著嗓門急哄哄的催促小朋友時,他給我和他爹來一句:急生活,丟生活!一句話兒把我和他爹點化“定”在那兒了,面面相覷好一會兒,繼而喜憂摻半的盯著臭小子看半天,最后還是我一個沒忍住,陪著小心地說了一句:哪啥,再不急你就該遲到了。。。不急不急,咱也慢生活吧,今天來份10分鐘懶人早餐。今早逮著空賴了一把床,家里先生出短途公差,不用幫他做午餐便當,煮婦偷個小懶跟著“大部隊”一起呼呼睡,只留出了10分鐘的打理早餐時間,一邊烙蛋糕一邊微波加熱牛奶,懶人早餐10分鐘輕松搞定了!【10分鐘早餐蛋糕】美味早餐輕松做,56個懶人早餐方案任你選====================================================================================================【10分鐘早餐蛋糕】制作材料:白雪蛋糕粉(希杰)500g、牛奶280ml、鮮雞蛋2只(主要材料如↓圖所示)制作調料:無------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.鮮雞蛋2只去殼磕入大盆中;↓2.將雞蛋用電動打蛋器(或蛋抽)打發,打至稠濃偏乳黃色即可;↓3.將牛奶(或水)加入,攪拌均勻;↓4.將白雪蛋糕粉500g倒入盆中,翻拌均勻;↓5.平底鍋加熱,抹一層薄油,用湯匙將適量面糊舀入鍋中,使其自然攤成圓餅狀;↓6.小火將蛋糕餅烙熟即可,直接食用或將兩個蛋糕餅夾餡(大喜大藍莓醬等)食用均可。【小貼士】1.本博中的材料配方約可制做20個直徑8-9CM的蛋糕餅,供4-5人食用。2.配方中的“牛奶”也可用“水”代替;烙制蛋糕時鍋內也可以不涂刷油凈鍋烙制。3.蛋糕餅烙熟即可直接食用,但推薦夾餡食用,即將兩個蛋糕餅夾餡(大喜大藍莓醬或紅豆餡等)食用,口味更佳。謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~美味早餐輕松做,56個懶人早餐方案任你選!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※家庭DIY營養早餐方案001-035詳見博文:【營養早餐DIY】家庭營養早餐的35種做法大PK!家庭DIY營養早餐方案035-056詳見博文:【簡版肉夾饃】美味早餐方案任你選!

        補血益氣——蘋果花酒釀飲,水果熟吃的19個經典范例!【菜譜】

        2012-10-24 - 【蘋果蛋花酒釀飲】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:蘋果熟吃好處多,DIY秋季補血益氣健康飲【蘋果蛋花酒釀飲】水果熟吃的19個經典范例--------------------------------------------蘋果蛋花酒釀飲,是一款我很喜歡的秋日早餐熱飲。略帶寒意的秋日清晨,熱乎乎地喝上一杯,舌尖酒香縈繞,充盈著蘋果的鮮香甜美,不用加糖口感已經超贊。酒釀,被稱為“液體蛋糕”,含有微量的酒成分,能促進血液循環,活氣養血、滋陰補腎;十大對健康最有利的水果中,蘋果排名第一。它不僅是最好的血管清理劑,還是天然的肺部清道夫,食療功效強大;酒釀搭配蘋果,再加入雞蛋,滋補食療效果更佳。蘋果我們一般都會生吃,因為生吃水果對于保護其水溶性維生素來說是最好的方法。但像這道熱飲中,將蘋果熟吃,又有其獨特的功效,國外有研究發現,熟吃蘋果好處多,蘋果加熱后,其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加,多酚不僅能夠降血糖、血脂,抑制自由基,還能抑制血漿膽固醇升高。吃煮熟的蘋果可防治嘴唇生熱瘡,牙齦發炎,舌裂等內熱癥狀。此外,熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因而熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。除了蘋果之外,很多水果熟吃也有著其獨特的功效,詳見小合輯“水果熟吃的19個經典范例”!==============================================================================================【蘋果蛋花酒釀飲】制作材料:蘋果半只(140g),酒釀2大勺(70g),雞蛋1只、枸杞子10粒(主要材料如↓圖所示)------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.蘋果洗凈去皮及核,切塊備用;雞蛋磕入碗中;將蘋果塊、雞蛋放入果汁機中,加入酒釀攪打均勻;↓2.將果飲倒入小奶鍋中,加入枸杞子,灶火上加熱煮開鍋即可飲用。【健康提示】本飲品老少咸宜,尤其適宜女性飲用;對酒精過敏者不宜飲用。【小貼士】酒釀還了食用之外可以用于護膚,將護膚露里添加適量酒釀,涂抹臉部或手部,可以殺菌控油,嫩白肌膚。謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~水果熟吃的19個經典范例菠蘿茄汁咕咾肉鮮木瓜燉銀耳私房菜:秘制排骨冰糖燉香蕉羅漢果燉秋梨蜂蜜柚茶木瓜燉黃顙魚榴梿殼煲土雞湯四圓雞湯地菜花煮雞蛋甘蔗馬蹄陳皮水木瓜燉雪蛤葡萄干南瓜發糕八寶茶飲菱角鮮肉包百合肉片炒荔枝菠蘿炒飯馬蹄胡蘿卜煲龍骨

        小紅菇燉【菜譜】

        2016-09-23 - 雞腿用鹽提前醃製、煮前加些許蠔油和老抽再加油倒入泡好的紅菇(其實這次紅菇口感不太好,換冬菇更好)中大火煸炒加入一大勺蠔油,炒一會加入泡紅菇的水一碗,煮5分鐘(冬菇的話煮稍久些)加入煸過的雞肉燜兩分鐘,起鍋撒蔥花開吃

        木耳炒【菜譜】

        2015-05-07 - 雞胸肉切小塊,黑木耳浸軟切絲,生薑切絲。燒熱麻油,爆香薑絲,之後倒入雞肉,加蠔油,生抽大火炒5分鐘。倒入木耳、紹興酒,糖接著倒入一杯清水,中火燜10分鐘即可。

        胸痷列【菜譜】

        2012-08-30 - cheese切絲,lunchmeat(turkey+ham)切碎,香草(parsley+greenonion)雞蛋2只,mixed平底鍋燒熱,掃一點油,將蛋漿倒入鍋里,搖一搖鍋,讓蛋漿平鋪.趁蛋漿還沒凝固完畢,放chees,meat,和香草待雞蛋熟透,金黃,然後把兩邊捲起.成功!!!

        辣子【菜譜】

        2014-05-28 - 料酒,鹽,生抽醃製30分鐘裹上雞蛋澱粉糊油炸撈出控油鍋底留油爆香辣椒大蒜放入炸好的雞丁翻炒,再放香蔥,黑胡椒,翻勻,出鍋裝盤

        香煎孜然【菜譜】

        2015-02-05 - 雞中翅洗淨用廚房紙吸干水分,放入適量生抽,糖,胡椒粉,孜然粉,鹽,熱鍋中小火慢煎至兩面金黃至熟,兩面依次灑上黑胡椒碎、孜然粉,裝盆,擺好喜歡的造型再灑上炒香的熟芝麻。。又是美美的一頓。。

        不到五元的低成本美味?——?喚醒冬日的蝦仁炒【菜譜】

        2010-12-08 - 話說最近物價上漲,吃啥都貴,很多同學都已經戒肉了,這一招對于嗜肉族來說,似乎有點殘忍…其實,只要搭配合理,還是能夠吃到既劃算、又有營養的美味菜肴。今天這個蝦仁炒蛋就是個例子,現在蝦的十六一斤,二兩多點蝦不到四塊錢、一只蛋八毛錢,一共不到五塊錢,營養卻一點不含糊。蝦仁肉質松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了,含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質,是人類最好的營養來源之一。說起這蝦仁炒蛋,還有一段典故嘞...跟小何同學認識不久,恰逢我生日他親自下廚做菜。當我興沖沖按時赴約而去的時候,只有兩個菜做好,其余還在準備中...俺是個實在孩子,立刻挽袖子要幫忙,結果人家更實在,硬生生把我推到屋,說等著吃就好。盛情難卻啊,于是,又煎熬了近兩個小時,當我消滅掉一袋薯片、兩個果凍、三塊巧克力脆餅的時候,終于聽到親切的一聲:開飯啦一眼向桌上望去,簡直哭笑不得…在我到來之前做的兩個菜,擺盤很精美,可是菜涼了,汁水已經有些凝固;剛出鍋的兩個菜,可能怕我著急,來不及照顧,顏色確實很豐富,但,造型也確實很零亂;還有一個湯,蛋花米酒,可是真的分不出哪里是蛋花、哪里是米酒…不過我表現很好,即便是這樣,仍然毫不猶豫滴逐個品嘗,加上連連稱贊,某人頓時喜笑顏開當時,讓我印象最深的就是一道蝦仁炒蛋,雖然看起來顏色混雜、蝦仁和蛋已經不分彼此了,但吃起來灰常香,直至今日,我認定小何同學做得最好的一道菜就是蝦仁炒蛋,讓他極具挫敗感…不過,這也正是我最愛吃的一道菜蝦仁炒蛋材料:主料:基圍蝦2兩、雞蛋1個配料:雞粉適量、鹽少許做法:1.鍋中燒水,水開后放入鮮蝦焯燙;2.蝦仁變色后撈出,降溫后去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線;3.雞蛋充分打散,加少許清水;4.鍋燒熱,刷一層油,將蛋液倒入,攤成蛋餅;5.放入蝦仁,與蛋餅一起翻炒均勻,加入少許鹽;6.加入適量雞粉,翻炒均勻即可。烹制心得:1.蝦仁下鍋后,變色即可撈出,加熱太久會使蝦肉變老;2.蛋液中加少許水,可以使炒出的蛋更加滑嫩;3.加少許雞粉和鹽調味即可,保持鮮美的味道,不需再放其他調味料。*****************************30道低成本快手小炒******************************(點擊圖片或文字即可鏈接)小蘿卜炒牛肉片豉油皇鵝腸香辣脆皮蝦干煸菜花草菇炒花蟹美味啤酒蝦豉椒爆蛤蜊韭花香干炒臘肉茭白肉絲孜然爆鴨胗隨意版鍋塌豆腐香辣勁爆牛蛙豉椒醬香豬脆骨湘鄉回鍋藕紅酒杏鮑菇酸甜茄汁魚柳風味小炒酒香燴蛤蜊干煸四季豆百合炒甜豆香芹豉椒溜鱔段什錦酸辣藕丁繽紛炒豆芽燕麥牛肉粒紅椒炒豆干香辣魷魚絲絲瓜毛豆繪油條沙茶牛肉粒私家配方的小炒圓白菜輕食版菠蘿雞片

        裱花乳酪杯子【菜譜】

        2017-11-03 - 【食譜分享】(可做正的110g長草顏紙杯蛋糕模7個)【蛋黃糊材料】蛋黃45g/奶油奶酪45g/濃稠酸奶65g/低筋面粉25g/玉米淀粉15g/糖30g/香草酒5ml【蛋白糊材料】蛋白90g/細砂糖50g【Topping材料】(約可做15個)發酵黃油150g/奶油奶酪75g/糖粉37.5g/淡奶油140g/藍莓粉10g【蛋糕做法】1、奶油奶酪室溫軟化后攪打至順滑2、分次加入濃稠酸奶攪勻3、加入蛋黃攪勻4、篩入粉類輕輕攪勻成為蛋黃糊備用6、加入香草酒攪勻,蛋黃糊就做好了7、蛋白分次加入細砂糖打發至小彎鉤狀態8、取三分之一加入蛋黃糊翻拌加切拌手法粗粗拌勻倒回剩余蛋黃糊當中繼續翻切均勻,蛋糕糊就做好了9、將蛋糕糊倒入烤盤內的模具約9分滿10、烤箱中下層放一加了水的烤盤,設置烤箱上下管烘烤模式,150度上下管45分鐘,啟動烤箱。放涼之后,入冰箱冷藏4-6小時即可食用。11、烤箱右上角跑馬燈開始閃爍,預熱完成后,跑馬燈常亮,烤箱鳴音提示預熱完成,將烤盤插入中層烤位進行水浴烘烤12、輕拍蛋糕頂部發出沙沙聲,即可關閉烤箱實際執行烘烤時間為40分鐘【Topping做法】1、淡奶油加上藍莓粉事先浸泡一晚備用,黃油、奶酪切成小塊,用微波爐解凍檔叮軟后攪打均勻2、將淡奶油藍莓汁攪勻加熱到35度左右,加入上述混合物中攪勻3、加入糖粉,攪打均勻4、裱花袋裝上玫瑰花嘴,裝入攪打好的奶油霜5、花嘴較薄處朝上,豎立著在蛋糕表面裱出自己喜歡的形狀即可

        【肉沫蒸】讓挑食的孩子徹底愛上雞——完美滑嫩蒸攻略【菜譜】

        2011-04-06 - 蒸蛋是很家常很大眾的菜,對于寶寶們來說,也是絕佳的營養餐。7、8個月的寶寶就可以開始吃蒸蛋了,不僅營養豐富,并且口感嫩滑,非常適合小寶寶和大寶寶們。灰也常給女兒蒸蛋羹吃,但是要想蒸出完美的嫩滑口感,相信很多廚房新手都會失敗過,我也不例外。有時蒸的全是蜂窩,有時又因為水加多了導致太稀了,有時底部蛋白沉淀……現在灰不會再出現這些問題了,其實越是簡單的菜越要講究小細節。下面看看我自認為完美的肉沫蒸蛋吧,味道真的很好哦,就米飯吃可香啦。灰的女兒現在2歲9個月。在她8個月的時候,我每天都給她蒸蛋吃,一次吃4分之3的量,吃了一個月之后,她就再也不吃蒸蛋了,我估計是因為我天天給她吃,她吃夠了,所以最后雞蛋無論是什么做法,她都不肯吃雞蛋,搞的我那個悔呀那個恨呀,好在她后來大些了,隔了一年,又開始接受雞蛋了。所以在這里建議媽媽們不要犯我以前的錯啦,再好吃的東西,老是吃也會膩的。【肉沫蒸蛋】制作材料:雞蛋3個、肉沫、蔥姜配料:生抽、鹽、油做法:1、準備材料。(超市買來的新鮮肉沫,放入冰箱冷凍之前,用保鮮袋分裝出每次的用量,再用手掌壓扁冷凍起來,下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。如圖步驟1)2、將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽。3、將蛋液攪拌均勻。4、用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑,將沒攪勻的蛋白濾出不要。(沒有網篩可以省略這一步)5、加入兩倍于蛋液的溫水(以不燙手為宜)。6、攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡面,最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。7、冷水上鍋,水開后轉中火蒸約10-15分鐘。(根據容器大小和蛋的數量決定)8、蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油,放入生姜片爆香后撈出生姜不要,再放入蔥花,肉沫煸炒。9、加幾滴料酒,待肉沫煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、少許水煸炒。10、撒蔥花,加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋。11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。蒸蛋雖然是很簡單的菜,但是想蒸出光滑細致的蛋羹,還需要講究些小細節的◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。◎雞蛋和溫水的比例是1:2(也可以換成涼開水)。◎溫水加入蛋液攪拌均勻后,蛋液上會浮有一些泡沫,濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。◎加少許的生抽可以去腥并且提味。◎超市買來的新鮮肉沫,放入冰箱冷凍之前,用保鮮袋分裝出每次的用量,再用手掌壓扁冷凍起來,下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。(如圖步驟1)---------------------------------------------其他家常菜------------------------------------------剁椒皮蛋豉香回鍋肉魚香肉絲蓑衣黃瓜薺菜煎蛋餅荷蘭豆炒培根自制剁椒地三鮮蒜香粉絲蒸培根酥炸藕盒翠玉鑲明珠團團圓圓培根蘆筍奶酪卷西蘭花炒蝦球剁椒毛豆肉絲干鍋臘肉手撕包菜蛤蜊蒸蛋蠔油生菜

        芒果慕斯【菜譜】

        2018-06-13 - 蛋糕體材料:(28*28方盤的量)(6寸模具)蛋黃4個葵花籽油40克(任何無色無味色拉油)牛奶52克低粉52克蛋白4個細砂糖40克白醋幾滴慕斯材料:淡奶油200克、糖25克、芒果泥200克、牛奶50克、吉利丁片10克表面裝飾:芒果泥80克、吉利丁片2.5克、熱水50克、芒果半個做法:1、稱量好所有的東西。2、將蛋白加入白醋。安裝好打蛋網后,將廚師機盆順時針擰緊在底座上。按下抬頭按鍵,降下打蛋網。3、旋轉檔位按鈕至3檔打至粗泡,提起打蛋網,一次加入所用砂糖。4、按下抬頭按鍵,降下打蛋網。旋轉檔位按鈕至4檔,用時7分鐘。(我用的PE4800廚師機,大家使用其他機器的時候,記得選高速檔)5、旋轉檔位按鈕至3檔,用時6分鐘。6、提起打蛋網,蛋白會呈現大彎鉤,放一邊備用。7、將蛋黃、油、牛奶一起用低速打至粗泡。8、加入低粉9、拌勻10、取3分之1蛋白加入其中,繼續拌勻。倒回蛋白盆中,拌勻成為均勻面糊。11、倒入鋪有油紙的烤盤中,輕震兩下。12、放入150度預熱好的烤箱。中下層,上下火,約18分鐘左右,至上色均勻。取出放在烤網上,撕掉四周油紙,晾涼。13、將芒果去皮和核,切塊,裝入料理杯中。14、打成果泥備用。15、用慕斯圈在蛋糕上壓個印,用刀沿著邊緣慢慢刻出小一圈的蛋糕坯來。放入包有保鮮膜的慕斯內。16、將砂糖和淡奶油倒入廚師機盆內,順時針擰緊在底座上。按下抬頭按鍵,降下打蛋網。17、旋轉檔位按鈕至5檔,用時2分鐘。打至6分發,有紋路能緩慢流動的狀態備用。(我用的是PE4800廚師機打發了不到2分鐘的時間,大家使用其他機器的時候注意觀察打發狀態)18、將芒果泥倒入淡奶油中19、把吉利丁片用冷開水泡軟。20、將牛奶加熱,至溫時將吉利丁片瀝水放入牛奶中攪拌至完全溶化。21、倒入淡奶油盆中22、拌勻23、攪拌均勻后倒入模具中,送入冰箱冷藏一段時間。24、制作鏡面:將吉利丁泡軟后,瀝水放入溫水中攪拌至完全溶化。加入芒果泥攪拌均勻后倒入模具中,送入冰箱冷藏一夜。25、凝固好的蛋糕取出后,去除保鮮膜。用熱毛巾圍在慕斯圈外捂一下,或者用電吹風加熱慕斯圈邊緣1-2分鐘,向上提起圈即可脫模。然后將芒果切花,擺在上面即可。1、刀子稍微加再切熱會切的比較漂亮2、吉利丁制作的成品離開冰箱太久會融化3、加熱的牛奶溫度不易太高4、吉利丁液體涼了再與淡奶油液體混合

        紅棗當歸甜湯【菜譜】

        2016-01-08 - 除了雞蛋以外的材料都扔進水裡面煮待水和材料都燒開了並且煮軟了,(當歸紅棗要煮久一點)下雞蛋,打散,看著雞蛋熟了之後就可以吃了~

        芝士三明治【菜譜】

        2013-05-12 - 雞蛋打散,加鹽調味兒。黃油下鍋,融化后倒入打散的雞蛋液,中火,蛋液凝固即盛出。一片吐司面包上擺一片芝士,將炒好的雞蛋碎鋪勻。再蓋上一層芝士片,最后蓋上另一片吐司,稍微壓一下。烤箱預熱至175度后,將(4)的吐司放入,烤3分鐘即可。

        牛油果焗【菜譜】

        2015-07-08 - 先把牛油果處理一下:把牛油果對半切開,把裡面的肉用勺子挖出來,把肉壓碎(這個時候不要壓得太爛喔)然後把壓碎的肉放一點點在殼裡面~把準備好的兩個雞蛋打開放在裝有一點果肉的牛油果殼裡面,把一部分切碎的火腿末隨意地撒在雞蛋上面~(記住,雞蛋不要攪拌均勻,直接打在牛油果外殼裡面)然後加點鹽,加點黑胡椒末~把烤箱在200度預熱5分鐘之後,把牛油果雞蛋放進去~中層,200度烤25分鐘~這個時候,把多出來的牛油果肉和另一部分火腿末放在一起,攪拌均勻~

        玉子豆腐【菜譜】

        2015-01-08 - 把親愛的雞蛋打開。然後加入適量的涼白開,我的建議是不要多過雞蛋汁,不然出來的雞蛋羹很水把玉子豆腐切節放入打好的雞蛋羹裏套上保險膜封緊,進微波爐,中火,8分鐘,撒點醬油~嗯萌萌的雞蛋羹

        提子乾牛奶【菜譜】

        2018-02-14 - 準備主要材料把提子乾切碎備用牛奶,兩個雞蛋,麵粉,白砂糖以及提子乾一同混在一起攪拌我還放了點蜂蜜,之前看到小森林裡面有提到厚蛋燒可以加點蜂蜜雪平鍋放點黃油黃油散了後倒入雞蛋液可以一起做個厚蛋燒,也可以一塊一塊做雞蛋餅起鍋切塊好吃

        紅棗柚子糕卷【菜譜】

        2017-11-06 - 紅棗柚子蛋糕卷材料:蛋糕部分:雞蛋4個、細砂糖35克、低筋面粉55克、大豆油40克、牛奶45克、紅棗2個內餡:柚子醬做法:1、先來制作蛋黃糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克細砂糖,攪拌均勻;2、篩入低筋面粉,用手抽畫8字的方式攪拌均勻,到沒有面疙瘩;3、分兩次加入蛋黃,繼續攪拌均勻,放在一邊備用;4、這時候預熱烤箱到160度,開始制作蛋白糊:蛋白放入盆中,分三次加入剩余的20克細砂糖,用電動打蛋器打發;5、把打發好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻;6、倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均勻,最后應該是濃稠光滑的狀態;7、在烤盤上鋪高溫油布,上面撒一些剪碎的紅棗粒;8、把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱;9、160度,中下層,大約烤16分鐘,表面上色即可;10、取出后倒扣在晾網上,撕去油布,等待不燙手,反轉過來,在上面刷一層柚子醬,從一頭向里卷起來即可;11、帶著油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。1、3個蛋也可以做,這個卷不用做的太厚,我用的是四個非常小的蛋;2、紅棗用之前清水浸泡半小時,瀝干表面水分后剪小塊。

        超美味釀白????論黃金雞的不靠譜【菜譜】

        2013-03-28 - 艾瑪,我是無聊,我竟然也嘗試了傳說中的黃金蛋,可惜失敗了幾次之后,我終于明白,這多不靠譜,理論上說,黃金蛋的成功要素有三:1、雞蛋是放置半月以上的散黃蛋(新鮮蛋的結締組織連筷子都打不勻)2、雞蛋殼要硬比石頭,在你搖晃了個把小時后,蛋殼不碎那算神奇(你不捏碎也得煮碎)3、這蛋只能上屜蒸(所以大家洗洗睡了吧,如果雞蛋煮多了,不妨試試這個美味的釀蛋白*^__^*)那啥,讓不愛吃蛋黃的孩子吃蛋黃何必費牛勁整啥黃金雞蛋,你用蛋白釀肉和蝦,蛋黃做蛋黃小饅頭和瑪格麗特不就行了~~~~~~~~怨念,此菜尤其適合,做黃金蛋不成反蝕把米的,煮多的雞蛋整整做個高級料理吧(微博上傳說只要瘋狂搖晃一枚生雞蛋,煮熟后就能剝出這樣的黃金蛋,最適合不愛吃蛋黃的小孩,我在想博主你是不是雞蛋上鑿個洞,把蛋液倒出來打勻后又灌進去,然后上鍋蒸出來的,如果不是,我只能膜拜了,我費了好多雞蛋也沒成功)原料:雞蛋、蝦仁、肉餡、鹽、蔥姜、香油、白酒、生抽、蔥姜做法:1、雞蛋放清水中清洗一下,洗去表面的臟東西和污漬,鍋中放涼水,將雞蛋放入水中,加入一勺鹽,大火燒開轉中小火,沸騰2分鐘后關火,燜5分鐘2、煮好的雞蛋放入涼水中浸泡,等雞蛋完全涼透后剝皮3、蝦仁洗凈后加入少許鹽和少許白酒腌制一會,肉餡里一點鹽、少量生抽拌勻,再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻4、將剝皮的雞蛋一切兩半,摳出蛋黃只留蛋白,將蛋白中釀入一勺肉餡然后抹平,最后放入一只蝦仁5、將釀好的蛋白放入盤中,上鍋蒸六七分鐘即可小貼士:1、煮雞蛋前,要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈,涼水下鍋,鍋中加一勺鹽,即使蛋殼破裂,蛋液也不外流2、煮雞蛋的時間不要太長,關火后再燜一段時間,蛋黃全部熟了,但還是很嫩3、煮好的雞蛋迅速過涼水,涼透后剝皮,新下的雞蛋也能很光滑4、蝦仁要想入味就要提前腌制,加入少許白酒可以去腥提鮮5、最后蒸的時候,時間不用太長,6、7分鐘即可,否則蝦仁急劇縮水、蛋白也會變硬,從而影響口感+++++++++++++++++++++++++我是晚飯的大神++++++++++++++++++昨日晚飯大神,醬棒骨、蒸蝦、黃瓜肉片、炒杏鮑菇絲、芥末梨絲拌粉絲,四人齊全這個菜是俺們學校食堂的,因為某個原因,食堂的菜這幾天真的很好,肉比黃瓜多,所以,我知道的其他同事基本不做飯了保留版醬骨頭炒杏鮑菇絲蒸了一盤蝦黃瓜絲、梨絲、肉絲、粉絲加上芥末、醋、辣椒油等拌出來的,有機會嘗試下吧,如今是我的當家菜,好吃飯后水果,草莓和枇杷,這次的枇杷好,個個大如鴨蛋

        【原味卷?&?可可卷】16款自制下午茶小點【菜譜】

        2011-10-27 - 這幾天一個人在家,嘿嘿,忽然就覺得時間變得好多。早飯晚飯都簡單了,也不用給某人準備水果便當和打包茶水了,消耗少了菜不用天天買了,衣服也少洗了,沒人搞破壞地也不用拖了,晚飯后一個人也懶得散步了,洗完澡抓著書就直接偎被窩了......“老虎不在家”滴日子還真是逍遙啊!時間空出來了,就趕緊給家里的模具們開光,先是瑪德琳模,接著就是蛋卷模,下一個是神馬模捏?保密!——嗨,其實俺也不知道開哪一個......俺這個蛋卷模是燃氣用的,當時買是因為覺得蠻好玩的,打算自己先玩幾次然后囤起來,有朝一日再拿出來哄哄小孩子,哈哈!自己做的蛋卷口感一樣酥脆,還更放心,畢竟材料都是自己經手的,也沒有亂七八糟的添加劑。而且那個黃油香得哎,手卷完蛋卷拍完照洗完模具,聞聞手上還有香味呢!【原味蛋卷&可可蛋卷】【原料】方子來自兔子雞蛋3個(約172g)黃油100g細砂糖60g(原方子70g糖,我減了一點)低筋面粉80g【步驟】1.取100g無鹽黃油,切小塊,室溫放置軟化。雞蛋打散備用。——用手指輕觸黃油就能留下凹痕,說明軟化好了。但不能融化。2.3.待黃油變軟,加入細砂糖,用打蛋器(電動)打發至黃油變得蓬松,顏色變得稍淺。4.分次加入雞蛋液,攪打均勻。——每一次都要待雞蛋液和黃油攪打均勻后,再加入下一次,否則很容易油蛋分離。多一點耐心就好。5.6.攪打的過程中,黃油和雞蛋液混合物很容易粘在打蛋盆內壁,可以用橡皮刮刀刮下來集中在盆中,再加蛋液繼續攪打。7.8.加入已過篩兩遍的低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均勻。——拌好的面糊有點稠,但是進模具遇熱后會融化的。9.模具預熱(兩面都預熱到),舀入1大勺步驟8中的面糊。蓋上蓋兒,中小火加熱1分鐘;翻面,繼續加熱1分鐘。10.打開蓋兒,如果顏色是金黃色就OK了。11.趁熱迅速卷起。卷的時候,如圖,用兩根筷子作為軸心,從底部開始向內卷起,卷到底時按住筷子幾秒鐘不動,收口。冷卻后即可食用。——哎,一定要趁熱卷,稍冷后就不能卷了也容易碎。12.我把一半的面糊加入1勺可可粉,拌均勻,按照以上步驟操作,就是可可味的蛋卷了。——如果暫時不吃,用密封袋裝起來;如果變潮,烤箱150度烘2分鐘,再冷卻就一樣酥了。這個方子真的很不錯,又香又酥脆,一共做了11個,拍完照片就只剩6個了。16款自制下午茶小點:香蕉派蜜紅豆蒸糕椰香奶凍草莓夾心小蛋糕檸檬小蒸糕紫薯戚風香蕉可可杯子蛋糕香橙戚風紅豆銅鑼燒紅曲戚風香草牛奶巧克力豆戚風紫薯派洋蔥培根杯子蛋糕原味瑪德琳&可可瑪德琳&橙皮柚子醬瑪德琳原味蛋卷&可可蛋卷香草布丁
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