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    茶樹菇栗子炆【菜譜】

    2015-01-20 - 茶樹菇去除根部和雜質洗淨備用,板栗剝皮后先用水煮5-8分鐘撈起,雞塊洗淨,蔥切小段,薑切片油熱后放入薑八角,花椒爆香,倒入雞塊翻炒至變色,水分收干,放入生抽,老抽,糖,酒炒至顏色均勻放入茶樹菇和板栗繼續翻炒。加入開水,沒過雞塊,大火燒開后轉中小過炆至雞肉酥爛,最後放鹽調味,大火收汁,放入蔥段斷生即可

    雜菜燉中翼【菜譜】

    2012-12-19 - 燒開一鍋水,放入數條蔥和雞翅汆燙,待浮沫漂起時関火馬上用冷水沖洗,去除雪藏的味道在平底鍋中用少許油爆香紅蔥頭將脂肪較多的一面向下煎出油份,再翻面煎至差不多程度。最後放入一湯匙白酒在鍋中直接蒸發去除可能的腥味半顆捲心菜切絲,和洗淨的舞菇與去蒂番茄放入小煲內,番茄可以去皮拿出調湯底的材料,番茄罐頭用來增添酸味,咖喱用來增添粘稠度與辣味由於蔬菜會出水,集齊一切材料后放一罐頭的水就足夠了蔬菜由冷水開始煮才能帶出甜味,煮開后放入雞翅,小火煮至你喜歡的程度蓋在麵上吃

    秋葵酒釀參芪【菜譜】

    2016-04-21 - 雞剁大塊,用清水浸泡半小時左右,期間反覆換水,直到血水退去,肉色發白;雞塊放入深盤,灑適量的鹽,酒釀沒過雞塊;靜置二十分鐘。加入西洋參、黃芪;薑片3-5片;酒釀雞盤放入蒸鍋;大火燒開,轉小火蒸25分鐘左右。加入秋葵、枸杞,繼續小火蒸20分鐘左右。

    小山進芝士糕—絕對不能錯過的美味【菜譜】

    2017-06-29 - 芝士蛋糕做過很多,好吃的也有不少比如舒芙蕾芝士蛋糕,比如輕乳酪蛋糕但是看到好方子還是不忍錯過小山進,日本國寶級的甜點大師每一個方子都是經典之作小山蛋糕卷,小山布丁,搖滾泡芙,還有這款芝士蛋糕一直不喜歡裱花,尤其是夏天,高溫讓淡奶油的操作變得更加困難好在芝士蛋糕根本不需要淡奶油的點綴綿密順滑,完美的口感完全無需過多的裝飾芝士就是力量,它是無可挑剔的實力派步驟圖拍了十幾張,千萬別擔心它其實并不難詳細的過程,是希望大家都能吃到如此美味的蛋糕還擔心學不會,去微博里看視頻吧手把手教我就不信你學不會小山進芝士蛋糕(6寸圓模1個)餅底材料消化餅干......90g黃油......35g芝士材料奶油奶酪......158g牛奶......110g黃油......32g蛋黃......46g細砂糖......23g玉米淀粉......8g蛋白......34g細砂糖......22g朗姆葡萄干......80g做法1、葡萄干洗凈控干水份,提前一晚用朗姆酒浸泡。2、模具底部和四周都用油紙鋪好。3、消化餅干放保鮮袋中用搟面杖壓碎,倒入溶化的黃油。4、拌勻后倒入模具中用刮刀壓平壓實.5、表面撒上朗姆葡萄干放冰箱冷藏備用。6、奶油奶酪室溫軟化后用手抽攪拌順滑。7、蛋黃加入細砂糖攪拌。8、攪拌至顏色變白時篩入玉米淀粉拌勻。9、黃油和牛奶加熱到沸騰前離火慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌。10、拌勻后再倒回鍋中,用中小火慢慢熬至粘稠,期間要不停劃底攪拌。11、倒入奶油奶酪中。12、攪拌均勻,如果有顆粒可以過濾一次。13、蛋白分3次加細砂糖打至6分發。14、將蛋白加入至奶酪中。15、用翻拌的手法混合均勻。16、拌好的蛋糕糊倒入模具中輕輕震二下讓表面平整,模具底部包上二層錫紙。17、放入預熱160度的烤箱,烤盤中倒熱水上面放烤架,將模具放在烤架上用蒸烤的方式烤60分鐘烤好的蛋糕取出,冷卻后放冰箱冷藏一晚再吃味道更好。TIPS:1、奶酪建議用上好的品牌,口感才更好。2、奶酪軟化可以用微波爐加熱的方式,時間30秒左右即可。3、原方是用海綿蛋糕做底,我偷懶用了餅干底,下次要再試試海錦蛋糕底的,相信會更好吃。4、奶酪糊煮的時候一定要用中小火,并且要不停地劃底攪拌,不然很容易糊底結塊。5、烘烤時間原方是160度40分鐘,我喜歡上色的表面烤了60分鐘時間和溫度以自家烤箱為主,按起動沒有流動感就是熟了。愛美的家:朋友們喜歡叫我美媽新浪美食名博,70后上班族,非專業廚子美食,攝影均為業余愛好,執著,享受且沉迷愿與您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公眾號:marylovemeimei個人微信:MM117422010微博:@愛美的家

    10種雞餅的做法【菜譜】

    2017-11-28 - 【食材】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥。【做法】①胡蘿卜洗凈擦成細絲;熱鍋放油,下入胡蘿卜絲,大火翻炒一分鐘后舀出;雞蛋打散成蛋液,下入面粉,攪拌成糊狀,下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花,加入適量的鹽,再次攪拌均勻;②平底鍋內放入適量的油,用勺子將適量面糊舀入,蓋上鍋蓋,煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。雞蛋卷餅【食材】面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。【做法】①面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合,攪拌均勻;②平底鍋倒少許油,然倒入面糊,用勺子攤成面皮,將雞蛋液覆蓋在面皮上,借助勺子將蛋液鋪均勻;③撒蔥花、芝麻和肉松,待蛋液即將凝固的時候將餅卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。雞蛋豆渣餅【食材】豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。【做法】①豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合,加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;②平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平,煎至兩面金黃即可。西紅柿雞蛋餅【食材】雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽。【做法】①雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下,去皮,切成小丁;青菜洗凈切成末;②雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中,攪拌均勻;③將餅鍋預熱,刷上油,將面糊倒在餅鍋上,兩面煎黃即可。黃瓜雞蛋餅【食材】面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。【做法】①雞蛋打入進面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻,加少許食鹽調味;②平底鍋燒熱后刷少許食油,取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內,兩面都煎至黃金后出鍋即可;③找一個圓形蓋子,將餅按壓成小小的圓形。芹菜葉雞蛋餅【食材】芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。【做法】①芹菜葉浸泡洗凈,切成碎末放到小盆里,打進兩個雞蛋,加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊;②平底鍋里放少許油,舀一勺稀面糊倒進去,端起鍋晃勻,煎至兩面金黃即可;③用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。香菇雞蛋餅【食材】面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。【做法】①香菇洗凈切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中,取適量面粉放入其中,倒入適量的水攪拌均勻;②把切好的香菇碎,小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽,攪拌均勻;③平底鍋倒入少量油,兩面煎至金黃即可出鍋。雞蛋灌餅【食材】面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。【做法】①取適量面粉,加清水,用筷子攪拌成大的顆粒狀,再和成面團;②雞蛋打散,切點韭菜末放進蛋液,再加點鹽,拌勻備用;③把和好的面團分成4個面劑,先取兩個面劑搟成兩張圓面皮,把蛋液倒在面皮上,再蓋上另一張面皮,用手捏緊餅的邊緣,再切去多余的部分,一個餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點,蛋液要盡量倒的均勻些;④平底鍋倒入一層薄油,燒熱后放入餅坯,煎到兩面都變成金黃色就可以了,取出切塊即可。蔥花雞蛋餅【食材】雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。【做法】①小勺地瓜粉加水調成糊,打入兩個雞蛋,放入蔥花,最后加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;②鍋里放點油,倒入適量的蛋糊攤開成餅,雙面都煎好后即可。土豆雞蛋餅【食材】土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。【做法】①土豆洗凈去皮切擦絲,放入面粉里;打入雞蛋,用少量的水拌勻,加一點鹽和黑胡椒碎調味;②平底鍋倒入少許油加熱,放入拌好的土豆,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃后取出。

    咖啡戚風【菜譜】

    2017-11-29 - 【食譜】【蛋黃糊材料】(適合7寸中控模)低筋粉75g玉米淀粉5g鹽少許意式濃縮咖啡液60g蛋黃75g百利甜酒5g禾然有機山茶油40g【蛋白糊材料】蛋白150g細砂糖65g【做法】1、蛋黃加有機山茶油攪勻至乳化充分2、加入咖啡液攪勻3、加入百利甜酒攪勻4、篩入所有粉類翻切均勻成為蛋黃糊備用5、蛋白分次加入細砂糖打到小彎鉤狀態成為蛋白糊6、取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊大致拌勻倒回剩余的蛋白糊當中,翻拌加切拌的手法拌勻7、倒入準備好的活底模中,輕震兩下去除大氣泡8、烤箱預熱170度中層烘烤40分鐘完成1、濃縮咖啡液是用咖啡機萃取的,不喜歡咖啡液過濃的可以用牛奶替換一部分,做出來的就是拿鐵的味道;用10g可可粉替換10g低粉,就是摩卡味道,可以隨心所欲。2、原來計劃做大理石紋理的,因為顏色變化不大,看著不太明顯,現在是按照整體無紋理的配方給出

    簡單易做零失敗『咖啡大理石乳酪糕』【菜譜】

    2013-09-25 - 經常被問到,第一次烘焙,做點什么好呢?面包?餅干還是蛋糕?我通常會不加思索的回答:餅干。因為我一直覺得餅干是最好操作,最容易成功的烘焙產物。哪怕黃油沒打發,哪怕造型不美觀,但是一點也不耽誤吃。直到出現了它——咖啡大理石乳酪蛋糕,我認為沒有再比它簡單,比它容易成功,比它零失敗的烘焙產物了!無需打發食材,無需分離雞蛋,無需過篩,只需要按照順序投入到盆里攪拌、烘烤、冷藏、脫模。簡單到可以輕描淡寫的一概而過,但是卻能享受到風味獨特、伴有濃香咖啡味道的乳酪蛋糕。但凡帶有奶油奶酪的東西,真的是一點都不感興趣。做這款咖啡大理石乳酪蛋糕,完全是出于犒勞我家掌柜的目的。也總是在不經意的時候,不在乎的事情中,逆轉了乾坤。為什么這么說呢?那得歸功于咖啡的味道。濃郁的咖啡味道,遮蓋了奶油奶酪的“腥氣”,也就是吃不慣奶酪的人最受不了的味道。凸顯出的奶酪清香,就是在烤箱里被烘焙時散發出來的香氣。冷藏過后,風味更加獨特。一口不過癮,再來一口。特別享受咖啡的味道彌漫整個屋子的時刻,比起沖一杯咖啡,用烘烤來詮釋咖啡的感染力是最好不過的了。簡單的蛋糕,食材也一定是簡單易買的。不需要去專業烘焙店購物,只要是大型超市就能夠買的到。①基本食材奶油奶酪,什么牌子都可以。雖然奶油奶酪也叫芝士,但是芝士的種類繁多,買的時候一定要看清了是“奶油奶酪”,而非奶酪片、芝士條、芝士末等等。白糖,普通的白糖,最好選用細砂糖而非綿白糖或是粗粒砂糖。但也沒有特殊要求規定一定要用什么糖,木糖醇之類的代糖也沒問題。牛奶、玉米淀粉、雞蛋,最家常的食材。玉米淀粉,注意是玉米淀粉,不是玉米面,玉米粉。買的時候注意看清是玉米淀粉,不要買成土豆淀粉。香草精,香草精請選擇純天然的。關于香草精、香草糖的制作,小雯博客也有寫過,請點擊這里。如果選擇用香草糖,那么香草精就可以省略了。速溶咖啡粉,市售的速溶咖啡。不要買現磨的咖啡粉,那顆粒是沖不散的。也不要買二合一帶伴侶的即沖咖啡。只要純咖啡,苦苦、黑黑、不甜的。奧利奧餅干和黃油。奧利奧餅干就不用多說了,此次制作只需要用到餅干,不需要夾心,所以要提前把夾心摳去。夾心也不是啥好東西,能不要咱就不要了。黃油,超市里就有賣的,和奶油奶酪一起的柜子。要選擇無鹽黃油,一定要看清是無鹽黃油!再者,要選用動物黃油,而非植物黃油。②工具手動打蛋器一把。用電動的也行,手動的也行,幾乎沒什么太大的區別。對于新手來說,可能工具不是很齊全,所以用手動打蛋器就能勝任此次攪拌工作。6寸活底蛋糕模。如果沒有,可以用個鋼盆或是鋁盆,再或者是硅膠的都行,耐烤的就行。但是因為不是活底,脫模的話,比較容易毀三觀。錫紙,是用來包住活底蛋糕模的外側與底部,以防隔水烘烤時,水侵入蛋糕內,使蛋糕變濕影響成品口感。烤箱,沒有的話,以上的語言都是白搭,咳咳。咖啡大理石乳酪蛋糕【材料】奶油奶酪200g細砂糖50g牛奶100g玉米淀粉15g雞蛋1只香草精1茶匙速溶咖啡1小袋奧利奧餅干40g黃油15g【做法】1、蛋糕模具外邊包兩層錫紙,以防水侵入;2、奧利奧餅干去掉夾心,將餅干放入袋子中用搟面杖搟碎,加入融化的黃油,用手抓勻鋪在蛋糕模中,用手充分壓緊實;3、奶油奶酪室溫回軟,切塊之后和糖一起放入盆中;4、鍋內燒開水轉小火,將步驟2的奶油奶酪盆放入水中,邊隔水加熱邊攪拌;5、攪拌至奶油奶酪與糖溶解且變得光滑無顆粒,分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分攪勻才能加下一次,此時盆依然座入熱水中;6、攪拌均勻后,加入玉米粉,混合均勻后關火,取出盆;7、繼續攪拌奶酪糊,待奶酪糊溫度不是很燙時,逐個加入雞蛋,每次加雞蛋都要充分攪勻才能加下一個;8、加入香草精略微混合均勻,倒入鋪好奧利奧餅干的蛋糕模中;9、取兩勺奶酪糊放入小碗中,加入即溶咖啡,攪拌溶解之后,淋在步驟7的奶酪糊中;10、用牙簽在奶酪糊中隨便劃幾下,形成大理石紋路;11、蛋糕模放入烤盤中,烤盤注入溫水,烤箱預熱180℃,中層,隔水烘烤25-30分鐘,出爐后去掉模具外層的錫紙,自然降溫后放入冰箱冷藏一夜方可品嘗。【說說】●根據每個烤箱不同,請酌情減少或增加蛋糕的烘烤時間。插入竹簽,有少許黏著物粘在竹簽上即可停止烘烤。●脫模時,將蛋糕四周用脫模刀或是竹簽劃一圈,將活底模的底向上慢慢輕輕頂起。如果是固底模建議烘烤之前在烤模四周和底部鋪上油紙或錫紙,比較方便分離,直接提起油紙和錫紙即可脫模。關注小雯微博,一起制造美食誘惑吧!如果喜歡小雯制作的『咖啡大理石乳酪蛋糕』博文,請點擊“喜歡”吧,希望給您帶來好胃口!****************************************************小雯制作的更多甜品意式咖啡巧克力布朗尼紅茶戚風波點蛋糕卷奧利奧蛋糕瑪芬舒芙蕾煉奶芝士杏仁布朗尼全麥瑪芬松露巧克力蛋糕牛油酥粒小蛋糕巧克力蛋糕黑芝麻大理石戚風紅豆蒙布朗藍莓玉米麥芬PH海鹽巧克力磅蛋糕卡仕達醬蛋黃派Mini菠蘿翻轉蛋糕無油酸奶紙杯蛋糕巧克力流心蛋糕榴蓮輕乳酪蛋糕元寶蛋糕粉色漸變奶油蛋糕

    黃千層餅怎么做【菜譜】

    2017-08-11 - 【蛋黃千層餅】(參考分量:1個)配料:面粉(中筋)120克,水70克,干酵母1克,鹽1克,咸蛋黃2個,植物油7克制作過程:?1、首先準備原料。咸蛋黃可以直接買生的咸蛋黃,也可以買整個的咸鴨蛋,剝出蛋黃來用。?2、面粉中加入干酵母、鹽,然后加入水,揉成面團。將面團放在臺面上,用力揉幾分鐘,使它變得光滑充滿彈性(不同的面粉吸水性不一樣,請根據實際情況調整水的用量,揉成一個非常柔軟的面團)。?3、揉好的面團放在大碗里,蓋上保鮮膜或濕布,室溫發酵30分鐘。?4、面團發酵的過程中我們來處理咸蛋黃。將生咸蛋黃放入微波爐高火加熱1分鐘左右,使它變熟(或者用烤箱烤熟。如果你買的是已經煮熟的整個咸鴨蛋,那么直接剝出蛋黃來用就可以了),將熟蛋黃用刮刀或勺子背壓碎。?5、在壓碎的蛋黃中加入7克植物油,拌勻,使它成為濕潤的泥狀。?6、面團發酵好以后,會稍微變大一些。?7、臺面上涂抹一層植物油防粘,將面團放在臺面上,按扁,用搟面杖搟開成為圖中所示的長條形。?8、在面團表面涂抹第5步的咸蛋黃泥。咸蛋黃泥要均勻而薄薄地涂抹在面團上。面團邊緣不要涂。?9、將面團卷起來。?10、卷好以后,成為如圖所示的長條。將長條靜置松弛10分鐘。?11、將長條壓扁,并用搟面杖稍稍搟開。?12、再一次卷起來。?13、卷好的面團將它立起來,就像圖片里一樣。并靜置松弛5-10分鐘。?14、將面團壓扁,用搟面杖搟成圓餅狀。?15、這時候可以預熱電餅鐺了。將利仁的電餅鐺上下盤一起預熱。?16、預熱好以后,將面餅放入電餅鐺(電餅鐺里不用涂油),蓋上電餅鐺餅選擇“土豆餅”程序,將面團烙烤到兩面金黃。整個過程大約需要9分鐘。1、將咸蛋黃壓碎的時候,要盡量壓得細膩一些。2、這道蛋黃千層餅的面團中加入了少量酵母,并進行了輕微的發酵。但不需要發酵得太厲害(比如面團最后搟好以后不需要再次發酵),輕微的發酵讓餅的口感更松軟,卻不會給人吃發面餅的感覺。3、因為面餅比較厚比較大,所以烙烤的時間大約要9分鐘左右。食譜中所用電餅鐺的型號是利仁LR-FD3401小博士,選擇“土豆餅”程序正好是9分鐘。這款電餅鐺可以一鍵拆盤,烙完餅以后清潔烤盤非常方便。也有“自主烙烤”功能,當你不使用固定程序的時候,也可以用自主烙烤來自己控制烙烤的時間與火候。不同的電餅鐺的功能及火力可能不一樣,請根據自己的實際情況調整。

    蝶花糕卷【菜譜】

    2018-06-22 - 材料:蛋白(60克左右的雞蛋)4個細砂糖(15克加蛋黃,30克加蛋白)45克玉米油38克低筋粉37克玉米淀粉8克蛋黃4個蝶豆花水42克檸檬汁2克鹽1克蝶豆花5克水80克淡奶油230克糖15克櫻花適量做法:1蝶豆花5克加水80克煮開燜一下取42克2熱的蝶豆花水加油加糖攪拌均勻。篩入低粉和玉米淀粉用手動打蛋器z字形拌勻3分次加入蛋黃,后蛋法的蛋糕體才會更細膩4冷藏的蛋白加入鹽和檸檬汁用廚師機三檔打均勻5蛋白打至粗泡加入三分之一細砂糖用廚師機五檔打發6蛋白打至細紋加入三分之一細砂糖用廚師機五檔打發7蛋白打至深紋時加入剩下的細砂糖用廚師機四檔打發,收尾慢速蛋白才能更穩定8做卷卷只要打至濕性彎勾狀態9取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。再倒回蛋白中全部切拌均勻10倒入鋪了油布的全盤,震幾下,放入預熱160度烤箱中層烤20分鐘11蛋糕出爐后從30CM高處將烤盤摔在桌面震出底部熱氣。烤網墊油紙,倒扣后撕掉油布。虛蓋一張油紙晾涼。反卷是毛巾面12櫻花泡水后用廚房紙吸干13230克淡奶油加15克糖廚師機4檔打發到奶油不流動14加入櫻花的花瓣拌至足夠硬的狀態15將奶油抹在蛋糕片上,起始端和兩側涂滿,起始端涂厚一點,收尾端偏薄。借助搟面杖卷起。入冰箱冷藏半個小時定型16拿掉油紙,切去兩頭,就可以開吃了時間和溫度根據自己烤箱調整,每個烤箱溫度不一樣。顏色上色就可以取出來了。櫻花是咸的,量多少自己控制

    欲罷不能的高熱量----大理石南瓜巧克力乳酪【菜譜】

    2011-11-17 - 對于芝士蛋糕的愛好者來說,能形容那種總想把它塞進嘴巴的感覺,只有一個詞那就是“欲罷不能”~嘿,芝士蛋糕,絕對是減肥者的大敵,咳,咳,所以不要輕易愛上它。每次都給家里人做生日蛋糕,還是第一次給自己做,一般這天都給自己放假。這一天可以放縱下,做就做個八寸的,六寸的太小太不過癮咧。其實~其實~吧,是要消耗淡奶油,消耗南瓜,消耗奶油芝士,愛做的人都愛屯,屯了就得做啊,總不能浪費了。秋食南瓜,家里一個大南瓜要消滅,所以啥里面都想著用上它,這個奶酪蛋糕里面除了奶酪、有南瓜,有鮮奶油,有乳酸菌飲料,還有巧克力天冷了就多點高熱量吧沒關系沒關系~方子很早前收的Pinky_Fantasy在咖啡論壇發的“香橙乳酪蛋糕”的方子改來的。原方子是六寸的,我做八寸,所以有些東西翻倍有些增減改動不少,但這個乳酪蛋糕算不上很重乳酪的,我八寸模子只用了250克乳酪,里面有一半淡奶油。餅底:消化餅150克,無鹽黃油60克(黃油原方是75克,餅干量用原方沒變,只減了點黃油,因為原方六寸做了餅邊,我沒做)芝士糊:奶油乳酪(creamcheese)250克(室溫)按原方比例翻倍應該用300克,但卡夫的奶油奶酪就是250克一塊就用一塊了)砂糖100克(原方子60克,翻倍要120克)全蛋160克(室溫)玉米淀粉30克安佳淡奶油(cream)240克南瓜泥100克益力乳酸菌飲料90ML(這個是我自己添加的,芝士蛋糕里加點酸的水果或酸奶比較解膩)巧克力花紋:黑巧克力兩小塊,淡奶油一大匙步驟:1:餅干我用了兩種,一半無糖的麥麩餅一半黑芝麻的(全用無糖會比較粗所以搭配用)2:將餅干放進密實袋用搟面杖碾成粉末,3:黃油微波融化倒入餅干末內4:混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子或平碗底壓平實入冰箱冷凍備用1:所有材料未稱量前,2:卡夫奶油奶酪加糖隔熱水融化,3并攪拌至順滑無顆粒后離開熱水4:分四次加入打散的蛋液,每次攪拌順滑完全融合后再加下一次的。5:加入南瓜泥拌勻6:篩入玉米粉拌勻預熱烤箱180度7:加入淡奶油和益力多乳酸菌飲料8:將拌好的芝士糊倒入凍好的餅底9:黑巧和淡奶油隔熱水融化后裝袋擠圈在奶酪糊上用牙簽劃書花紋(中間一片巧克力醬被劃暈開了,我劃這東西有癮,老想多劃兩下)10:180度烤35-40分鐘。我是冷藏過夜吃的,天還沒亮就給牛仔切了一塊吃,切時候將刀子在熱水中浸一下,擦干再切,每切一下都熱水浸下擦干再切,就切得比較齊整。奶酪蛋糕很飽腹的說,我早上吃一塊到中午都不覺得餓,所以把這高熱量留在早上吃還8錯滴~其實這兩塊暈開的大理石花紋看上去也8錯吧,更天然,哈哈哈~南瓜味幾乎吃不出,倒是我用的85%的黑巧,雖然不多,但烤好時聞到挺濃的香味。這大半夜的編輯著圖片寫著這個我好想好想去冰箱挖點來吃~我要屏牢自己做生日蛋糕吧藍莓酸奶芝士慕絲拿破侖桑葚幕絲蛋糕百香果芝士蛋糕寶貝(蛋糕\壽面寶貝生日快樂!(黑森林蛋糕)大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕可可鳳梨夾心蛋糕巧克力櫻桃幕絲蛋糕飄的灶下書的圍脖碎碎:到點,關機洗洗睡,晚安啦晚安啦2011-11-16#飄逛HK#昨中午的銅鑼灣太興出品就相當一般,油雞太肥且沒入味,八寶飯,三拼飯,中午是塞了一肚子肉啊,好在消耗也相當大2011-11-16#飄逛HK#晚飯時間上個昨天的晚飯,尖沙咀的肉碎蠔仔粥超好喝,牛腩面的牛筋入口即化,紅豆冰略遜,總的來說不錯2011-11-16早起就一身酸痛,昏沉沉,啥沒干,下午沙發上昏睡一大覺,頭不暈了,痛依舊,加一條,好像要感冒?睡沒蓋就抱了個枕頭2011-11-16早上過關人好少2011-11-15

    拔絲【菜譜】

    2018-02-07 - 【材料】全蛋200g(小個子草雞蛋5個)糖90g低粉(王后軟白低筋)100g泡打粉3g奶粉3g山茶油(禾然)50g牛奶50g香草酒少許肉松50g【表面裝飾】肉松適量(可選)做法1、山茶油和牛奶放入微波爐叮熱后,保溫備用2、雞蛋放入打蛋盆,隔水加熱至40度左右,用廚師機打發到劃8字長時間不消失3、篩入一半粉類(低粉、泡打粉、奶粉)大致攪勻后,再篩入剩余的粉類翻拌加切拌手法攪勻成為面糊4、取一部分上述面糊與第一步的保溫的牛奶液粗粗混合,然后倒回到剩余的面糊當中混合均勻5、肉松手工拉蓬松后放入蛋糕糊,加入少許香草酒拌勻6、分裝到蛋糕杯當中,烤箱預熱上下火170度,中層烘烤約30分鐘完成1、山茶油可用其他無色無味的油代替2、香草酒我用的是自制的(做法看這里),也可以用幾滴香草精代替

    可可海鹽奶油糕卷【菜譜】

    2018-06-20 - 食材:蛋糕體:雞蛋5個低筋面粉65克可可粉20克水50克葵花籽油50克糖50克2克檸檬汁、一點點鹽夾餡:淡奶油200克糖20克可可粉5克海鹽1.2克具體做法:1首先我們把蛋清和蛋黃分開,記住,放蛋清的盆一定是無油無水的。2把10克糖、玉米油、水一起放入蛋黃中3攪打均勻。4篩入低筋面粉、可可粉。這款蛋糕卷微苦,您可以減少可可粉的用量,增加面粉的用量,根據自已的口味進行調整。5拌至無粉的狀態。注意不要劃圈攪拌,以Z字形攪拌就可。6烤盤中鋪好油紙備用。同時預熱烤箱。7接下來我們開始制作蛋白糊。把一點點鹽、檸檬汁放在蛋清中。攪拌杯安裝到廚師機上并擰緊,按裝上打蛋籠。8調至4檔,打至魚眼泡時,加入三分之一的糖。7將檔位旋至5檔,高速打發蛋白,打至細泡時,加入第二次細砂糖。9蛋白打發至出現紋路時加入第三次細砂糖,保持高速打發至小彎鉤狀態。(我使用的是PE4800廚師機,整個蛋白的打發過程,先4檔,后5檔,一共打發了4分鐘左右)。10取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。11然后將其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌混合成蛋糕糊。12將蛋糕糊倒入提前準備好的模具中,震蕩出大氣泡。13在打蛋白時,我們就將烤箱提前預熱。將模具放入預熱好的烤箱中上層,上下火180度,18-20分鐘。出爐后輕摔一下,倒扣后撕去油紙晾涼。我們可以把撕下的油紙蓋上蛋糕上,以防天熱表皮干燥。14淡奶油從冰箱中取出,加入細砂糖、可可粉、一小掫海鹽15用廚師機高速5檔打發。16打至硬性發泡(堅挺的小直尖狀態)。高速打發時間比較短,僅數分鐘,別走開哦,以免打發過度,油水分離。17連接撕下的來的油紙,將晾好的蛋糕再翻過來。在蛋糕體上抹上打好的奶油,注意靠近邊緣的部分不要抹了。我們可以將靠近邊緣的部分略斜一刀,以便卷起來更漂亮。我奶油放的不是很多。18從奶油多的一端卷起。卷完后放入冰箱保鮮室定型約一個小時左右。取出后切開,美美享用吧!相當不錯的下午茶。

    南方人的北方餃-----西葫蘆【菜譜】

    2010-11-09 - 曾在東北館子吃過這樣的餃子餡,對我來說,以前自己在家比較少嘗試這樣的餃子餡,好像總是白菜肉啊,冬瓜肉啊等等。前兩天牛仔生病,沒什么胃口,我們家接連幾天都是病號飯粥粉面餅很清淡。剛好周末那天立冬,我們也學北方人做了頓餃子來吃,我就做了這個餡的餃子,很好吃,清爽脆嫩,以后要多多嘗試,而且還不用剁肉餡,太方便快捷了。貌似所有重要的節氣節日北方都少不了餃子這個重要角色哈。不過我還不會那個擠餃子,雖然看上去很簡單,可是擠不好看呢。西葫蘆就是廣東這邊叫云南小瓜的,圖片可參:小瓜木耳XO醬炒帶子西葫蘆切細絲,加鹽腌漬出水,同時四個雞蛋(加少許鹽,一匙水)打散炒成熟并用鏟子搗碎。西葫蘆攥去水分(別倒掉,可以煮餃子用),加食用油和麻油拌勻西葫蘆和雞蛋混合拌勻,嘗味,然后就可以包啦包了兩種形狀的,一種普通捏緊,另一種彎月。水要寬煮開再點一次冷水,再煮開,餃子浮起就好啦。這個餃子比較清淡清爽,給病號吃真不錯。我們想重口點,用醋、麻油、辣醬調個汁沾來吃也很棒。寫著我又想吃了,嘿嘿。南方的朋友也不妨嘗試下,真的很不錯的餃子餡。西葫蘆吃起來還脆脆嫩嫩的呢。最后別忘了喝兩碗餃子湯,老話說得好,原湯化原食,而且里面還有西葫蘆擠出的蔬菜汁!呱呱唧唧:1:西葫蘆出水很厲害,所以一定要把汁水擠干些,及時地拌入油防止出水。可參考嫩南瓜餡餅的制作步驟2:這個餃子可以煮的時間比肉餡的短點,因為餡料容易成熟。嗯,我做的時候就想這個就像我前段時間做的那個嫩南瓜餅,下次也可以嘗試放點黑木耳。美食無定義,好吃是王道。補上副后來又做的,餡里加了粉絲還有木耳。圍脖碎碎念~煮個Bagel~2010-11-08前幾天因為牛仔沒什么胃口,咱家都吃得很清淡,粥粉面餅,粥都喝了三四頓,呵呵,今中午濃油醬赤蓋澆飯一碗,牛仔吃得很香。好了,胃口回來了。2010-11-08終于吃上咧,最后一個吃,西葫蘆還脆脆的2010-11-07想到,吃到,王道~2010-11-07病號飯,但愿他能多吃兩口.菜粥,素包2010-11-04餃子餛飩鍋貼~金燦燦香噴噴咖喱牛肉鍋貼春韭鍋貼----一桌春天的菜肴生煎餛飩紅油抄手港式鮮蝦云吞面鮮上加鮮-------鴨湯餛飩煲

    黃酥---手把手教你做傳統的中式酥點【菜譜】

    2018-09-20 - 中秋將至,又是一年一度的月餅季朋友圈,微信群熱火朝天的曬著各式月餅和蛋黃酥時刻提醒我中秋到了蛋黃酥—經典的中式酥點也是傳統的中秋月餅之一層層疊疊的酥皮包著著甜糯的內餡香甜的餡料再包入一顆碩大油潤的咸蛋黃咸甜酥糯,層次分明尤其是新鮮出爐時的口感酥的掉渣,每一口都是享受中式酥點分大包酥和小包酥大包酥類似于做西式起酥點心,大油皮包入大油酥,速度快、效率高、適合大量制作但是不容易搟均勻,油酥層次少,酥松性差。所以我們平時常用的做法是小包酥,就是把油皮、油酥分割成小面團后再分別包制與搟卷層次清晰,酥松性好,小包酥做起來雖然繁瑣,但是成品的層次效果更好。蛋黃酥(12個):油皮材料:中筋面粉112g,豬油39g,糖粉22g,水45g油酥材料:低筋面粉90g,豬油45g餡料材料:咸蛋黃12個,黑芝麻餡23g*12個表面材料:純蛋黃1個、黑芝麻少許做法:1.將油皮材料混合,揉至能拉出膜的狀態,揉圓后蓋保鮮膜松馳20分鐘。2.油酥材料混合揉勻。3.油酥平均分成12份,油皮也平均分成12份。4.取一份油皮按扁,包入一份油酥。5.包的時候油皮慢慢的往上推,直到全部包好收口捏緊。6.依次做好全部。7.從中間用搟面杖往兩頭搟開。8.卷起來,蓋保鮮膜醒發20分鐘。9.等待醒發的時間把黑芝麻餡分成23克每個,揉圓按扁包入咸蛋黃。10.包緊用手揉圓,全部做好。11.把醒發好的卷卷壓扁,再一次搟開。12.再次卷起來,蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘。13.醒發完成后,用手指按壓一下中間,然后將四個角向中間捏起成類似圓球狀。14.用手掌壓扁,用搟面棍搟成中間厚四周薄的圓形。15.包入黑芝麻蛋黃餡,慢慢的收口捏緊。16.包好收口朝下用手整形成均勻的圓球狀。17.擺入烤盤刷上蛋黃液撒黑芝麻,放入預熱好175度的烤箱中烤25分鐘左右即可。TIPS:1.中式酥點首選是豬油,如果不喜歡也可以用黃油代替。2.醒發的過程非常重要,不能省去。3.操作的過程要記得蓋保鮮膜,以免干皮。4.咸蛋黃用的是香山真空包裝的,不需要預處理。5.黑芝麻餡也可以用紅豆沙餡或者自已喜歡的任何口味。愛美的家:朋友們喜歡叫我美媽新浪美食名博,70后上班族,非專業廚子美食,攝影均為業余愛好,執著,享受且沉迷愿與您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公眾號:marylovemeimei個人微信:MM117422010微博:@愛美的家

    你一定要嘗試的基礎糕【大理石磅糕】【菜譜】

    2013-08-18 - 想好要做的事情如果因為某些原因無法實行就會相當難受想到要吃的東西如果吃不到就會念念不忘也會相當難受所以昨天晚上當我想吃蛋糕的心情如春雨般下個不停的時候那種心情真的無法控制我怕我會想蛋糕想到睡不著于是兜里揣了點錢去樓下買蛋糕邊走邊想我要奶油的又要是巧克力味的可是奇怪啊當我走到蛋糕店門口的時候那種欲望已經減淡了一半而當我買好蛋糕坐在店里用叉子把第一口蛋糕送進嘴里之后那種欲望已經消失殆盡了失望奶油難吃至極蛋糕胚平淡無味于是打道回府完全沒有念念不忘的東西得到之后的滿足感所以我還是不能偷懶想要吃的東西還是要自己動手做才行一方面是原料能盡可能健康另外也符合自己的口味和要求我要做一個勤勉的廚師所以今天立馬就烤了一個磅蛋糕磅蛋糕是指用黃油、糖、面粉、雞蛋4種原料等比例混合制成的蛋糕又稱黃油蛋糕或四分之一蛋糕但是同樣的原料確有不同的制作方式做出來的成品也會有一定差異磅蛋糕一般的制作方式是打發全蛋在加入融化的黃油另外一種是分蛋式將蛋白霜和蛋黃分別加入到打發的黃油中我用的是后一種方法方子參考了相原一吉的配方(稍有改動)口感輕盈有濃濃的黃油香味非常好吃磅蛋糕一般在常溫下也能放置4天左右冷藏可以放置更長時間而且放置之后食材的味道也更好地融合在一起了所以口感不會變差做小小一個磅蛋糕一個星期的飯后甜點就有著落了不過記得再好的食物也要淺嘗輒止每次就吃一小塊這樣才不至于發胖喲Bytheway暖暖的博客頁面改版啦是不是很清新啊哈哈哈-------------------------------------------------------------------【大理石磅蛋糕】(18*6*6模具量)材料:黃油80克白砂糖80克雞蛋2個(約80克)鹽少許檸檬皮屑1個檸檬量檸檬汁1勺朗姆酒1/2勺低筋面粉40克低筋面粉30克可可粉10克做法:1、先將黃油放在一旁軟化,然后處理檸檬皮,用擦絲器將檸檬皮刨下來(注意白色部分不要)刨下來的檸檬皮加一點點糖抓勻腌制一下(糖含在80克里面)備用2、軟化的黃油分次加入30克糖打至顏色發白,體積變大,在分次加入蛋黃,注意每次加入都要攪打到完全混合3、在打好的黃油里面加入檸檬皮、檸檬汁、朗姆酒(我用的是泡了香草豆莢的朗姆酒)攪拌均勻,備用打好的樣子4、將蛋白分次加入剩下的糖打至硬性發泡狀態備用5、將第3步做好的黃油平均分成兩份,一份加入低筋面粉和一半的蛋白霜混合均勻成原味黃油面糊,一半加入可可粉和低筋面粉的混合物以及另外一半蛋白霜成可可面糊原味黃油面糊可可面糊6、將兩種面糊混合放進模具里,并用筷子攪拌一下,使其成為大理石狀,表面噴少許水,放入預熱好的烤箱160°烤40分鐘7、烤好的蛋糕拿出來,從20cm的高處使其自然落下,然后放置冷卻即可TIPS:1、我用的磅蛋糕模具是不粘的所有沒有經過任何處理,如果是普通模具請在模具底部和內側都墊上烤紙,或者在模具內部涂上融化的黃油放進冰箱待其凝固再抹上薄薄一層高筋面粉防止粘連2、黃油我用的是一般發酵黃油一半普通的無鹽黃油,兩者味道不同,顏色也不同,發酵黃油味道更香,將常出現在小島留美的作品當中,沒有就全部使用普通無鹽黃油3、檸檬皮我事先用糖腌制一下是為了帶出檸檬皮里面的香味,有一種類似糖漬檸檬皮的效果4、蛋糕烤到5分鐘的時候在表面中間用刀淺淺劃一個口子,烤好之后蛋糕表面會有一種自然開裂的效果

    白酥【菜譜】

    2017-12-19 - 蛋白酥入口即化,是小朋友的最愛哦!表面乳白色,底面淺黃色,內部酥透,好吃的讓你停不了口的小零食!我本來是準備要消耗蛋白的,無意中試做了蛋白酥,沒想到竟然如此好吃,分分鐘就被小朋友吃光了,下次抽空再做些吧!【蛋白酥】食材:蛋白2個,白砂糖20g。做法:1、將蛋白、蛋黃分離,打入無油無水的碗中,蛋黃另作他用;2、準備好蛋白,白砂糖;3、用打蛋器低速打發蛋白成魚眼泡;4、蛋白中再加1/3的白砂糖;5、調至中速繼續打至泡沫變得細密濃稠時,再加1/3的白砂糖;6、泡沫呈細膩狀,加入剩下的糖調至高速打發至干性(直立小尖),打發好的蛋白應該是倒扣盆子蛋白滴不下來的成直立尖角;7、裱花袋剪個小口;8、裱花袋上裝入裱花嘴;9、再將裱花袋套入杯子中,裱花袋中裝入蛋白糖糊;10、烤盤鋪上油紙,將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內;11、烤箱提前預熱,100度,上下火,烤45分鐘。雞蛋需事先從冰箱取出放至室溫再使用。烤箱溫度不宜過高,低溫烘烤,避免表面焦糊而內部不熟不酥。

    好湯照樣可以省時省力?——?快手鮮蘑絲瓜【菜譜】

    2011-03-24 - 一晃一周馬上又要飛過去了,這時間怎么就過得這么快呢,忙碌的生活容易讓人忘記時間,這絕對是個真理,每天忙得昏天暗的時候,會覺得每日的軌跡都是一模一樣的…前兩天做的湯,從前一直喜歡煲老火湯,最近愛上了快手湯,幾款新鮮時蔬,放在水里不出十幾分鐘,一鍋鮮美的湯即刻上桌,營養不遜,時間也省下來了,絕對是忙碌生活里最適合的料理。我是各種蘑菇控,不管什么品種都喜歡,鮮蘑是日常吃得最多的一種蘑菇了,無論炒菜或燉湯,都異常鮮美絲瓜汁素有“美人水”之稱,記得讀研的時候,宿舍里幾個女生人手一瓶絲瓜水,用來保護皮膚,效果有沒有不好說,因人而異,但優點就是量大又便宜,非常適合學生族其實,不僅僅絲瓜汁具有美白嫩膚的功效,絲瓜肉中富含防止皮膚老化的B族維生素和維生素C,能夠保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外,絲瓜還對調理月經不順有幫助,姐妹們不妨多吃一點哦鮮美的鮮蘑絲瓜蛋湯,適合上班族快手湯,別看簡單的搭配、簡單的做法,但味道,絕對可以鮮掉眉毛哦鮮蘑絲瓜蛋湯材料:主料:鮮蘑200g、絲瓜1條、雞蛋1個配料:小蔥1根調料:鹽適量、雞精少許做法:1.絲瓜去皮、用刀削成小塊;2.鮮蘑洗凈、掰成小塊;3.鍋中水燒開,放入鮮蘑,三分鐘后放入絲瓜;4.水再次翻滾后,加少許鹽;5.打入一個雞蛋,用筷子迅速攪散成蛋花;6.加少許雞精、幾滴香油調味,撒上蔥花即可。烹制心得:1.鮮蘑不及絲瓜易熟,需要提前下鍋;2.蛋花用筷子攪散,喝起來口感更佳;3.此款湯味道很鮮,喜歡的話,出鍋前可以加一兩滴香油。******************************15款家常營養湯*******************************(點擊圖片或文字即可鏈接)杞菊排骨湯鮮魚蘿卜湯淮山蓮子煲豬尾海藻魚頭豆腐湯五指毛桃煲豬骨蟲草無花果煲排骨雙雪燉瘦肉土茯苓綠豆老鴨湯杏仁蘋果煲瘦肉淮杞蜜棗煲瘦肉蛋花牛肉羹花生眉豆煲雞腳火腿冬瓜湯瑤柱瓜皮雜蔬湯鮮蘑絲瓜蛋湯

    怎么折出盒子花邊(附折花邊視頻)--茴香雞盒子?&?茴香肉末盒子【菜譜】

    2012-02-03 - 盒子做得多吃得多了,韭菜盒子都吃過吧,這茴香盒子我其實也是頭一遭做,因為茴香這種蔬菜大多數人一直生活在南方的人都沒怎么吃過。雖然在深圳這個很南方的地方每年秋冬季節市場還是總能見到它的身影的,雖然只有兩三家賣,不過我卻每每圍觀著沒敢嘗試,去年本下決心買了,媽媽在我這說不要不要于是又作罷,為啥呢?當然是對它強烈的味道有所顧忌,擔心跟香菜一樣是我不能接受的味道,那要是買了一大把可怎么辦呢?圍觀了這么久,想想那么多北方朋友愛著戀著這口,那兜兒在江南買不著還讓人肉快遞給空運過去吃呢,到底能有多好吃啊?終是按奈不住好奇顛顛買來了,咱也不能枉叫吃貨啊,怎么也得嘗試下不是。還有不認識它的同學吧?茴香多數都一大捆一大把地賣,也是啊,北方朋友不是拿來包餃子就是做包子,一次可不是至少要買兩斤嗎,我跟那檔主說就要半斤,人家還疑疑惑惑不曉得我買這點要干什么呢?。這半斤茴香我想好了,我不做餃子不做包子,就做幾個盒子來吃,烙的一般比較香,若是那茴香味道太沖的話多少也能蓋著點,咳,這吃頓茴香還這么多思想斗爭呢,哈哈。這盒子有圓的,有半圓噠,你們通常吃的是哪種呢?半圓的多吧俺的盒子脆皮噠,看看那個破洞眼因為是燙面的,所以趁熱吃餅皮還脆脆的。面皮上起來的小氣泡,就那個最脆的。其實這盒子跟餡餅差不多,我就是用的:清早出爐香噴噴的麻醬烙餅----餅皮還是脆噠(十六款家常餅)一樣的面團。再說這餡料,我是用的炒熟的。1:先將茴香去根洗干凈然后開水燙一下擠去水分,(我做茴香雞蛋的那個沒有這步,發現茴香有些出水,所以還是燙下擠水比較好)。2:茴香用油炒香,加入炒好的雞蛋稍微鏟碎,加鹽,一捏捏糖調味。3、4:肉末用生抽,鹽,黃酒,生粉拌勻后先用油煸炒香后加入擠過水的茴香,然后調味即可。5:兩種炒好的餡料包:半圓的我拍了視頻(去年微薄上韭菜盒子的時候,元子同學讓上視頻,交作業啦哈),全圓的摺手法是一樣的,只不過用兩片面皮疊著包就是了,。因為餡是熟的,所以只要小火將盒子兩面烙金黃就好了。茴香肉的:再說說這茴香的味道吧,我覺著茴香雞蛋味道比茴香肉的更好,這茴香的味道確實蠻大的,我能接受,不過我家牛仔不喜歡,可是我沒給他做另外的選擇,于是在我威逼利誘下吃了倆這茴香有刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。很適合脾胃虛寒的朋友。愛茴香的筒子不妨試試吧這明天就是立春了,吃春餅,吃盒子,也快到吃韭菜盒子的季節了,我最愛烙過的韭菜盒子和鍋貼啦~不愛吃茴香的同學就把茴香換成韭菜好啦。明再烙韭菜盒子切~太陽,月亮,太陽和月亮折盒子視頻呱呱唧唧:折盒子邊的時候要注意力度,就是一定要捏緊,不然盒子在受熱膨脹后容易開口,那就漏餡啦!所以這折花邊除了好看其實還有實用功效噠,因為面活得軟邊完全不會硬噠補充一句:我做的盒子比較大,煎烙的時候把側面也豎起來小火煎一下,各面都脆!飄的灶下書的圍脖碎碎:大家都減肥清腸吃素?純肉包子惡狠狠地,免得有人老說我總包菜肉包子就是不做肉包子2012-02-02釋迦,也叫番荔枝~驚鴻一瞥sunny:有朋友送小子一個進口水果,這回,俺不敢信口開河,說是人參果了,但真不知道該怎么稱呼它?2012-02-02盛八日式烤肉店最后甜品冰淇淋,收檔2012-02-01誰愛這口呢?2012-02-01盛八日式自助烤肉2012-02-01小子最開心盛八日式自助烤肉。2012-02-01有些不堪重負吧?2012-02-01#年夜飯#兩個大肉菜上桌前咔的一張,手機圖片太多沒來得及單發的,這次的醬牛肉放了點海天拌飯醬,蠔油生菜,老廣們過年必吃2012-02-01今兒買的這菜檔主說是甜麥菜,跟平時買的香麥和苦麥長得都不同,葉子倒有點像以前在家吃過的苦馬(音,不會寫那字),但葉子顏色完全不同,季節也不對,待我晚上炒來吃吃看是清甜還是苦,感覺應該是甜,莖葉很嫩的~2012-01-31今吃飯的時候,我忍不住又說:“好日子過得就是快,這年假咋就混過完了呢?”牛仔來了句:“你天天都沒有上午,過得能不快么??”水仙全盛了,滿屋香氣繚繞~2012-01-30

    幸福早餐,家鄉菜脯!【菜譜】

    2016-03-24 - 【家鄉菜脯蛋】【今日晴雨表】天氣指數:健康指數:心情指數:這是一款茴香控們不容錯過的時令美食!南方地區每每到了三、四月間,茴香便開始上市啦。茴香民間也叫“還鄉”,將茴香入饌制作的菜肴,在游子們的心中便是珍藏心間的家鄉味道。家鄉菜脯蛋,亦菜亦點亦主食。不過啊,在我家我更愿意把它作為一款升級版本的早餐蛋餅!雞蛋和菜蔬一起煎,既香郁,又無油膩感,吃起來又不失營養,還能帶來充盈的滿足感,堪稱食材組合典范。記住哦,菜脯蛋要煎得雞蛋菜脯都兩面微焦才是最完美的,此時香味最濃郁。再加上一碗綿軟的小米粥,幸福早餐,讓你擁有精力充沛的一整天。。。【家鄉菜脯蛋】色澤誘人,香郁撲鼻的家鄉菜脯蛋!================================================================================【家鄉菜脯蛋】制作材料:雞蛋6-7個(視蛋大小調整),茴香1小把,小蝦干少量制作調料:鹽適量,香油,胡椒粉,紹酒------------------------------------------------------------------------制作過程:(如↓圖所示)↓1.茴香擇選后浸泡洗凈,摘取茴香針葉及較嫩的梗莖部分細細切末放入大碗中,淋入香油,加入鹽,胡椒粉拌勻。↓2.雞蛋去殼打散,加入鹽、紹酒,及適量溫開水攪打均勻,將約1/3的蛋液倒入茴香中拌合均勻。↓3.小蝦干用清水淘洗干凈,擠干水分放入茴香蛋糊中稍拌備用。↓4.炒鍋燒熱注油,油溫起來后將剩余蛋液的一半倒入鍋中,攤至凝固定形。↓5.將調好味的混合茴香蛋糊,均勻平鋪在蛋皮上面。↓6.沿鍋邊澆淋少許開水,扣上鍋蓋,輕輕晃動鍋身,使蛋脯胚受熱均勻。↓7.燜至水干茴香蛋糊凝固時揭蓋,將剩余的蛋液澆淋在菜脯表層。↓8.稍加凝固后,將菜脯蛋翻面,晃動鍋身煎至蛋液凝固。↓9.再次翻面,至此兩面金黃焦香的家鄉菜脯蛋即成。↓10.熄火后將菜脯蛋盛出,放置熟食案板切塊裝盤。直接食用,或者隨盤上桌甜辣醬等蘸食均可。小貼士:本食譜為家庭改良版的菜脯蛋,遷就家里孩子的口味喜好,省略了一些地方風味菜脯干。大家在制作的過程中,可以本食譜為基礎配方,添加一些菜脯干或根據個人口味選用其他的瓜菜制作,則口味更豐富。謝謝新來的朋友們:我的博客好友數量已經達到上限,不能再添加新好友了。喜歡的話就請加關注吧,或者,我們一起玩微博,請點擊~籟籟的微博~----美食面對面,更多美食交流盡在籟籟微信號:tracy0773

    把“心”意裝進糕----春日清新的抹茶草莓慕斯【菜譜】

    2014-03-27 - 覺著抹茶就是屬于春夏的吧,一抹清新的綠很養眼很清爽~平時做面包多若不是家人生日比較少做裝飾蛋糕。上周懶龍的生日,怎么裝飾還完全沒想好的情況下一下烤了倆蛋糕。每次要裝飾蛋糕前要么是想法特別的多都想用上,要么就完全沒頭緒。這次整個布局也是一邊想一邊做的,一直想做個抹茶慕斯來著,擔心全是抹茶牛同學會不喜歡不習慣,所以又搭上好看好吃的春日草莓,沒想到還蠻協調的。。其實每次做完蛋糕都會有些遺憾,這里還可以更好一些,那里還需要調整,似乎完美總在下一次。。。不過難得做蛋糕的人呢又大多不喜歡重復,這些年給家人做的生日蛋糕,除了黑森林做過兩次,其他好像都沒重做過,所以下一次再做一樣的蛋糕也還不知道是什么時候。去年懶龍生日時爸媽還有外甥女都在,只記得也做了個雙色的慕斯,翻翻微博,好像是巧克力加酸奶?沒有寫詳細自己都已經記不太清了所以還是應該記錄上。雖然不完美很多缺點但每次的手做蛋糕都有把自己濃濃的心意放進了蛋糕。我們都應好好珍惜當下,珍惜相處的每一天。。。因為開始沒想寫,所以過程圖手機拍的不特別完整。抹茶慕斯蛋糕:用的十寸方形慕斯圈。蛋糕分三部分:海綿蛋糕體,抹茶慕斯,草莓慕斯蛋糕底用的是海綿蛋糕,做法戳:草根蛋糕的圣誕風---香橙海綿杯子蛋糕。就是將這個蛋糕翻倍做放在20cm*25cm的烤盤烤成長方型再分片裁下來用的。1:那天晚上烤的倆蛋糕。用了后面那個長的海綿。2:片開兩片,因為方形的慕斯圈的高度只有5CM,所以還要片得更薄一些3:片下來的邊角料那天晚上沒少吃4:草莓對半開,沿慕斯圈圍一圈,那天之前也沒想好要怎么用草莓,草莓買的比較小個,大小也不太一致。抹茶慕斯部分:用到:一盒250ML的淡奶油,三大勺糖,100ML的牛奶,10克宇治抹茶粉,2片魚膠片,30ML水抹茶粉過篩用牛奶慢慢開勻魚膠片放進30ML水,隔熱水化開~250ML淡奶油加糖打發,魚膠片煮溶后晾涼加入抹茶液然后倒入奶油打勻倒入一層抹茶液后放上另一片蛋糕。是的我在里面還埋了一顆紅心為了埋這個,下面的慕斯層淋薄了,放冰箱冷藏三小時以上,我是放了一夜。草莓慕斯部分:用了150ML淡奶油,兩大勺自制草莓果醬,一大勺半糖,一片魚膠片,20ML水。與抹茶慕斯糊同樣方法做好草莓糊淋上去,淋之前取出心形模具。再放進冰箱冷藏三小時以上,最后表面撒抹茶粉,還有裝飾草莓即可。脫得太急躁邊緣不光滑,草莓慕斯的顏色也淺了忘說了打的草莓慕斯還多了一點點做了個小慕斯杯子牛同學吃掉了,圖一的背后留了個影天色已晚。。。生日過后。。。我家蛋糕們:桑葚幕絲蛋糕巧克力櫻桃幕絲蛋糕百香果芝士蛋糕寶貝(蛋糕\壽面寶貝生日快樂!(黑森林蛋糕)大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕鳳梨果醬蛋糕卷草根蛋糕的圣誕風--香橙海綿杯子蛋糕可可鳳梨夾心蛋糕把“心”意放進蛋糕----春日清新的抹茶草莓慕斯微博里的好吧,整體它是這樣的[嘻嘻]2014-03-22

    康熙來了推薦之排隊美食:風靡日本臺灣的徹思叔叔現烘起司【菜譜】

    2013-12-26 - 看康熙來了已有很多年,還記得第一集看的是采訪吳孟達,小S讓他表演那種外表嚴厲而實則內心充滿關愛的戲碼,那個眼神演繹的著實到位,以致今天我還是能清晰的記得。一直都很喜歡看這種內心戲,這是一種跨越了時間和空間的魅力,讓你即使隔著屏幕或時代,依然能夠感同身受的一種力量。就像是今天的徹思叔叔家的現烘起司蛋糕,無論在日本、臺灣還是大陸的各個城市,都受到了甜點愛好者的追捧!!!第一次知道徹思叔叔是通過看康熙來了推薦的排隊美食,當時很好奇這個看似普通的起司蛋糕究竟有如何魔力,竟能讓眾人交口稱贊。沒想到今年天津也開設了分店,去之前在網上做足了功課,知道了徹思叔叔原本來源于日本九州福岡市,因為它的美味和超人氣的口碑火遍了整個日本。繼而又在臺灣開設了門店,擁有了風靡臺灣20年的傲人成績。這一切都因為徹思叔叔使用了高品質的食材和獨特的烘焙手法,以澳大利亞進口乳酪起司,搭配100%全脂鮮奶,水浴法烘烤而成,新鮮出爐在最大程度上保證了極致的美妙口味。這一大早才十點多點,就開始大排長龍了側面還排著長長的一隊呢,不過別擔心,別看隊伍長,其實也不用等很久的,原因接下來揭曉哦每次消費都可以獲得一張叔叔小卡,積滿10張就可以兌換1張免費蛋糕券,時間截止到2014年2月28日新鮮出爐的起司蛋糕39元1只,約7寸大小,一人一次限購一只,因為實在是太熱銷了。雖然限購,但起司蛋糕的份量很足,足夠四五個小伙伴一起分享的。如果想多買,也可以拉著朋友一起來啦,這樣就能一次買兩只嘍店面最顯眼的地方播放著康熙來了推薦徹思叔叔家起司蛋糕的畫面,排隊時正好看一會,有圖有真相哦:)細滑柔潤的蛋糕糊徹思叔叔是前店后場的售賣模式店里有兩臺超大的專業烤箱同時工作,一臺烤箱有三層,一層一次能烘烤12只蛋糕,兩臺烤箱能同時烘烤72只蛋糕哦。這也就是前面我說的,為什么大排長龍卻又不會排隊太久的原因看到烤箱旁邊夾著的手套了嗎?店長說這正是徹思叔叔家的獨門烘焙秘籍,因為用水浴法烘焙蛋糕時,要根據蛋糕上色的情況,通過在烤箱門側面夾入手套放氣的手法做出的起司蛋糕,熱的時候食用里面像是嫩嫩的蛋羹,喜歡香濃口感的可以冷藏后再食用,保質期是兩天。我想大概是這專業烤箱的門太厚實了,所以要用這樣來散散熱不過40分鐘,12只蛋糕就一起出爐啦,這時有一位店員會搖起手中的金色鈴鐺,所有店員會一起喊出“蛋糕出爐啦,蛋糕出爐啦”,哈哈,真的很有趣呢,特別有節日的氛圍。店長在現場一直給提醒大家,請購買時記得認明正牌接著在出爐的起司蛋糕上,烙上徹思叔叔獨有的印模,再用一塊食品級無紡布包好,裝進紙盒中打包,五分鐘后就可以開始烘焙新一爐啦。店里除了有超人氣的現烘起司蛋糕外,還有香檳口味和巧克力味的“天使的帽子”,也是39一只O(∩_∩)O~今天趕上的是巧克力口味,我可是個巧克力控,必須來一只。天使的帽子烘焙時間比起司蛋糕要長一些,大約是45—60分鐘,不過天使的帽子不限購買數量噠抓拍一張最新鮮的天使的帽子,蛋糕拍的很清晰,就是人模糊了點,嘿嘿先脫模,接著篩上糖粉,不一會功夫兩大盤就賣光啦個人更喜歡天使的帽子,怎么形容它的口感呢?冷藏后吃起來非常像是冰淇淋,但比冰淇淋的口感要更輕盈模樣也很討喜,圓滾滾的好可愛。在網上看到上海還有草莓口味的,不知道天津有嗎?很期待非常干凈的操作間,看著就讓人安心,食品行業確實需要帶上頭套,否則頭發很容易會掉落混進食材中呢每一個角落都干凈極了,擦得一塵不染,在家做飯的都知道,想要廚房干凈整潔,是要隨時打掃搽拭才能保持的天使的帽子保質期是3天,記得吃不完要放進冷藏室儲藏去濱江道溜了一圈的功夫,心想這大中午人總會少些吧,沒想到排隊的竟更多了。身后一對小情侶特好玩,說這是嘛?怎么這一路人人都拎著這蛋糕來一張蛋糕糊的特寫徹思叔叔地址:天津現代城范空間地下二層,地鐵一號線營口道地鐵站A口出

    送給新手的月餅攻略?—?廣式豆沙黃月餅(48步驟圖)【菜譜】

    2010-09-14 - 如果你也像我一樣,今年中秋打算自己做月餅;如果你也像我一樣,第一次純手工做月餅;如果你也像我一樣,恨不得所有的材料都DIY;如果你也像我一樣,喜歡折騰而樂此不疲…那么這篇文章很適合你,因為它記錄了我做月餅的所有喜怒哀樂…今年是我第一次親手做月餅,對于我這個烘培路上的菜鳥、并且笨手笨腳的人來說,估計所有能想到的錯誤都讓我犯全了。俗話說“丑媳婦也要見公婆”,所以俺這個月餅不怕丑,也拿出來跟大家見見面。其實,更多是想借此機會,寫寫自己在做月餅過程中的心得和體會。如果你也是第一次做月餅,說不定對你有用。其實現在淘寶上什么都有,轉化糖漿、枧水、餡料…基本都全了,如果買現成的,做月餅并不費多大事兒,但如果一切都自己動手,那也真是不小的工程。我對DIY有狂熱的愛好,所以只要能自己做的,我都是完完全全的純手工。每一步都有很多話想說,那就按照準備的時間順序來吧,轉化糖漿一般擱置三天到一周效果再使用效果最好,所以咱就從最先開始準備的轉化糖漿說起。轉化糖漿的熬制配方很多,基本上大同小異,過程也是簡單幾步,聽起來、看起來都不難,可是實際操作中,如果稍不小心,還是會犯錯。不怕大家見笑,轉化糖漿我一共熬了三次,才終于達到了比較理想的程度,第一次太稠了,冷卻后就凝固了,第二次直接全熬糊了…夠笨的吧,所以想動手的同學,看看我就有信心啦。轉化糖漿的標準說法是最終保留25%到15%的水分,但是很難測得如何達到這個標準,只有通過熬制的溫度和時間去控制。首先提醒一下,熬轉化糖漿最好不要用電磁爐,因為一般的電磁爐很難調節火候大小,火比較急,容易造成水分的過度蒸發,最好采用有明火的爐灶,可以憑眼睛的觀察,有效調節火力大小。熬制糖漿的溫度最好控制在110度,最高不要超過115度,如果你像我一樣,沒有電子溫度計,無法精確掌控溫度,就把火調到最小,只留下一小圈火苗的程度就可以。熬制糖漿的時間在40分鐘到一個小時左右。超過半小時以后就最好不要離開爐灶了,看到糖漿呈現金棕色,濃度與蜂蜜相似就可以關火了。因為糖漿冷卻后濃度會更稠,顏色會更深,如果熬太久,糖漿在冷卻后就有可能凝固。最后還有一點提醒,熬制糖漿的時候盡量不要蓋鍋蓋,蓋上鍋蓋后鍋內的熱氣無法散出,導致鍋內溫度過高,照成糖漿糊鍋,我熬的第二次就因為蓋了鍋蓋,導致整個一鍋糖漿都焦掉了。另外,糖漿的顏色不要過深,顏色過深會使餅皮顏色發暗,大家看看我的餅皮就知道了,全是小黑臉兒糖漿也不能過于濃稠,否則會使餅皮的面團太硬、延展性差而難以包餡。廣式月餅在揉面的時候一定要使用枧水,枧水可以直接買成品,如果買不到的話可以用食用堿面和水一起調配,比例是1:3。枧水的用量要根據自己的方子決定,枧水不僅可以中和轉化糖漿中的酸性,還有改變面團組織的作用。如果不加枧水或者加的太少,月餅在烤制的過程中不易上色,但也不能加得太多,否則會使面團偏軟,導致烤出的月餅穿裙子如果自己炒制餡料,種類可以根據自己的口味隨心所欲地選擇,但宗旨就是一定要炒干,而且要加足量的糖和油,這樣才能打到很好的防腐效果。我第一次包紫薯餡,由于餡料炒的不夠干,而且沒加糖,只加了少許油,導致烤出的月餅餅皮很軟,形狀難看,而且放置三、四天就發霉了。另外,如果決定做豆沙餡的同學,一定要做好心理準備,洗沙是一件相當需要耐心的活兒,我的一斤豆沙整整洗了兩個小時。不過付出還是有收獲滴,最終炒出來的豆沙真的非常綿軟,口感相當好。關于蛋黃,很多人說要直接用生蛋黃,還有人要把蛋黃烤到半熟再用,我采用了折中辦法,先用黃酒和二鍋頭腌制十幾分鐘去腥(其實最好用米酒,但我沒有,所以用了黃酒和二鍋頭來代替),再烤五分鐘就可以用了。喜歡吃蛋黃的同學可以放整一個蛋黃,不過蛋黃太大不太容易包,而且如果月餅模子比較小的話,比如我用的50g模,會使做出的月餅過于高,烤出來形狀不太好看,所以我第二爐的時候改用半個蛋黃。包月餅一定要有耐心,餅皮要用手指一點點的推,保證均勻包裹住餡料。千萬不能心急,如果用力太大,會導致餅皮薄厚不均勻,容易出現破洞,尤其是采用薄皮大餡,比如餅皮和餡料比例為2:8,那就一定一定要耐心。壓型之前,月餅的粗胚要拍生粉,月餅模中也要撒適量生粉,否則就會出現月餅難以脫模,或花片沾在月餅上的慘劇。壓月餅的時候要稍稍用力,才能使花紋清晰,但不能用力過猛,否則月餅就會出現溢出的底邊。月餅入烤箱之前一定要噴水,切記不能忽略該步驟,否則迎接你的將是一鍋開花裂瓣、眉開眼笑的月餅刷蛋液的時候不能貪多,過多蛋液會使月餅的花紋模糊,建議最好用毛筆代替刷子,因為毛筆截面小,刷這種精細的花紋更合適。毛筆蘸取蛋液之后還要在碗的邊緣濾幾下,再將剩余的蛋液輕輕刷在月餅上。烤制時間視自家烤箱的溫度而定,不要烤太久,否則月餅會上色過深,最好在一邊觀察,表面上色之后即可出爐。說了這么多,幾乎說全了從材料制作到最后出爐的所有方面,該說的都說了,不該說的也說了,有點啰嗦,但都是經過我親身驗證后的心得和體會,也是我不斷遭受打擊之后的經驗總結。希望能給像我一樣的月餅新手帶來一些幫助,少走彎路,不要再犯我犯過的錯誤。親手做月餅,的確是個不小的工程,很辛苦,但更多的是喜悅。親手打造一份相思,送給身邊的朋友,或寄給遠方的家人,或許沒那么漂亮,但更多的是那份誠摯的心意和溫馨的甜蜜廣式豆沙蛋黃月餅材料:餅皮:高筋面粉90g、低筋面粉10g、奶粉5g、轉化糖漿75g、花生油25g、枧水1g餡料:紅豆500g、細砂糖200g、花生油50g轉化糖漿:細砂糖300g、水200g,檸檬汁50ml做法:A.轉化糖漿的制作1.新鮮檸檬對半切開,取檸檬汁備用;2.鍋中倒入白砂糖;3.攪拌均勻;4.中火燒開,加入檸檬汁;5.中火加熱至再次沸騰;6.轉小火熬一小時左右,直至糖漿呈金棕色,其間不用攪拌,冷卻后密封保存兩天后使用。B.豆沙的制作:1.紅豆用清水浸泡過夜;2.浸泡過的紅豆放入湯鍋,添冷水;3.大火燒開后小火煮兩個小時;4.取一個大盆倒多半盆水,使篩網的底部浸在水中,舀一勺紅豆放到篩網上,用勺背按壓,使豆沙沉入水中;5.豆沙水沉淀一夜,倒掉表層的水,剩余的豆沙用細篩網過濾;6.濾掉水分的豆沙放入紗布中;7.用手充分擠干水分;8.將擠干水分的豆沙放到一個干凈的盆中;9.準備好炒豆沙用的糖和油;10.過燒熱,放入豆沙用小火炒一會兒,分兩次加入花生油;11.炒勻后分次加入白砂糖,充分炒勻;12.小火炒到水分漸漸收干。C.餅皮的制作1.準備好所有材料;2.將枧水倒入轉化糖漿,調和均勻;3.分次加入花生油,一邊加一邊攪拌;4.充分攪拌均勻;5.將高粉低粉和奶粉混合,加入糖油混合液;6.用手揉成光滑柔軟的面團,蓋上保鮮膜,室溫下松弛一到兩個小時;D.月餅的制作1.蛋黃中倒入少許白酒和黃酒,腌制十五分鐘,烤箱190度預熱,放入腌制好的蛋黃烤5分鐘;2.烤好的蛋黃一分為二;3.松弛好的面團分成每個10g;4.稱取蛋黃和豆沙餡共重40g;5.將豆沙分成兩份,先取一份放在掌心按扁;6.將蛋黃放在豆沙上;7.覆蓋剩余的豆沙;8.用手壓實,揉成球狀;9.取一份餅皮按扁;10.將餡料放在餅皮上;11.用手指慢慢向上推餅皮,使其包裹餡料;12.直到將餅皮覆蓋整個餡料,小心收口;13.使餅皮均勻包裹餡料,做成月餅初胚14.將月餅初胚上拍少許面粉;15.月餅模具中灑少許面粉;16.再將面粉倒出,使模具中沾有一層薄粉;17.小心將月餅生胚捏成圓柱形,以方便放入模具;18.將月餅生胚放入模具,注意不要刮到邊緣;19.將手按住月餅模具,在鋪好油紙的烤盤上壓實;20.推動模具活塞,使月餅生胚脫模;21.每個月餅之間保留一定空隙;22.月餅生胚表面噴少許水,烤箱180度預熱,放入月餅生胚烤5分鐘定型后取出;23.一個蛋黃和一大勺蛋清打散,用毛筆蘸取蛋液;24.在月餅有花紋的一面小心的刷一層蛋液,送回烤箱繼續烤15分鐘。溫馨提醒:1.熬轉化糖漿最好不要用電磁爐,因為一般的電磁爐很難調節火候大小,火比較急,容易造成水分的過度蒸發;2.糖漿呈現金棕色,濃度與蜂蜜相似就可以關火了,因為糖漿冷卻后濃度會更稠,顏色會更深,如果熬太久,糖漿在冷卻后就有可能凝固;3.熬制糖漿的時候盡量不要蓋鍋蓋,蓋上鍋蓋后鍋內的熱氣無法散出,導致鍋內溫度過高,照成糖漿糊鍋;4.如果不加枧水或者加的太少,月餅在烤制的過程中不易上色,但也不能加得太多,否則會使面團偏軟,導致烤出的月餅穿裙子;5.餡料一定要炒干,而且要加足量的糖和油,這樣才能打到很好的防腐效果;6.餅皮要用手指一點點的推,保證均勻包裹住餡料。千萬不能心急,如果用力太大,會導致餅皮薄厚不均勻,容易出現破洞;7.月餅入烤箱之前一定要噴水,否則迎接你的將是一鍋開花裂瓣、眉開眼笑的月餅;8.過多蛋液會使月餅的花紋模糊,建議最好用毛筆代替刷子,因為毛筆截面小,刷這種精細的花紋更合適。*****************************18道應景的傳統美食******************************(點擊圖片或文字即可鏈接)三色蜜豆粽臘味合蒸金瓜煲蔥香蜜汁叉燒酥角香菇豬肉角芒果冰淇淋粽浪漫玫瑰餃健康南瓜炸醬面南乳豆渣餅香濃臘八粥黃金小窩頭蜜棗叉燒粽香辣炒年糕四喜福餃茶香枸杞水晶粽豬肉包菜盒子雞蛋香煎姜汁年糕金沙紫薯湯圓胖嘟嘟的糖三角

    好吃到讓一歲小朋友尖叫的糕-----大理石芝士糕和全麥消化餅干【菜譜】

    2012-04-11 - N年前參照一位大師做過一個重芝士,家人嘗過后感覺太膩,不再動口,愁的我不知怎么辦,扔了可惜,最后實在沒招兒,夾在面包里做陷才給消耗了。由此慘痛的教訓,我就下決心,發博文一定是自己嘗試好吃的再發,不誤導別人。不能承受失敗作品之家,讓我不敢再輕易嘗試重芝士,只做輕乳酪。但嘗過在文怡心廚房的這個芝士蛋糕,讓我有勇氣重新開始重乳酪之旅。恰逢好友的生日,正好來檢驗這個蛋糕的好吃程度。果不出其讓,酒足飯飽后,期待的蛋糕還隆重出場,收到大家熱烈吹捧!大人說好吃還有可能是客套!但一歲成成小朋友吃到口中誠心誠意的的尖叫,讓阿姨太受用了,阿姨好愛你哦!大哥說,孩子不會說謊,好吃的就是還吃!13歲的妙齡少女吃到第一口,直言“比味多美的好吃!”,還搶了爸爸那份,呵呵!承諾下次見面再做個小西點給她,小小年紀竟然有“授之于魚,不如授之于漁”的志向!只要方子好,重芝士是最適合新手操練的,不用打發蛋白,混合攪拌就行,想失敗都難呦!材料:六寸六寸加8寸A:消化餅干100克260克融化黃油50克130克B:奶油奶酪250克650克細砂糖50克130克雞蛋1個3個酸奶120克312克牛奶50克130克玉米粉20克52克朗姆酒4ml10ml檸檬汁4ml10mlC:巧克力30克78克鮮奶油15克39克做法:1黃油融化,放涼,準備好原料,模子放烘焙紙。2將消化餅干碎和黃油混合均勻,放入烤模底部,用搟面杖壓實壓緊放入冰箱冷凍15分鐘。3奶油奶酪室溫軟化隔熱水加砂糖用打蛋器打松發。4牛奶,朗姆酒。檸檬汁和玉米粉混合均勻。5將4加入奶酪糊,攪拌均勻。6加入酸奶攪拌均勻。7一個個加入雞蛋,8攪拌均勻,將奶酪糊倒入鋪了餅干的模具。9巧克力加淡奶油隔水融化。10裝入裱花袋。11將巧克力擠細線條在奶酪蛋糕表面,轉圈劃圓。用牙簽從巧克力線條中劃過即可出花紋圖案。12將烤模放入烤箱熱水盤中,160度,60分鐘。取出晾涼即可食用。小貼士:1放入冰箱冷藏4小時味道更好。2巧克力可以用黑巧,千萬不要用X時的巧克力醬,太稀,不容易出造型。3巧克力和淡奶油的比例是2:1,如果淡奶油乳脂含量低,可以1:14如果用活底模,烘烤時在烤盤加水,烤盤上加烤網,模子放在烤網上,也可以達到水浴的效果。5消化餅干用全麥的好一點。6想節約能源的話,一次可以做兩個,冷凍起來,可以放半個月。這次蛋糕過生日當天做的,沒有時間拍照。本想給XF做的六寸的第二天慢慢拍照,但等我看到的時候已經面目全非,這次XF也喜歡吃!全麥消化餅干自己烘焙后,幾乎不在外面買餅干,作為芝士蛋糕不可缺少的消化餅干,這次也自己烤了。消化餅干是全麥餅、纖維餅、高纖餅、燕麥餅、燕麥胚餅、纖麩餅、全麥粗纖維餅、麥纖胚餅等餅的統稱,它的概念迎合了人們“粗糧=健康”的概念認知。消化餅干香香酥酥的,有助消化,飽腹感強,熱量低,又營養又好吃,酥松低脂,好吃不胖,有助于腸胃的蠕動,促進消化!是早餐很好的選擇!據說蔡依林的減肥秘訣就是消化餅干!材料:低粉130克,全麥面粉150克,黃油130克,全蛋液50克,紅糖60克,麥芽糖20克,泡打粉1小勺)做法:1、黃油軟化后,加入紅糖、麥芽糖,用打蛋器打發至蓬松。2、倒一半的蛋液攪拌均勻。3、倒剩下的蛋液攪拌均勻。4、面粉、泡打粉混合后過篩。倒入打發好的黃油里。5、全麥面粉有麩皮,將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。6、用橡皮刮刀翻拌均勻。7、拌成柔軟的面團。放入冰箱冷藏1個小時左右,使面團具有合適的軟硬度。8、冷藏好的面團,用搟面杖搟開成0.3CM厚的片,用直圓切模切出圓形。9、將切好的餅干擺在烤盤上,在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團搟開,并再次用切模切出圓形,直至用完。將擺好的餅干面團靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱,上下火180℃,烤12分鐘左右,當顏色變深時就可以出爐了。小貼士1、使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干,才會有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更營養健康并且不介意口感粗糙的,可以將面粉全部換成全麥面粉。2、麥芽糖可以改善餅干的風味和外觀。如果沒有,可以用金黃糖漿代替。要是也沒有,省略亦可(不推薦)。3、除了用圓形切模,還可以根據自己喜好,用各種形狀的餅干模,切出豐富多彩的餅干造型。4這款餅干不是很甜。------------------------------------分割線--------------------------------------------去年和前年給好友做的蛋糕在這里水果果凍慕斯巧克力慕斯我做的更多的生日蛋糕在下面法式草莓奶油蛋糕芒果玫瑰舒芙蕾蛋糕抹茶奶酪紅豆慕斯輕芝士蛋糕椰奶舒芙蕾乳酪蛋糕咕咕霍夫紐約芝士蛋糕巧克力栗子奶油蛋糕巧克力戚風巧克力慕斯紅豆奶酪慕斯馬拉卡夫蛋糕

    爆漿吧!半熟熔巖巧克力【菜譜】

    2013-10-24 - 據說有段時間在日本非常風行半熟蛋糕從此蛋糕也有了三分熟五分熟七分熟的分別現在應該在某些大城市也早就能看到半熟蛋糕的身影了可能我的信息比較落后不知道現在還在流行著呢還是已經流行過了據說那種爆漿的口感很是驚艷實際上這款熔巖巧克力蛋糕應該也是屬于半熟蛋糕的范疇表面一層已經烤熟凝結但是內部還是流動的狀態所以當勺子舀下去的時候中間的巧克力就會汩汩流出就像熔巖一般無論是從視覺還是味覺上也是相當驚艷絕對會讓你吃過之后感受到巨大的滿足這樣子應該算是3分到5分熟了吧但是你完全不必擔心沒有烤熟的蛋糕會有任何問題220°的高溫絕對可以給里面的面糊好好消消毒了但是烤得時間也一定要把握好時間不夠蛋糕外部可能還支撐不起來里面的巧克力完全沒有凝固一舀開就會像水一樣流得整盤都是如果烤得時間過了內部凝結了巧克力當然也不會像熔巖般流出啦無論是口感還是視覺都會欠佳這款蛋糕是我個人覺得在冬日里最讓人覺得溫暖和陶醉的蛋糕不光是因為它要趁熱品嘗也因為濃濃的黑巧克力充溢著一種撫慰人心的力量暖融融的讓人覺得滿足之余又有小小的幸福感在心中萌發所以都試試吧在天氣漸漸變冷的時節一個小小的蛋糕也是一種溫暖的撫慰by暖-----------------------------------------------------------【熔巖巧克力蛋糕】(2杯量)材料:黑巧克力50克淡奶油20克黃油30克雞蛋1個蛋黃1個糖30克低筋面粉20克朗姆酒適量鹽少許糖粉適量(材料集合)做法:1、黑巧克力和黃油個熱水融化,加入淡奶油攪拌均勻2、一個雞蛋加一個蛋黃混合加入糖和少許鹽用打蛋器打到顏色發白體積變大(不用打發)3、將打好的蛋液和融化的巧克力糊混合均勻4、加入朗姆酒篩入面粉攪拌均勻5、將攪拌好的巧克力面糊倒入蛋糕紙杯中,放入220°預熱好的烤箱烤9—10分鐘6、蛋糕出爐后冷卻一會兒到不燙手撕掉紙杯倒扣在盤子中在上面撒上糖粉即可TIPS:1、這款蛋糕一定要趁熱品嘗哦,巧克力才會汩汩流出呢2、稍微加一點點的鹽,可以更好地襯托甜味哦------------------------------------------------更多相關食譜請點擊鏈接查看:【小嶋老師的乳酪蛋糕】【提拉米蘇】【大理石磅蛋糕】【奶茶瑪芬】【焦糖芝士蛋糕】【奧利奧小松餅】【酸奶蛋糕】【銅鑼燒】【超濃郁巧克力蛋糕】【焦糖蘋果翻轉蛋糕】

    木瓜花生爪湯【菜譜】

    2018-04-28 - 首選紅衣花生,比較滋補哦!浸泡半個鐘備用木瓜削皮切塊備用雞爪洗乾淨,煮一鍋開水,放鹽放雞爪焯水瓦鍋放大半鍋水,放油,放焯好的雞爪,放去核的紅棗,放泡好的花生,煲半個鐘後放木瓜。兩個鐘後,放鹽調味,靚湯出鍋。

    美善品舒肥胸肉【菜譜】

    2017-02-13 - 把洗干凈,沖過飲用水的雞胸放在夾鏈袋。把夾鏈袋夾起,就剩下一厘米小口不封。盡量擠出所有里面空氣后,把袋口完全夾緊。如果家里有真空機,直接把肉作真空處理最好。水放到網鍋1/3高度。加熱到60度,小勺。溫度到了以后,夾鏈袋放進網鍋。60度最低速60分鐘。取出后涼了就可以切片食用。

    檸檬酸辣【菜譜】

    2016-09-11 - 做的時候沒有拍照,先把雞爪洗乾淨,放水等水燒開,把雞爪放進去煮10分鐘,煮熟就好把檸檬和辣椒還有蒜頭都切好備用,蒜頭要切碎,檸檬切好要用手抓出汁帶手套把檸檬辣椒蒜頭加半碗水煮開加白砂糖和白醋,放涼再加進雞爪裡,放冰箱3個小時之後就可以吃啦…

    臺灣麻油【菜譜】

    2015-11-04 - 雞肉切成小塊,薑切成薄片備用。熱鍋,入黑麻油燒熱,放入薑片轉小火,慢慢的有耐心的把薑炒出香味,至薑片邊緣有微焦時倒入雞塊,此時,轉大火將雞塊翻炒出香味變白,放入一部分米酒繼續翻炒(這樣做雞肉會更香),放600cc水沒過幾塊,再把剩餘的米酒倒入,開蓋大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮約40分鐘至雞肉變爛。起鍋前放枸杞略煮幾分鐘、入少許鹽和少量雞粉就可以有非常好喝的湯頭。

    樂事勁爆米花【菜譜】

    2016-02-01 - 先把雞腿肉切粒然後醃製1小時把薯片壓碎包裹雞腿肉成粒狀放進烤箱大約用200的溫度烘20分鐘就可以出爐了

    肉乾絲【菜譜】

    2015-05-16 - 材料水開後,倒點料酒,雞胸肉煮8mins,9成熟就行。拔絲~加入鹽、胡椒粉、番茄醬、少許橄欖油攪拌均勻。烤盤舖上錫紙,舖上雞絲~烤箱200°C15-20mins自己觀察調整時間。出爐用乾淨的密實盒裝起來。方便攜帶,隨時隨地補充蛋白質!健康美味^_^
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