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          冬筍

          冬筍

          熱量:40大卡(100克可食部分)
          類別:蔬菜類 >根莖類
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          冬筍的功效與作用

          功效:抗癌防癌

          冬筍的介紹

          冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍是竹筍的一種,是竹的嫩芽,質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長,也可以增加經濟收入,滿足消費者需求。

          冬筍的功效與作用

          1.止血涼血

          冬筍含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。

          2.通便

          具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。

          3.養肝

          冬筍富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

          4.消食

          冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

          5.健脾

          適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

          6.清熱解毒

          冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

          冬筍的營養價值

          冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

          如何挑選冬筍

          筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。 上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

          冬筍的儲存方法

          新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來不立即食用,以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發,再放入冰箱內冷藏,不過最好還是盡早吃完。 或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。

          冬筍的營養價值

          • 營養元素
          • 含量(每100克)
          • 營養元素
          • 含量(每100克)
          • 食部
          • 39%
          • 水分(克)
          • 88.1
          • 能量(千卡)
          • 42
          • 蛋白質(克)
          • 4.1
          • 脂肪(克)
          • 0.1
          • 碳水化合物(克)
          • 6.5
          • 不溶性纖維(克)
          • 0.8
          • 膽固醇(毫克)
          • 灰分(克)
          • 1.2
          • 維生素A(微克RE)
          • 13
          • 胡蘿卜素(微克)
          • 80
          • 視黃醇(微克)
          • 硫胺素(毫克)
          • 0.08
          • 核黃素(毫克)
          • 0.08
          • 尼克酸(毫克)
          • 0.6
          • 維生素C(毫克)
          • 1
          • 維生素E(毫克)
          • 鈣(毫克)
          • 22
          • 磷(毫克)
          • 56
          • 鉀(毫克)
          • 鈉(毫克)
          • 鎂(毫克)
          • 鐵(毫克)
          • 0.1
          • 鋅(毫克)
          • 硒(微克)
          • 銅(毫克)
          • 錳(毫克)
          • 酒精(毫升)%
          • 酒精(克)

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