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        冬筍

        冬筍

        熱量:40大卡(100克可食部分)
        類別:蔬菜類 >根莖類
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        冬筍的功效與作用

        功效:抗癌防癌

        冬筍的介紹

        冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍是竹筍的一種,是竹的嫩芽,質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長,也可以增加經濟收入,滿足消費者需求。

        冬筍的功效與作用

        1.止血涼血

        冬筍含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。

        2.通便

        具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。

        3.養肝

        冬筍富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

        4.消食

        冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

        5.健脾

        適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

        6.清熱解毒

        冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

        冬筍的營養價值

        冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

        如何挑選冬筍

        筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。 上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

        冬筍的儲存方法

        新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來不立即食用,以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發,再放入冰箱內冷藏,不過最好還是盡早吃完。 或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。

        冬筍的營養價值

        • 營養元素
        • 含量(每100克)
        • 營養元素
        • 含量(每100克)
        • 食部
        • 39%
        • 水分(克)
        • 88.1
        • 能量(千卡)
        • 42
        • 蛋白質(克)
        • 4.1
        • 脂肪(克)
        • 0.1
        • 碳水化合物(克)
        • 6.5
        • 不溶性纖維(克)
        • 0.8
        • 膽固醇(毫克)
        • 灰分(克)
        • 1.2
        • 維生素A(微克RE)
        • 13
        • 胡蘿卜素(微克)
        • 80
        • 視黃醇(微克)
        • 硫胺素(毫克)
        • 0.08
        • 核黃素(毫克)
        • 0.08
        • 尼克酸(毫克)
        • 0.6
        • 維生素C(毫克)
        • 1
        • 維生素E(毫克)
        • 鈣(毫克)
        • 22
        • 磷(毫克)
        • 56
        • 鉀(毫克)
        • 鈉(毫克)
        • 鎂(毫克)
        • 鐵(毫克)
        • 0.1
        • 鋅(毫克)
        • 硒(微克)
        • 銅(毫克)
        • 錳(毫克)
        • 酒精(毫升)%
        • 酒精(克)

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