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          牛腩

          牛腩

          熱量:332大卡(100克)
          類別:肉類 >牛肉類
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          牛腩的功效與作用

          牛腩的介紹

          牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
          腰窩肉為兩條后腿前,緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連,適于燒、燉等。

          牛腩的功效與作用

          1.調節病后體虛

          牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

          2.補血養血

          牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

          3.強筋壯骨

          水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

          牛腩的營養價值

          1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

          2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

          3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

          4.牛腩還含肉毒堿。

          如何挑選牛腩

          新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥,用手壓后凹陷不能復原,則表明牛腩肉已經不新鮮了。

          牛腩的儲存方法

          新鮮的牛腩不宜長時間保存,一般1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把牛腩肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜肴的要求,取出牛腩,自然解凍后即可烹調菜肴。

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          牛腩的營養價值

          • 營養元素
          • 含量(每100克)
          • 營養元素
          • 含量(每100克)
          • 營養素
          • 含量(每100克)
          • 熱量(大卡)
          • 332.00
          • 碳水化合物(克)
          • 0.00
          • 脂肪(克)
          • 29.30
          • 蛋白質(克)
          • 17.10
          • 纖維素(克)
          • 維生素A(微克)
          • 維生素C(毫克)
          • 維生素E(毫克)
          • 胡羅卜素(微克)
          • 硫胺素(毫克)
          • 核黃素(毫克)
          • 煙酸(毫克)
          • 膽固醇(毫克)
          • 鎂(毫克)
          • 鈣(毫克)
          • 鐵(毫克)
          • 鋅(毫克)
          • 銅(毫克)
          • 錳(毫克)
          • 鉀(毫克)
          • 磷(毫克)
          • 鈉(毫克)
          • 硒(微克)

          牛腩和什么能一起吃

          牛腩+南瓜:健胃益氣
          牛腩+香菇:易于消化
          牛腩+芋頭:養血補血
          牛腩+土豆:保護胃黏膜
          牛腩+菜花:幫助吸收維生素B12
          牛腩+胡蘿卜:
          牛腩+番茄:
          牛腩+蘿卜:
          牛腩+香菜:
          牛腩+芹菜:
          牛腩+面條:

          牛腩不能和什么一起吃

          牛腩+板栗:引起嘔吐
          牛腩+栗子:引起嘔吐
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